Sup Kepiting Musim Semi yang Segar dan Pedas (Kkotgetang)
Sup Kepiting Segar Musim Semi: Cita Rasa Kesegaran
Halo semuanya! Ini ‘Eegeupsik’. Hari ini, kita akan membuat sup yang lezat menggunakan kepiting segar yang sedang musim. Sup ini terkenal dengan kuahnya yang sangat menyegarkan dan sedikit pedas, dipadukan dengan daging kepiting yang lembut dan lezat. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati dengan semangkuk nasi! Mari kita mulai membuat sup kepiting yang lezat ini?
Bahan (Untuk 60 Porsi)- Kepiting salju hidup segar 5kg
- Cumi-cumi 2kg
- Labu siam Korea (aehobak) 4
- Bawang bombay 3
Bumbu dan Bahan Kaldu- Doenjang (pasta kedelai) 300g
- Gochujang (pasta cabai merah) 300g
- Bawang putih cincang 100g (sekitar 8-10 sdm)
- Garam laut kasar 100g (sesuaikan selera)
- Lada hitam kasar 50g (atau butiran lada utuh)
- Kecap ikan 100ml
- Kaldu dasar 40L (dibuat dari teri, rumput laut, sisa sayuran, dll.)
- Doenjang (pasta kedelai) 300g
- Gochujang (pasta cabai merah) 300g
- Bawang putih cincang 100g (sekitar 8-10 sdm)
- Garam laut kasar 100g (sesuaikan selera)
- Lada hitam kasar 50g (atau butiran lada utuh)
- Kecap ikan 100ml
- Kaldu dasar 40L (dibuat dari teri, rumput laut, sisa sayuran, dll.)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris labu siam Korea setebal sekitar 1cm, bentuk setengah lingkaran atau kipas. Kupas dan potong bawang bombay menjadi potongan persegi besar.
Step 2
Bersihkan kepiting salju di bawah air mengalir dan siapkan. Angkat cangkang dan isi perutnya, lalu potong menjadi 2-4 bagian agar mudah dimakan. Buang bagian cangkang yang tajam, dan sisihkan capit serta kakinya.
Step 3
Gunakan capit dan kaki kepiting yang disisihkan, bersama dengan rumput laut, teri, dan sisa sayuran yang Anda miliki (seperti kulit lobak atau bagian putih daun bawang), untuk membuat kaldu yang beraroma. Setelah kaldu jernih siap, saring ampasnya. Dalam panci, campurkan bawang putih cincang, doenjang, dan gochujang, larutkan dengan baik sebelum didihkan dengan api kecil.
Step 4
Setelah kaldu mendidih kuat, masukkan cumi-cumi dan kepiting yang sudah disiapkan. Buang buih yang muncul ke permukaan saat dimasak; ini akan menjaga kaldu tetap jernih dan bersih. Terus didihkan, buang buih secara berkala, hingga kepiting matang.
Step 5
Ketika kepiting dan cumi-cumi hampir matang, tambahkan labu siam dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Bumbui kaldu dengan garam laut kasar dan kecap ikan sesuai selera. Terakhir, tambahkan lada hitam kasar dalam jumlah banyak untuk rasa pedas yang mantap dan rasa yang kaya, melengkapi sup kepiting lezat Anda.
Step 6
Sup kepiting segar dan beraroma kaya musim ini sudah siap! Nikmati selagi panas.
