Sup Kacang Kedelai (Biji) Kimchi: Hidangan Rumahan yang Kaya Rasa
Resep Sup Kacang Kedelai Kimchi Gurih Dibuat dengan Kimchi Tua
Ini adalah sup kimchi lezat yang kaya akan daging babi, diperkaya dengan tekstur lembut dari kacang kedelai (biji). Rasa dalam khas kimchi tua berpadu indah dengan kekayaan rasa kacang kedelai, menciptakan hidangan yang memuaskan dan menenangkan, sangat cocok untuk hari-hari dingin. Ini adalah kelezatan sejati bagi pecinta nasi!
Bahan Utama- Ampas kacang kedelai (Biji) 600g
- Daging babi (untuk sup) 1kg
- Kimchi tua 600g
- Tauge 200g
- Air 500ml
Bumbu- Gula 0.5 sdm
- Bubuk cabai merah (Gochugaru) 2 sdm
- Anggur beras (Mirin) 2 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Garam (sesuai selera)
- Gula 0.5 sdm
- Bubuk cabai merah (Gochugaru) 2 sdm
- Anggur beras (Mirin) 2 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daging babi yang sudah dipotong untuk sup di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan darah dan kotoran di permukaan.
Step 2
Dalam panci yang dalam, masukkan daging babi yang sudah dicuci dan 2 sdm anggur beras. Tumis dengan api sedang selama sekitar 5 menit hingga permukaan daging babi matang.
Step 3
Saat ditumis, akan keluar cairan bening. Terus tumis hingga cairan ini menguap dan daging babi mengeluarkan lemaknya sendiri. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa daging babi.
Step 4
Potong halus kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar lebar 1-2 cm). Jika menggunakan kimchi yang sangat tua, memotongnya lebih kecil dapat membantu proses memasak lebih cepat.
Step 5
Masukkan kimchi yang sudah dipotong halus ke dalam panci berisi daging babi yang ditumis.
Step 6
Setelah menambahkan kimchi, masukkan 0.5 sdm gula dan 2 sdm bubuk cabai merah. Gula menyeimbangkan rasa asam kimchi dan bubuk cabai menambahkan warna serta kedalaman rasa. Tumis bersama selama sekitar 5 menit hingga semua bumbu tercampur rata.
Step 7
Setelah semua bahan ditumis dengan baik, tuangkan 500 ml air ke dalam panci. Pastikan air cukup untuk menutupi bahan-bahan.
Step 8
Didihkan sup, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20-30 menit, biarkan kimchi melunak dan rasa meresap. Aduk sesekali untuk mencegah lengket di dasar panci.
Step 9
Ketika sup sudah cukup matang dan rasanya meresap, tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih dan didihkan kembali. Ini akan memberikan tekstur renyah yang menyenangkan.
Step 10
Terakhir, masukkan ampas kacang kedelai (biji) yang lembut dan kental. Hancurkan dengan sendok Anda dan campurkan secara merata ke dalam sup.
Step 11
Setelah menambahkan biji, lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit lagi. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Tambahkan sejumput lada hitam untuk aroma tambahan.
Step 12
Untuk sentuhan akhir, tambahkan irisan daun bawang. Didihkan sebentar. Sup Kacang Kedelai Kimchi Anda yang lezat kini siap disajikan! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.