Sup Kacang Pedas-Manis dengan Jamur Shiitake: Resep Lauk Pendamping yang Menggoda Selera
#MasakanLobak #LaukPauk #SupLobakMudah #SupLobakShiitake #SupLobakPedasManis #ResepMasakanRumah
Memperkenalkan resep sup lobak pedas-manis yang ditingkatkan dengan rasa kaya jamur shiitake dalam saus pedas-manis. Meskipun dibuat super sederhana menggunakan sisa bumbu dakbokkeumtang (ayam braised pedas), kaldu kental dan umami dari jamur shiitake menciptakan hidangan pendamping yang sangat baik. Sup lobak ini adalah ‘pencuri nasi’ yang luar biasa lezat bahkan saat dicampur dengan nasi. Nikmati sebagai hidangan pendamping yang memuaskan, bahkan tanpa ikan!
Bahan Utama- 1/2 lobak Korea (lebih disukai bagian kebiruan untuk rasa manis)
- 3 Jamur Shiitake
- 1.5 gelas Kaldu (atau air beras, kaldu teri)
- 4 sdm Saus bumbu siap pakai
Bahan Saus Bumbu- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 3 sdm Kecap asin
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Daun bawang cincang
- 1 sdt Jahe parut
- 2 sdm Mirin (arak beras)
- 3 sdm Ekstrak plum
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Bumbu alami (atau saus ikan)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 3 sdm Kecap asin
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Daun bawang cincang
- 1 sdt Jahe parut
- 2 sdm Mirin (arak beras)
- 3 sdm Ekstrak plum
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Bumbu alami (atau saus ikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk rasa manis yang lebih kuat, sebaiknya gunakan bagian lobak yang berwarna kebiruan. Cuci lobak hingga bersih, lalu potong memanjang menjadi empat bagian. Iris secara diagonal dengan ketebalan sekitar 1.5-2 cm. Hindari memotong terlalu tipis karena bisa mudah hancur; potongan yang sedikit lebih tebal adalah kuncinya.
Step 2
Cuci bersih jamur shiitake segar di bawah air mengalir. Buang bagian batang yang keras dengan pisau; jangan dibuang karena bisa digunakan untuk membuat kaldu. Iris jamur menjadi potongan tebal, mirip dengan lobak.
Step 3
Mulai dengan melapisi potongan lobak yang sudah disiapkan di dasar panci atau wajan. Di antara celah lobak, tata irisan jamur shiitake dengan menarik. Lanjutkan melapisi lobak dan jamur secara bergantian.
Step 4
Menggunakan saus bumbu yang sudah dibuat sebelumnya dan disimpan di lemari es akan menghasilkan rasa yang lebih dalam. Campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, bawang putih cincang, jahe parut, daun bawang cincang, mirin, ekstrak plum, dan gula dalam mangkuk. Aduk rata. Terakhir, tambahkan bumbu alami (atau saus ikan) untuk menambah rasa umami dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 5
Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata dan melimpah di atas lapisan lobak dan jamur di dalam panci. Pastikan saus tersebar merata dan banyak agar meresap ke semua bahan.
Step 6
Tuangkan kaldu (atau air beras, kaldu teri) ke dalam panci, cukup untuk menutupi bahan-bahan. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, biarkan mendidih selama sekitar 5 menit, lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih perlahan. Rebus hingga lobak menjadi bening dan empuk. Jika cairan berkurang terlalu banyak, tambahkan sedikit kaldu lagi sesuai kebutuhan.
Step 7
Sup lobak pedas-manis dengan jamur shiitake yang harum kini siap! Kombinasi jamur shiitake yang aromatik dengan saus pedas dan sedikit manis menciptakan hidangan lezat yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi. Sangat lezat juga disajikan di atas nasi. Nikmati hidangan pendamping yang memuaskan ini, yang sama enaknya dengan hidangan ikan braised!
