Sup Kerang Dongjuk Segar dan Pedas
Resep Sup Kerang Dongjuk Segar yang Menggugah Selera
Sup kerang Dongjuk ini memiliki kaldu yang segar, bening, dan sedikit pedas yang luar biasa. Setelah menikmati kerang yang lembut, Anda dapat menyempurnakan kaldunya yang kaya dengan menambahkan irisan tipis zukini, bawang bombay, dan sayuran lain, lalu merebusnya dengan mi kal-guksu (mi potong pisau) untuk sup mi yang lezat. Ini adalah hidangan yang sederhana namun kaya rasa, sempurna untuk setiap kesempatan.
Bahan Utama- 800g Kerang Dongjuk
- 5-6 siung bawang putih
- 10cm daun bawang
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 2 sdm cheongju (anggur beras)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Membersihkan Kerang- 1.5L air
- 3 sdm garam kasar
- 1.5L air
- 3 sdm garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kerang untuk dibersihkan. Dalam mangkuk besar, tuang 1.5 liter air dan larutkan 3 sendok makan garam kasar sepenuhnya, aduk rata hingga garam benar-benar larut.
Step 2
Setelah air pembersih siap, masukkan kerang Dongjuk yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk. Tambahkan juga sesendok atau garpu stainless steel ke dalam air bersama kerang. Logam membantu kerang membuka cangkangnya.
Step 3
Tutup mangkuk rapat-rapat dengan aluminium foil atau kantong plastik berwarna gelap untuk menghalangi cahaya. Biarkan kerang dibersihkan di tempat yang sejuk selama kurang lebih 3 jam. Kegelapan ini mendorong mereka untuk mengeluarkan pasir.
Step 4
Setelah tiga jam, buka foil. Anda akan melihat bahwa sebagian besar kerang telah menutup cangkangnya. Sekarang, saatnya untuk membilas kerang yang sudah dibersihkan secara menyeluruh.
Step 5
Kenakan sarung tangan karet dan gosok kerang dengan kuat di bawah air dingin mengalir. Bahkan setelah dibersihkan, kemungkinan besar Anda akan menemukan cukup banyak pasir dan kotoran yang keluar dari cangkangnya, membuat air keruh.
Step 6
Terus bilas dan gosok kerang di bawah air mengalir yang bersih, ganti air jika perlu, sampai cangkangnya bersih. Ulangi sampai tidak ada lagi air keruh yang muncul.
Step 7
Sekarang, siapkan sayuran untuk sup. Iris tipis daun bawang secara diagonal. Iris cabai merah dan hijau secara diagonal juga, buang bijinya jika Anda ingin rasa kurang pedas. Bawang putih diiris tipis.
Step 8
Masukkan semua kerang Dongjuk yang sudah bersih ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi kerang dengan baik. Didihkan panci dengan api besar hingga mendidih.
Step 9
Saat sup kerang mulai mendidih, Anda akan melihat banyak buih naik ke permukaan.
Step 10
Gunakan saringan halus untuk membuang buih yang terbentuk. Membuang buih ini akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan segar.
Step 11
Setelah buih dibuang, tambahkan 2 sendok makan cheongju (anggur beras) dan bawang putih iris ke dalam panci. Lanjutkan merebus.
Step 12
Setelah sup kembali mendidih, bumbui dengan sejumput garam dan lada hitam secukupnya. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 13
Terakhir, tambahkan irisan cabai hijau, cabai merah, dan daun bawang ke dalam panci. Biarkan mendidih sebentar. Sup kerang tidak perlu dimasak terlalu lama; usahakan total waktu memasak kurang dari 10 menit dengan api besar untuk mencegah kerang menjadi alot dan kehilangan rasa halusnya.
Step 14
Sup kerang Dongjuk Anda yang lezat sudah siap! Setelah menikmati kerang yang lembut, Anda dapat mengubah sup ini menjadi kal-guksu yang mengenyangkan dengan menambahkan parutan zukini, wortel, bawang bombay, atau sayuran lain yang Anda suka, bersama dengan mi kal-guksu. Nikmati rasa segar lautnya!
