Sup Kentang Pedas ala Baek Jong-won (Gamja Jjageuli)
Buat Makan Malam Sekejap dengan Resep Gamja Jjageuli ala Baek Jong-won!
Saat nafsu makan menurun di hari yang panas, ‘Gamja Jjageuli’ ini yang dibuat hanya dengan kentang dan ham adalah hidangan sempurna untuk membuat Anda melahap semangkuk nasi! Ini adalah sup yang gurih dan memuaskan yang sangat mudah disiapkan.
Bahan Utama- 150g ham kalengan (seperti Spam atau Reco)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah kentang ukuran sedang
Bumbu & Lainnya- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm gula
- 1/3 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi) (opsional, untuk menambah umami)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (untuk menyesuaikan rasa asin)
- 500ml kaldu atau air
- Sedikit daun bawang cincang (untuk hiasan)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm gula
- 1/3 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi) (opsional, untuk menambah umami)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (untuk menyesuaikan rasa asin)
- 500ml kaldu atau air
- Sedikit daun bawang cincang (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis bawang bombay dan sebarkan secara merata di dasar panci Anda. Ini mencegah kentang menempel di dasar dan menambah rasa manis pada sup saat dimasak.
Step 2
Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong menjadi potongan julienne tebal, sekitar 0.5cm. Hindari memotong terlalu tipis, karena bisa hancur. Susun kentang julienne di atas bawang bombay.
Step 3
Siapkan ham kalengan Anda. Jika menggunakan ham kalengan, buka kalengnya dan keluarkan isinya.
Step 4
Masukkan ham ke dalam kantong plastik dan haluskan dengan sendok atau tangan Anda, atau masukkan ke dalam mangkuk dan haluskan dengan bagian belakang sendok. Menghaluskan ham memungkinkannya menyerap bumbu dengan lebih baik dan menambah tekstur lembut pada sup.
Step 5
Sebarkan ham yang sudah dihaluskan secara merata di atas kentang. Melapisi bahan-bahan seperti ini memungkinkan rasa bercampur indah saat dimasak, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, campurkan kecap asin (2 sdm), gochugaru (2 sdm), gochujang (1 sdm), arak masak (1 sdm), gula (0.5 sdm), dan doenjang (1/3 sdm). Aduk rata untuk membuat pasta bumbu. (Catatan: 1 sdm bawang putih cincang disebutkan dalam input tetapi dihilangkan di sini; Anda bisa menambahkannya jika suka). Tuangkan campuran bumbu ini secara merata di atas ham yang sudah dihaluskan. Doenjang menambah kedalaman umami yang halus, tetapi jangan ragu untuk menghilangkannya jika Anda tidak memilikinya.
Step 7
Tuangkan kaldu atau air (500ml) yang dicampur dengan kecap asin untuk sup (1 sdm) ke dalam panci. Didihkan dengan api besar selama sekitar 6 menit. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 10 menit, atau sampai cairannya berkurang dan sup mengental dengan baik. Hiasi dengan banyak daun bawang cincang sesaat sebelum disajikan. Nikmati Gamja Jjageuli yang lezat ini disajikan di atas semangkuk nasi panas!
