Sup Kecambah Tauge Bening dan Menyegarkan
Sup Kecambah Tauge Segar & Sup Kecambah Tauge Dingin (Sup Rumahan Praktis, Sup Pereda Mual, Kuah Jernih)
Hidangan ini sangat cocok untuk makanan yang bersih dan menyegarkan, serta dapat dinikmati baik panas maupun dingin. Cukup mengenyangkan untuk menjadi hidangan sup utama atau sup pendamping yang lezat. Rasa kuahnya yang jernih dan menyegarkan menjadikannya tambahan yang sangat baik untuk hidangan rumahan apa pun.
Bahan Utama- Kecambah tauge 130g
- Cabai merah 1/2 buah
Kaldu dan Bumbu- Ikan teri kering untuk kaldu 10 ekor
- Rumput laut kering 2 lembar (2×2 cm)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Udang rebon asin fermentasi 1/2 sdm
- Kecap asin untuk sup 1 sdm
- Garam 1 sdt (sesuaikan selera)
- Air 4.5 mangkuk (sekitar 900ml)
- Ikan teri kering untuk kaldu 10 ekor
- Rumput laut kering 2 lembar (2×2 cm)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Udang rebon asin fermentasi 1/2 sdm
- Kecap asin untuk sup 1 sdm
- Garam 1 sdt (sesuaikan selera)
- Air 4.5 mangkuk (sekitar 900ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci kering, sangrai ikan teri kering dengan api sedang-kecil hingga berwarna keemasan dan harum. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya, menghasilkan kaldu yang lebih lezat.
Step 2
Siapkan bahan-bahan untuk membuat kaldu yang kaya rasa dan menyegarkan.
Step 3
Masukkan air (4.5 mangkuk), rumput laut kering, dan ikan teri yang sudah disangrai ke dalam panci. Tambahkan juga bawang putih cincang. Menambahkan bawang putih cincang saat membuat kaldu memungkinkan aromanya meresap ke dalam kaldu tanpa membuat sup matang menjadi keruh. Metode ini mengekstrak aroma bawang putih yang halus ke seluruh sup.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 1/2 sdm udang rebon asin fermentasi untuk menambah lapisan rasa umami. Udang rebon asin fermentasi memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks daripada garam biasa, meningkatkan kedalaman rasa sup. Jika Anda tidak memiliki udang rebon asin fermentasi, Anda dapat menggantinya dengan jumlah yang sama dari kecap asin untuk sup atau garam.
Step 5
Terakhir, tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup. Didihkan kaldu dengan api besar, lalu kecilkan api ke tingkat rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit agar rasa meresap. Proses perebusan perlahan ini memastikan semua bahan melepaskan rasanya sepenuhnya, menciptakan kaldu yang kaya dan menyegarkan.
Step 6
Cuci bersih kecambah tauge di bawah air mengalir, singkirkan kulit ari yang kotor atau bagian yang rusak. Setelah dicuci bersih, tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 7
Setelah kaldu beraroma dan berasa kuat, saring menggunakan saringan halus untuk membuang ikan teri dan rumput laut, sisakan kaldu yang jernih dan beraroma.
Step 8
Masukkan kecambah tauge yang sudah disiapkan ke dalam kaldu jernih yang mendidih kuat. Biarkan panci terbuka dan masak dengan api besar. Sebaiknya jangan merebus kecambah tauge lebih dari 3 menit, karena terlalu lama dimasak dapat mengurangi tekstur renyahnya dan merusak nutrisinya. Memasak tanpa ditutup sejak awal juga membantu mencegah potensi bau amis! Setelah menambahkan kecambah tauge, cicipi sup dan tambahkan sedikit garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa.
Step 9
Buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan saat sup mendidih. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan rasa kuah yang jernih dan bersih!
Step 10
Terakhir, tambahkan cabai merah cincang dan segera matikan api. Jika disajikan panas, sup siap dinikmati. Untuk versi dingin (naengguk), biarkan sup benar-benar dingin, lalu dinginkan di lemari es sebelum disajikan. Untuk rasa pedas yang lebih kuat, Anda juga bisa menambahkan sedikit cabai hijau cincang!
