Sup Kepiting Biru Pedas Segar ala Musim Gugur
Sup Kepiting Biru Segar dan Lezat yang Dibuat dengan Kepiting Musim Gugur
Kepiting biru, terutama di musim gugur, terkenal dengan dagingnya yang berair dan manis. Secara tradisional, kepiting biru telah dihargai dalam pengobatan Korea karena memperkuat tulang dan otot, menurunkan demam karena sifatnya yang mendinginkan, dan membantu pencernaan. Mereka juga kaya akan protein berkualitas tinggi, termasuk asam amino esensial, menjadikannya makanan yang sangat baik untuk anak-anak yang sedang tumbuh, orang tua, dan mereka yang pulih dari sakit. Saat memilih kepiting biru, pilihlah yang terasa berat untuk ukurannya dan memiliki kaki yang utuh. Hari ini, kami akan membuat sup kepiting biru yang lezat dan beraroma menggunakan kepiting biru musim gugur segar dari Pantai Barat. Resep ini memanfaatkan paket kaldu seafood dan kelp serta kaldu sayuran untuk menciptakan sup yang kaya rasa dan bersih.
Bahan Sup Kepiting- 3 kepiting biru musim gugur segar ukuran besar
- 2 genggam lobak putih (daikon), iris tipis (nabak-sseolgi)
- 2 genggam zukini, iris tipis (nabak-sseolgi)
- 1/4 blok tahu padat, potong dadu
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
- 2 cabai hijau, iris tipis bulat
- 2 cabai merah, iris tipis bulat
- 1/3 bungkus jamur enoki
- 2 genggam peterseli air (minari)
- 4 akar daun bawang kering
- 1/2 genggam kulit bawang bombay
- 1 paket kaldu seafood dan kelp
- 6 gelas (1.2L) air
- 2 sdm anggur beras Korea (cheongju) atau anggur masak
Pasta Bumbu Pedas- 2 sdm doenjang (pasta kedelai)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah)
- 1 sdm gochugaru halus (bubuk cabai merah)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm mirin (anggur beras manis) atau anggur masak
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah)
- 1 sdm gochugaru halus (bubuk cabai merah)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm mirin (anggur beras manis) atau anggur masak
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita buat sup kepiting biru yang segar dan pedas menggunakan kepiting musim gugur yang kaya nutrisi. Nikmati cita rasa segar kepiting musiman yang terbaik.
Step 2
Siapkan kepiting biru segar. Gunakan sikat gigi bekas untuk menggosok cangkang dan kaki kepiting secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran. Bilas perlahan dengan air jernih atau air garam ringan dan tiriskan hingga kering. Langkah ini memastikan kaldu yang lebih bersih dan murni.
Step 3
Pangkas sirip kepiting dan bagian yang tidak perlu. Pertama, gunakan gunting dapur untuk memotong ujung tajam semua kaki. Potong hati-hati bagian tajam pada capit kepiting. Potong juga bagian tipis dan runcing yang menempel pada kaki untuk keamanan saat memasak dan makan.
Step 4
Buka cangkang kepiting dan buang insang seperti spons yang bisa menampung kotoran. Potong juga bagian tajam yang menonjol di kedua sisi cangkang.
Step 5
Potong badan kepiting yang sudah dibersihkan menjadi 4 bagian agar mudah dimasak dan dimakan. Kepiting Anda sekarang sudah siap sepenuhnya.
Step 6
Siapkan sayuran dan tahu untuk sup. Iris tipis lobak putih dan zukini menjadi setengah lingkaran (nabak-sseolgi). (Tips: Menambahkan sedikit labu kabocha dapat meningkatkan sup dengan rasa manis alami dan tekstur yang lebih lembut.) Potong tahu menjadi dadu seukuran sekali gigit. Iris daun bawang secara serong. Iris tipis cabai hijau dan merah menjadi bulat untuk menambah warna. Pisahkan jamur enoki dengan membuang pangkalnya. Potong peterseli air menjadi bagian-bagian yang mudah dikelola. (Tips: Menambahkan jamur enoki dan peterseli air menjelang akhir memasak akan mempertahankan tekstur renyah dan aroma segarnya.)
Step 7
Kumpulkan bahan-bahan untuk kaldu yang kaya. Menggunakan paket kaldu seafood dan kelp siap pakai sangat praktis dan memberikan rasa umami yang dalam dari bahan-bahan seperti teri, udang kering, dan kelp. Alternatifnya, akar daun bawang kering dan kulit bawang bombay dapat digunakan untuk membuat kaldu yang secara alami menyegarkan dan beraroma.
Step 8
Siapkan pasta bumbu untuk tendangan pedas dan beraroma. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm doenjang, 1 sdm gochujang, 1.5 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm mirin. Aduk rata. (Tips: Untuk rasa pedas ekstra, tambahkan satu sendok makan gochugaru lagi.)
Step 9
Dalam panci, tambahkan 6 gelas air, paket kaldu seafood dan kelp, akar daun bawang kering, dan kulit bawang bombay. Didihkan dan masak perlahan selama sekitar 15 menit untuk membuat kaldu. Angkat paket kaldu dan aromatiknya. Tambahkan lobak putih dan zukini yang sudah diiris ke dalam kaldu yang bersih dan beraroma, lalu didihkan kembali.
Step 10
Setelah kaldu mendidih kembali, tambahkan kepiting biru yang sudah disiapkan. Aduk setengah dari pasta bumbu yang sudah disiapkan dan tahu potong dadu. Didihkan dengan api besar untuk mengekstrak rasa kepiting.
Step 11
Saat kepiting matang dan sup mendidih, tambahkan 2 sdm anggur beras Korea (cheongju) untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa. Kemudian, tambahkan sisa setengah pasta bumbu dan aduk rata. Setelah rasa tercampur dan bahan-bahan menyatu dengan baik, tambahkan daun bawang iris serong, peterseli air, irisan cabai, dan jamur enoki. Masak sebentar lagi untuk menyelesaikan sup.
Step 12
Sup Kepiting Biru Anda yang lezat, dibuat dengan kepiting biru musim gugur Pantai Barat yang beraroma dan kaldu yang menyegarkan, kini siap. Sangat cocok disajikan panas dengan semangkuk nasi.
