Sup Kerang dan Rumput Laut yang Jernih dan Menyegarkan
♧ Perpaduan Sempurna Daging Kerang Kenyal dengan Rumput Laut Lembut, Sup Kerang dan Rumput Laut ♧
Mempersembahkan resep sup kerang dan rumput laut yang menyegarkan dan jernih yang menenangkan perut, sempurna untuk saat Anda kehilangan nafsu makan. Daging kerang yang kenyal dan rumput laut yang lembut berpadu menciptakan kaldu yang kaya dan dalam yang sangat bergizi. Sup kerang dan rumput laut yang lezat ini adalah hidangan pemulihan yang sesungguhnya dalam semangkuk. Buatlah untuk diri Anda sendiri dan nikmati hidangan yang hangat dan nyaman, terutama di hari yang dingin!
Bahan Utama- Rumput laut kering yang sudah direndam 4 genggam (sekitar 200g)
- Kerang segar 30 buah (sekitar 300g)
Bumbu & Pelengkap- Kecap asin pembuatan 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm (opsional)
- Kecap asin untuk sup atau garam secukupnya
- Kecap asin pembuatan 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm (opsional)
- Kecap asin untuk sup atau garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Membersihkan kerang: Pertama, letakkan kerang dalam mangkuk dengan sekitar 1 sdm garam kasar dan air secukupnya untuk merendamnya. Tambahkan sendok logam (seperti stainless steel, bukan yang berwarna) ke dalam mangkuk. Tutupi mangkuk dengan kantong plastik hitam untuk menghalangi cahaya, dan biarkan di tempat sejuk (seperti balkon) selama kurang lebih 1 jam. Proses ini mendorong kerang untuk mengeluarkan pasir atau kotoran apa pun yang mungkin terkandung, menjadikannya lebih bersih.
Step 2
Bilas kerang: Setelah dibersihkan, bilas kerang hingga bersih di bawah air mengalir setidaknya 5 kali. Pastikan Anda membersihkannya dengan cermat untuk menghilangkan sisa pasir atau kotoran yang menempel di antara cangkangnya.
Step 3
Rebus kerang untuk membuat kaldu: Tambahkan banyak air dingin ke kerang yang sudah dibersihkan dalam panci dan didihkan dengan api besar. Dengarkan suara ‘pop’ saat cangkang kerang mulai terbuka secara alami – ini adalah tanda bahwa kaldu mulai terbentuk. Setelah semua kerang terbuka, matikan api dan angkat dari panci.
Step 4
Siapkan rumput laut: Bilas rumput laut yang sudah direndam dengan baik dan tiriskan kelebihan airnya. Potong menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3 cm panjangnya. Memotongnya dengan ukuran yang pas akan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 5
Tumis rumput laut dan kerang: Dalam panci, masukkan rumput laut yang sudah disiapkan. Siram dengan 1 sdm minyak wijen dan 2 sdm kecap asin pembuatan. Pijat lembut bahan-bahan tersebut untuk melapisi rumput laut secara merata. Kemudian, masukkan kerang yang sudah dibersihkan dan direbus.
Step 6
Tumis bahan-bahan: Letakkan kembali panci di atas api besar dan tumis rumput laut dan kerang bersama-sama selama 2-3 menit, aduk sesekali. Langkah menumis ini meningkatkan rasa umami dari bahan-bahan tersebut.
Step 7
Tambahkan kaldu dan didihkan: Tuangkan 14 sendok sayur kaldu yang sudah diberi rasa kerang ke dalam panci berisi bahan-bahan yang ditumis. Didihkan kembali dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat kotoran apa pun yang mengapung ke permukaan, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan.
Step 8
Selesaikan sup: Setelah kaldu mengental dan rumput laut menjadi lembut, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional) dan didihkan sebentar lagi. Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan kecap asin untuk sup atau garam sesuai kebutuhan. Sup kerang dan rumput laut Anda yang lezat, dengan aroma kerang yang kaya dan kaldu yang menyegarkan, siap disajikan!
