Sup Kacang Kedelai Krimi & Gurih (Kongbiji Jjigae)
Buat Sup Kacang Kedelai (Kongbiji Jjigae) Lezat yang Krimi dan Gurih dengan Rasa Kacang Kedelai Murni!
Hari ini, kami akan membuat Kongbiji Jjigae yang menghangatkan jiwa dan sempurna untuk nasi! Sup ini terasa sangat lembut dan penuh dengan rasa kacang kedelai yang kaya dan gurih, menjadikannya hidangan yang benar-benar nikmat disantap dengan semangkuk nasi. 🙂
Bahan-bahan- 2/3 cangkir Kacang Kedelai Kering (Baektae)
- 200g Kimchi Fermentasi
- 200g Daging Babi (untuk sup)
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Minyak Perilla
- 3 Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
- Air
Instruksi Memasak
Step 1
Merendam Kacang Kedelai: Kunci dari Kongbiji Jjigae yang enak adalah kacang kedelai yang terendam dengan baik! Bilas 2/3 cangkir kacang kedelai kering hingga bersih. Kemudian, masukkan kacang kedelai ke dalam mangkuk dengan air, gunakan perbandingan sekitar 1 bagian kacang kedelai dengan 5 bagian air. Rendam selama minimal 5 jam, atau sampai kacang kedelai benar-benar mengembang. Ini akan memastikan tekstur yang halus dan lembut untuk supnya.
Step 2
Menggiling Kacang Kedelai: Setelah direndam, tiriskan kacang kedelai dan bilas 2-3 kali sampai airnya jernih. Pindahkan kacang kedelai yang sudah ditiriskan ke dalam blender. Tambahkan 200 ml air segar. Blender hingga Anda mendapatkan bubur yang sangat halus dan lembut, menyerupai bubur kental. Ini mungkin memerlukan waktu 1-2 menit, tergantung pada blender Anda.
Step 3
Mempersiapkan Bahan Lainnya: Potong-potong tipis kimchi fermentasi menjadi strip-strip tipis, lebar sekitar 0.5 cm. Potong daging babi menjadi ukuran sekali suap. Iris tipis daun bawang dan cabai hijau Korea; ini akan ditambahkan di akhir sebagai hiasan dan pemberi rasa.
Step 4
Menumis Daging Babi: Panaskan 1 sendok makan minyak perilla dalam panci di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan daging babi. Tumis hingga daging babi tidak lagi berwarna merah muda dan sedikit kecoklatan. Langkah ini membantu menghilangkan bau daging babi dan membangun rasa dasar untuk sup.
Step 5
Memasak Kimchi dan Kaldu: Tambahkan kimchi cincang ke dalam panci bersama daging babi dan tumis sekitar 1 menit lagi. Ini akan melembutkan rasa asam kimchi dan memperdalam rasanya. Kemudian, tuangkan 200 ml air. Didihkan dengan api besar tanpa ditutup, biarkan kimchi melepaskan sarinya ke dalam cairan.
Step 6
Merebus Bubur Kacang Kedelai: Setelah kaldu mendidih, masukkan bubur kacang kedelai halus (kongbiji) dengan hati-hati ke dalam panci. Aduk rata untuk memastikan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Tutup panci dan kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan selama 20 menit. Aduk sesekali untuk mencegah bagian bawah menempel dan gosong.
Step 7
Membumbui dan Menyelesaikan: Setelah 20 menit, ketika bubur kacang kedelai mengental dan melunak, bumbui dengan 1 sendok teh garam. Sesuaikan rasa asin sesuai selera Anda. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau Korea. Didihkan lagi selama 3 menit. Kongbiji Jjigae lezat Anda siap disajikan! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi.
