Sup Kepiting Doenjang yang Kaya Rasa dan Menyegarkan
Resep Sup Kepiting Doenjang Lezat dengan Kepiting Musim Gugur
Kepiting musim gugur, meskipun dagingnya lebih sedikit daripada kepiting musim semi, harganya lebih terjangkau dan sangat cocok untuk hidangan berkuah. Khususnya, menambahkan kepiting ke dalam Sup Doenjang dapat seketika mengubah sup biasa menjadi sup seafood yang kaya rasa umami dan menyegarkan! Saya mencoba membuat Sup Doenjang Kepiting menggunakan satu kepiting musim gugur beku yang tersisa di freezer, dan rasanya sungguh istimewa! Kombinasi rasa pasta kedelai gurih dan aroma kepiting yang harum sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin di musim gugur dan musim dingin. Dengan tambahan berbagai sayuran dan tahu yang lembut, sup ini memiliki kuah yang kaya dan memuaskan, sangat nikmat disantap begitu saja. Suara sup yang mendidih dan pemandangan kepiting yang besar di dalamnya membuat hidangan ini terasa hangat dan mewah. Mengambil kuah yang meresap sari kepiting bersama dengan aneka bahan lainnya adalah pengalaman yang sangat memikat dan membuat Anda ingin terus menyendoknya. Nikmati sup yang menghangatkan dan penuh rasa ini!
Bahan Dasar Kaldu- Air 500ml
- Ikan Teri Kering untuk Kaldu 10-15 ekor
- Rumput Laut (Dashima) 5x5cm 1 lembar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan kepiting beku secara alami. Setelah dicairkan, lepaskan cangkangnya, lalu bersihkan insang hitam dan kantung pasir di dalamnya. Bilas perlahan di bawah air mengalir. Potong kepiting menjadi beberapa bagian yang mudah dimakan (dibelah dua). Potong tahu menjadi dadu berukuran sekitar 1.5 cm.
Step 2
Kupas, cuci, dan potong kentang, bawang bombay, dan lobak daikon menjadi potongan setebal sekitar 1.5 cm. Iris zukini dengan ketebalan serupa, berbentuk setengah lingkaran atau dadu. Iris diagonal cabai Cheongyang dan cabai merah, buang bijinya. Iris diagonal daun bawang menjadi potongan setebal 1 cm.
Step 3
Tuangkan 500ml air ke dalam panci. Masukkan rumput laut dan ikan teri kering ke dalam air dingin untuk membuat kaldu. (Tips penting: Angkat rumput laut segera setelah air mulai mendidih untuk mencegah rasa pahit!)
Step 4
Setelah air mulai mendidih, angkat rumput laut setelah 1-2 menit. Lanjutkan merebus ikan teri selama sekitar 5 menit lagi untuk mengeluarkan rasa yang kaya, lalu saring. Proses ini menghasilkan kaldu ikan teri yang bersih dan kaya rasa.
Step 5
Masukkan potongan kentang dan lobak daikon yang sudah disiapkan ke dalam kaldu. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit. Langkah ini membantu memasak kentang dan lobak hingga setengah matang.
Step 6
Sekarang, masukkan potongan kepiting ke dalam panci dan masak. Saat kepiting mendidih, busa mungkin muncul di permukaan. Buang busa ini dengan hati-hati menggunakan sendok; ini akan menghasilkan kuah yang lebih jernih dan lezat.
Step 7
Setelah kepiting agak matang, ambil sekitar satu sendok sayur kaldu ke dalam mangkuk kecil atau panci kecil terpisah. Tambahkan 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) ke dalam kaldu ini dan aduk rata hingga pasta larut. Ini mencegah gumpalan dan memastikan pasta tercampur rata ke dalam sup. Tuangkan campuran Doenjang yang sudah dilarutkan kembali ke dalam panci utama dan aduk perlahan.
Step 8
Setelah menambahkan Doenjang dan membiarkannya mendidih sebentar, tambahkan irisan bawang bombay dan zukini. Sayuran ini akan menambah rasa manis dan segar saat matang.
Step 9
Terakhir, tambahkan tahu potong dadu, cabai merah, cabai Cheongyang, dan daun bawang. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai Cheongyang atau menambahkan sedikit bubuk cabai merah.
Step 10
Masak sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Sup Kepiting Doenjang Anda yang lezat kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi.
