Sup Kaldu Bulgogi Sapi dan Gurita yang Menyehatkan
Cara Membuat Sup Kaldu Bulgogi Sapi dan Gurita yang Lezat!
Karena cuaca sangat panas akhir-akhir ini, saya merasa cukup lesu. Untuk mengembalikan energi saya, saya memutuskan untuk membuat sup kaldu yang kaya nutrisi dengan daging sapi bulgogi dan gurita! Hidangan ini sempurna untuk meningkatkan vitalitas Anda dan kaya akan rasa.
Bahan Utama- 2 ekor gurita segar
- 100g daging sapi iris tipis untuk bulgogi
- 100g kerang (sudah direndam dan dibersihkan dari pasir; bisa dilewati)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (atau jalapeño)
- 2 buah jamur shiitake
- 50g jamur tiram
- 50g peterseli Korea (minari)
- 4 cangkir kaldu teri
Bumbu Marinasi Bulgogi- 1 buah jamur shiitake, iris tipis memanjang
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt arak masak (mirin atau sake masak)
- Sejumput lada hitam
Bumbu Kuah Sup Kaldu- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake masak)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt jahe parut
- 1/2 sdt Hondashi (atau kaldu bubuk rasa ikan)
- Sejumput lada hitam
- 1 buah jamur shiitake, iris tipis memanjang
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt arak masak (mirin atau sake masak)
- Sejumput lada hitam
Bumbu Kuah Sup Kaldu- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake masak)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt jahe parut
- 1/2 sdt Hondashi (atau kaldu bubuk rasa ikan)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan seperti yang disebutkan di atas. Saya menggunakan kerang yang sudah direndam dan dibekukan dari belanjaan sebelumnya. Jika Anda tidak punya kerang, jangan ragu untuk melewatinya! Potong semua sayuran lainnya menjadi ukuran sekali suap.
Step 2
Pertama, mari kita buat kaldu untuk sup kaldu! Dalam panci, campurkan segenggam teri kering, udang kering, cabai kering, sepotong lobak (mu), dan satu lembar rumput laut kering (dashima). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 20 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya rasa gurih.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bumbu marinasi untuk daging sapi bulgogi. Dalam mangkuk, campurkan 1 jamur shiitake yang diiris tipis, 1/2 sdm kecap asin, 1 sdm daun bawang cincang, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdt minyak wijen, 1 sdt arak masak, dan sejumput lada hitam. Aduk hingga tercampur rata.
Step 4
Selanjutnya, buat bumbu untuk kuah sup kaldu. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm gochugaru, 1/2 sdm gochujang, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm arak masak, 1 sdt garam, 1/2 sdt jahe parut, 1/2 sdt Hondashi (atau kaldu bubuk lainnya), dan sejumput lada hitam. Aduk rata.
Step 5
Rendam daging sapi untuk bulgogi dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah ini memastikan rasa yang lebih bersih dan tekstur yang lebih empuk untuk daging.
Step 6
Setelah daging sapi ditiriskan, masukkan ke dalam bumbu marinasi bulgogi yang disiapkan pada langkah 2. Aduk perlahan hingga daging terlapisi bumbu secara merata dan diamkan sebentar.
Step 7
Bintang dari sup kaldu kita, gurita! Bersihkan gurita dengan membelahnya menjadi dua di bagian kepala, buang isi perut, paruh, dan matanya. Kemudian, cuci bersih di bawah air mengalir. Untuk kebersihan ekstra dan menghilangkan bau amis, gosok dengan tepung terigu secukupnya lalu bilas hingga bersih.
Step 8
Sekarang, mari kita blansir gurita sebentar. Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1 sdt Hondashi (atau kaldu bubuk). Masukkan gurita yang sudah dibersihkan dan blansir selama sekitar 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa jadi alot. Setelah diblansir, potong gurita menjadi ukuran sekali suap.
Step 9
Mari kita siapkan sayuran. Potong peterseli Korea (minari) dengan panjang yang mirip dengan potongan gurita. Jika jamur tiramnya tebal, belah dua. Iris tipis bawang bombay dan daun bawang. Cincang halus cabai hijau. Iris jamur shiitake sesuai ketebalan yang diinginkan.
Step 10
Saatnya menata semua bahan secara artistik di dalam panci sup kaldu! Dalam panci besar, tata sayuran yang sudah disiapkan, bulgogi yang sudah dimarinasi, kerang, gurita yang sudah diblansir, dan bahan lainnya di sekeliling panci. Tataan yang indah ini akan membuat hidangan terlihat menarik.
Step 11
Terakhir, tuangkan 4 cangkir kaldu teri (yang disiapkan pada langkah 2) ke dalam panci dan aduk dengan bumbu kuah sup kaldu (dari langkah 3). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga semua bahan matang dan empuk. Nikmati sup kaldu yang lezat selagi mendidih! Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga dan teman.
