Sup Kerang dan Rumput Laut: Cita Rasa Laut
Sup Kerang Rumput Laut yang Putih dan Kaya Rasa, Kelezatan Sejati
Rasakan aroma laut segar dan tekstur kenyal dari kerang dengan resep Sup Kerang Rumput Laut yang lezat ini. Kaldu beningnya yang dalam sungguh luar biasa, dan perpaduan rumput laut lembut serta kerang yang lezat sungguh ilahi. Sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan dan bergizi, terutama saat dinikmati dengan semangkuk nasi.
Bahan Utama- Daging kerang rebus 1/2 mangkuk (sekitar 100g)
- Segenggam rumput laut kering (sekitar 10g)
- 3 sdm minyak perilla
Bumbu & Lainnya- Kecap asin (atau kecap manis) secukupnya
- Garam laut kasar secukupnya
- 5-6 cangkir air (1000-1200ml)
- Kecap asin (atau kecap manis) secukupnya
- Garam laut kasar secukupnya
- 5-6 cangkir air (1000-1200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kerang untuk dimasak. Cuci bersih kerang di bawah air mengalir. Untuk mengeluarkan pasir, rendam dalam air garam (sekitar 1 sdm garam per cangkir air) selama 30 menit. Setelah selesai, buka cangkang kerang dan pisahkan dagingnya, sisihkan. (Tips: Untuk persiapan yang lebih cepat, Anda bisa menggunakan daging kerang rebus siap pakai yang tersedia di toko).
Step 2
Rehidrasi rumput laut kering dengan merendamnya dalam air dingin selama sekitar 15-20 menit. Pijat lembut dan bilas rumput laut beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan kelebihan garam. Peras kelebihan airnya dan potong-potong sesuai selera. Panaskan 3 sendok makan minyak perilla dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan daging kerang dan tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit, pastikan tidak gosong. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa umami alami dari kerang.
Step 3
Masukkan rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci bersama kerang yang ditumis. Tuang 1 sendok makan kecap asin (atau kecap manis) dan tumis lagi selama 1-2 menit agar bumbu meresap. Menambahkan 1 sendok makan mirin pada tahap ini dapat membantu mengurangi bau amis dari kerang dan meningkatkan aroma keseluruhan.
Step 4
Tuang 5-6 cangkir (1000-1200ml) air ke dalam panci berisi bahan-bahan yang ditumis. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit. Proses perebusan lambat ini memungkinkan rasa rumput laut dan kerang meresap sepenuhnya ke dalam kaldu, menciptakan dasar sup yang kaya dan keruh. Kuncinya adalah mendapatkan kaldu yang pekat dan berwarna putih susu.
Step 5
Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam laut kasar secukupnya. Menggunakan garam laut untuk penyedap akhir, daripada hanya kecap asin, menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan menyegarkan. Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang untuk rasa yang lebih kaya, jika diinginkan.
Step 6
Sajikan Sup Kerang Rumput Laut yang matang dalam mangkuk. Kerang kaya akan taurin, asam amino yang membantu detoksifikasi hati dan diketahui dapat membantu mengatasi mabuk perjalanan. Kerang juga menyediakan zat besi dan vitamin B12, bermanfaat untuk mencegah anemia dan meningkatkan energi. Sup ini mudah dicerna dan merupakan hidangan yang sangat bergizi.
