Sup Jjamppong Pedas dengan Adonan Tangan (Sujebi)
Hidangan Spesial Malam Musim Panas! Sup Jjamppong Seafood Melimpah dengan Adonan Tangan ala Baek Jong-won
Nikmati panasnya musim panas dengan semangkuk sup jjamppong pedas yang menyegarkan dan sujebi kenyal! Liburan sekolah mungkin hampir berakhir, tetapi semangat liburan masih tersisa. Sangat menyenangkan untuk menghilangkan stres dengan berkeringat sambil menikmati sup panas mengepul. Melihat jamur dan bok choy yang saya siapkan untuk makanan bayi memicu keinginan untuk makan jjamppong. Hari ini, saya akan membuat sup jjamppong pedas dan beraroma dengan adonan tangan, memanfaatkan campuran seafood beku. Resep ini berfokus pada rasa segar seafood tanpa daging babi, sehingga cocok dinikmati oleh siapa saja.
Adonan Sujebi- 300g tepung terigu serbaguna
- 2 sdm minyak sayur
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita buat sup jjamppong dengan adonan tangan (sujebi) yang menyegarkan dan bersih, dibuat hanya dengan seafood tanpa daging babi. Menggunakan paket seafood campuran siap pakai di toko sangat praktis, dan Anda juga bisa menambahkan seafood favorit Anda seperti cumi, kerang, atau remis.
Step 2
Untuk rasa kaldu yang bersih, saya menggunakan kaldu sayuran. Jika Anda menggunakan udang segar, merebus kepala udang juga bisa menciptakan kaldu yang sangat gurih. Sebaiknya siapkan campuran bumbu jjamppong sehari sebelumnya agar rasanya lebih meresap. Campurkan 2 sdm gochugaru, 2 sdm guk-ganjang, 2 sdm bawang putih cincang, sejumput bubuk jahe, dan sejumput lada hitam dengan 100 ml kaldu, lalu biarkan meresap.
Step 3
Untuk menambah kedalaman rasa asap, kita akan mulai dengan membuat minyak daun bawang. Panaskan 2 sdm minyak kanola dan 1 sdm minyak cabai dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan daun bawang cincang dan tumis perlahan hingga harum, hingga minyak beraroma. Mengikuti teknik Baek Jong-won, menggunakan minyak dalam jumlah banyak adalah kunci rasa yang kaya. Secara tradisional, jjamppong melibatkan menumis daun bawang untuk minyak daun bawang, lalu menumis sayuran, daging babi, dan cumi sebelum menambahkan serpihan cabai untuk membuat minyak cabai. Namun, hari ini kita akan melewati daging babi dan fokus pada seafood.
Step 4
Setelah minyak daun bawang harum, segera masukkan campuran seafood dan tumis sebentar. Kemudian, tambahkan campuran bumbu jjamppong yang sudah disiapkan dan tumis sekali lagi agar bumbu melapisi seafood.
Step 5
Sekarang, tuangkan kaldu dalam jumlah banyak, cukup untuk merendam semua seafood. Didihkan dengan api besar hingga mendidih agar kaldu benar-benar meresap rasa jjamppong.
Step 6
Hari ini, alih-alih menggunakan mie kalguksu siap pakai, kita akan menambahkan adonan sujebi buatan sendiri untuk tekstur yang kenyal. Dalam mangkuk dengan 300g tepung terigu serbaguna, tambahkan 2 sdm minyak sayur. Campur hingga menjadi adonan, bungkus dengan plastik wrap, dan dinginkan di lemari es minimal 30 menit untuk sujebi yang lebih kenyal.
Step 7
Setelah adonan siap, sobek menjadi potongan-potongan tipis. Sangat membantu untuk merebus sujebi terlebih dahulu selama satu atau dua menit. Ini mencegah sujebi menjadi terlalu lembek atau mengencerkan kaldu jjamppong saat ditambahkan nanti. Setelah mengapung dan sedikit matang, angkat dari air mendidih.
Step 8
Tidak perlu membilas sujebi yang sudah direbus dengan air dingin. Saat kaldu jjamppong mendidih dengan kuat, Anda bisa menambahkan sujebi ke panci air mendidih lainnya untuk memasaknya hingga matang.
Step 9
Setelah kaldu jjamppong seafood siap, tambahkan bok choy dan jamur yang sudah disiapkan di akhir. Masak sebentar agar sayuran tetap renyah.
Step 10
Sekarang, tambahkan sujebi yang sudah direbus sebelumnya ke dalam kaldu jjamppong yang mendidih dan masak hanya satu menit lagi. Ini memungkinkan sujebi menyerap sebagian rasa pedas dan kaya dari jjamppong.
Step 11
Sup jjamppong sujebi Anda yang lezat, pedas, dan menyegarkan, dengan harmoni sempurna antara kaldu gurih dan adonan kenyal, kini siap! Selamat menikmati hidangan Anda.
