Sup Kepiting Pedas Mantap dengan Rasa Umami Melimpah
Resep Sup Kepiting Rumahan Terbaik, Lebih Enak dari Restoran! Kaya Rasa Umami dan Segar.
Saat cuaca mulai dingin, ini adalah waktu yang tepat untuk menikmati sup kepiting yang lezat dan kaya rasa! Ini bukan sekadar sup seafood biasa; ini adalah hidangan yang menghangatkan dengan kuah yang pekat dan pedas yang sangat cocok dengan manisnya kepiting segar musiman. Nikmati rasa yang kaya dan gurih, serta tingkatkan kesehatan Anda dengan sup yang lezat dan bergizi ini.
Bahan Sup Kepiting- 1/3 buah lobak Korea (daikon), potong dadu besar
- 1/3 blok tahu sutra, potong besar
- 3-4 ekor kepiting biru beku, cairkan dan bersihkan
- 2 kantong kaldu ikan dan rumput laut
- 3 lembar rumput laut kering
- 1/2 buah zukini, iris seperti bulan sabit
- 1/3 buah bawang bombay, iris tipis
- 1 ikat daun bayam cina (shungiku), bersihkan
- 1 bungkus jamur enoki, potong akarnya dan pisahkan
- 1 batang daun bawang Korea, iris serong
- 1 buah cabai hijau Korea, iris serong
Bumbu Sup Kepiting- 2 sdm pasta kedelai Korea (doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
- 1 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin Korea (joseon ganjang)
- 2 sdm pasta kedelai Korea (doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
- 1 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin Korea (joseon ganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencuci bersih semua bahan sup kepiting dan memotongnya menjadi ukuran yang mudah dimakan. Bahan-bahan segar adalah kunci kuah yang lezat.
Step 2
Iris zukini berbentuk bulan sabit dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Hindari mengiris terlalu tipis agar tidak hancur saat dimasak.
Step 3
Potong lobak Korea menjadi dadu besar. Rasa manis halus dari lobak akan menambah kedalaman kuah sup kepiting.
Step 4
Iris daun bawang Korea dan cabai hijau Korea secara serong menjadi potongan yang mudah dimakan. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu menambahkan cabai ekstra.
Step 5
Iris tipis bawang bombay, sekitar 0.5 cm tebalnya. Rasa manis alami bawang bombay akan meresap ke dalam kuah, meningkatkan rasanya.
Step 6
Potong tahu sutra menjadi potongan besar dan tidak beraturan. Jika Anda menggunakan panci tanah liat (ttukbaegi), sebaiknya masukkan tahu menjelang akhir agar tidak hancur.
Step 7
Cairkan kepiting beku di bawah air mengalir. Potong ujung kaki kepiting yang tajam dengan hati-hati menggunakan pisau, berhati-hatilah agar tidak melukai diri sendiri.
Step 8
Untuk menghilangkan kotoran dari cangkang kepiting, masukkan ke dalam mangkuk dengan sedikit garam laut kasar dan air, lalu aduk perlahan hingga bersih. Anda bisa menggunakan sikat kecil untuk menggosok cangkang demi kebersihan ekstra.
Step 9
Bilas kepiting sekali lagi di bawah air mengalir bersih untuk menghilangkan sisa garam. Langkah ini juga membantu menghilangkan bau amis.
Step 10
Dalam panci, campurkan 2 kantong kaldu ikan dan rumput laut dengan 3 lembar rumput laut kering. Tambahkan sekitar 1.5 liter air dingin dan didihkan perlahan selama 20-30 menit untuk menghasilkan kaldu yang kaya. Buang kantong kaldu dan rumput lautnya.
Step 11
Agar pasta kedelai (doenjang) larut dengan lembut, ambil sekitar 2-3 sendok makan kaldu yang sudah disiapkan, campurkan dengan doenjang, lalu haluskan dengan sendok hingga tidak ada gumpalan.
Step 12
Masukkan doenjang yang sudah dihaluskan ke dalam kaldu di panci dan aduk hingga benar-benar larut tanpa ada gumpalan tersisa. Langkah ini sangat penting untuk dasar sup yang jernih dan menyegarkan.
Step 13
Sekarang, masukkan lobak Korea yang sudah dipotong dadu dan kepiting yang sudah dibersihkan ke dalam panci terlebih dahulu. Memasukkan lobak dan kepiting yang keras lebih awal memungkinkan rasa mereka menyatu dengan kuah.
Step 14
Didihkan sup dengan api besar tanpa menutup panci selama sekitar 5 menit. Merebus tanpa tutup pada tahap ini membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dari kepiting dan menjaga kuah tetap bersih.
Step 15
Setelah 5 menit, masukkan zukini, bawang bombay, dan tahu yang sudah diiris ke dalam panci. Menambahkan sayuran lain akan memperkaya rasa sup.
Step 16
Saat sup mendidih, buang busa atau kotoran yang mengapung ke permukaan menggunakan sendok. Ini adalah langkah penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan bersih.
Step 17
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Aroma bawang putih yang tajam akan meningkatkan profil rasa sup kepiting secara keseluruhan.
Step 18
Aduk rata 1 sendok makan bubuk cabai merah Korea (gochugaru) untuk menambahkan rasa pedas yang menyenangkan pada kuah. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 19
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea (joseon ganjang) untuk meningkatkan rasa umami. Anda juga bisa menggantinya dengan sedikit kecap ikan jika diinginkan.
Step 20
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau serong untuk memberikan aroma segar dan sentuhan pedas pada sup.
Step 21
Taburkan lada hitam secukupnya sesuai selera. Aroma lada akan membantu menyeimbangkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 22
Hias sup dengan jamur enoki dan daun bayam cina yang sudah disiapkan. Ini menambah daya tarik visual dan sentuhan herbal segar.
Step 23
Tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah selama 10-15 menit lagi, biarkan semua bahan melunak dan rasa kuah meresap. Sajikan sup kepiting yang panas mengepul dan menggugah selera di mangkuk. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
