Sup Kepiting Pedas dan Segar
Resep Sup Kepiting Beku Super Mudah Menggunakan Kaldu Koin
Hari ini, saya membagikan resep sup kepiting yang sangat pedas dan menyegarkan, dibuat dengan kepiting beku! Ini adalah salah satu hidangan favorit suami saya, dan sangat memuaskan sehingga habis dalam dua mangkuk nasi ketika tidak ada lauk lain. Menggunakan kaldu koin membuatnya sangat mudah untuk mendapatkan rasa yang dalam dan gurih.
Bahan Utama- 4 kepiting
- 1.5L air
- 3 buah kaldu koin
Sayuran- 1 genggam lobak
- 1/2 batang daun bawang besar
- 1/2 bawang bombay
- 1 cabai rawit (misalnya, cabai Cheongyang)
Bumbu- 2/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2/3 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 3 sdm anggur masak (mirin, atau ganti dengan soju/cheongju)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (teri atau lumba-lumba)
- Garam secukupnya
- 1 genggam lobak
- 1/2 batang daun bawang besar
- 1/2 bawang bombay
- 1 cabai rawit (misalnya, cabai Cheongyang)
Bumbu- 2/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2/3 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 3 sdm anggur masak (mirin, atau ganti dengan soju/cheongju)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (teri atau lumba-lumba)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Gunakan kepiting dalam jumlah banyak untuk kuah yang lebih kaya rasa. Jika menggunakan kepiting beku, masukkan ke dalam mangkuk besar dan bilas ringan dengan air dingin untuk mencairkan. Pisahkan bagian yang menempel dengan lembut. Karena ini kepiting yang sudah dibersihkan, tidak perlu persiapan yang rumit, tetapi gunakan sikat untuk membersihkan kotoran yang tersisa dari celahnya agar lebih bersih.
Step 2
Saya minta maaf karena melewatkan foto sayuran yang dipotong! Saya membuatnya sederhana dengan lobak, bawang bombay, daun bawang, dan cabai. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti zucchini, atau bahkan sedikit labu manis untuk rasa manis yang menyenangkan di kuah. Menambahkan lebih banyak cabai (hijau dan merah) akan meningkatkan rasa pedas dan daya tarik visualnya. Hiasi dengan crown daisy (ssukgat) atau water dropwort (minari) di akhir untuk aroma segar. Tahu juga merupakan tambahan yang bagus jika Anda menyukainya!
Step 3
Jika Anda punya waktu, membuat kaldu ikan teri dan rumput laut sendiri akan menghasilkan rasa yang lebih dalam. Namun, untuk pilihan yang lebih cepat, kubus kaldu koin sangat praktis. Meskipun saya biasanya membuat kaldu sendiri, saya lebih sering menggunakan kaldu koin akhir-akhir ini karena kemudahannya. Larutkan 3 buah kaldu koin dalam 1.5L air untuk membuat dasar kaldu Anda.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 2/3 sendok makan gochujang ke dalam kaldu. Gochujang memberikan rasa umami yang luar biasa dan rasa pedas yang menyenangkan.
Step 5
Kemudian, masukkan 2/3 sendok makan doenjang. Doenjang tidak hanya membantu menghilangkan bau amis dari kepiting tetapi juga menambahkan kedalaman rasa yang kaya dan gurih pada kuah.
Step 6
Aduk rata dengan spatula atau sendok sayur hingga gochujang dan doenjang larut sepenuhnya. Pastikan tidak ada gumpalan untuk kuah yang halus.
Step 7
Tambahkan lobak yang diiris tipis ke dalam panci. Lobak memberikan kualitas menyegarkan pada kuah dan berpadu indah dengan rasa lainnya.
Step 8
Masak hingga lobak empuk. Selama proses memasak ini, buang buih yang muncul ke permukaan dengan sendok sayur. Ini akan menghasilkan kuah yang lebih bersih dan jernih. Lebih banyak buih mungkin muncul setelah menambahkan kepiting, jadi membiasakan diri membersihkan buih sekarang sangat bermanfaat.
Step 9
Setelah lobak setengah matang, masukkan semua kepiting yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Memasak kepiting dengan api besar awalnya membantu menyegel sari dagingnya, menjaga daging tetap empuk.
Step 10
Tambahkan satu sendok makan penuh bawang putih cincang bersama dengan kepiting. Bawang putih penting untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 11
Tuangkan 3 sendok makan anggur masak (atau soju/cheongju) untuk lebih menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa. Sekarang, didihkan panci dengan api besar. Biarkan mendidih kuat selama minimal 5 menit agar kepiting matang dan sari kepiting meresap ke dalam kuah.
Step 12
Setelah kepiting dimasak sebentar, tambahkan irisan bawang bombay. Bawang bombay akan memberikan rasa manis yang halus dan tekstur yang lebih lembut pada kuah.
Step 13
Masukkan 1 sendok makan gochugaru (serpihan cabai) untuk rasa pedas yang menyenangkan. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai preferensi pedas Anda.
Step 14
Bumbui kuah dengan kecap ikan. Tambahkan 2 sendok makan kecap ikan (misalnya, teri atau lumba-lumba) dan cicipi, sesuaikan sesuai kebutuhan. Kecap ikan menambahkan umami yang luar biasa dan kompleksitas.
Step 15
Setelah dibumbui dengan kecap ikan, gunakan sedikit garam untuk menyempurnakan rasa, memastikan rasa akhir yang bersih. Biarkan sup mendidih perlahan dengan api sedang-kecil selama minimal 10 menit, biarkan rasa kepiting yang kaya meresap sepenuhnya ke dalam kuah.
Step 16
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit. Bahan-bahan ini tidak hanya meningkatkan warna sup tetapi juga memberikan aroma segar.
Step 17
Aduk perlahan dan biarkan mendidih sebentar lagi untuk menyatukan rasa. Meskipun enak segera dimakan, memanaskannya kembali nanti membuatnya lebih enak! Sup ini terkenal lebih enak keesokan harinya – tips hebat untuk diingat. Nikmati hidangan sup kepiting yang hangat dan lezat ini!
