Sup Kaldu Pedas Gurih dengan Kerang (Jang-Kalguksu)
Penuh dengan kerang untuk rasa yang menyegarkan dan pedas! Jang-Kalguksu sangat cocok untuk mengatasi mabuk.
Hari ini, saya akan membagikan resep spesial Jang-Kalguksu, yang dibuat dengan mi biasa alih-alih mi kalguksu. Mari kita buat ‘Jang-Guksu’ ini dengan kuah panas dan beraroma lezat yang luar biasa. Ini adalah sup yang mengenyangkan dan menghangatkan.
Bahan Utama- 300g kerang (sudah dibersihkan dari pasir)
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah zukini
- 1/4 batang daun bawang
- 2 butir telur
- Mi Somen (untuk 1 porsi)
- 1 bungkus kaldu teri dan kombu
Bumbu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan membuat kuah Jang-Kalguksu menjadi lezat. Cuci bersih kentang, bawang bombay, dan zukini. Iris daun bawang secara diagonal. Potong kentang, bawang bombay, dan zukini menjadi bentuk julienne setebal sekitar 0.5 cm; ini akan memastikan tekstur yang menyenangkan saat dimasak.
Step 2
Tuang 1 liter (sekitar 5 cangkir) air bersih ke dalam panci dan tambahkan bungkus kaldu teri dan kombu. Masukkan kentang dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Kentang dan bawang bombay akan mengeluarkan rasa gurih yang membuat kuah semakin kaya.
Step 3
Setelah air mendidih dengan kuat, angkat bungkus kaldu teri dan kombu. (Merebus terlalu lama dapat membuat kuah terasa pahit.) Kemudian, tambahkan 2 sdm Gochujang, 1/2 sdm Doenjang, 2 sdm kecap asin, 2 sdm Gochugaru, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga larut dan biarkan mendidih lagi agar bumbu tercampur merata.
Step 4
Saat kuah mendidih, masukkan zukini yang sudah diiris julienne dan kerang yang sudah dibersihkan, lalu didihkan kembali. Masak hingga kerang membuka cangkangnya. Jika Anda menggunakan mi kalguksu biasa, masukkan mi kalguksu terlebih dahulu sebelum menambahkan sayuran dan kerang, dan rebus hingga sekitar 70% matang. Kemudian tambahkan sayuran dan kerang. Ini mencegah mi menjadi lembek.
Step 5
Setelah kerang terbuka dan zukini empuk, masukkan mi Somen yang sudah disiapkan. Mi Somen matang dengan cepat, jadi pisahkan mi dengan lembut saat Anda menambahkannya untuk mencegah menggumpal. Mi hampir matang ketika mulai terlihat transparan.
Step 6
Saat mi matang, pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok rata. Tuang telur kocok secara melingkar ke dalam panci. Aduk perlahan agar terbentuk pita telur. Masak sebentar lagi hingga telur matang. Pita telur yang lembut menambah kekayaan rasa pada Jang-Kalguksu. Hiasi dengan irisan daun bawang diagonal dan matikan api. Nikmati sup yang lezat dan menghangatkan ini selagi panas!
