Sup Jernih Daging Sapi dan Lobak Korea (So-gogi Mu-guk)
Resep Sup Jernih Daging Sapi dan Lobak Gaya Baek Jong-won yang Kaya Rasa dan Menyegarkan
Ini adalah sup daging sapi dan lobak yang dulu dibuat ibu saya saat saya kecil, yang membuat saya makan dua porsi nasi setiap kali! Rasanya masih luar biasa lezat bahkan saat dewasa. Rasa yang dalam, nyaman, dan menyegarkan akan menghiasi meja makan Anda. Jika Anda mencari hidangan sup yang sederhana namun memuaskan, resep ini cocok untuk Anda!
Bahan Utama- 300g daging sapi untuk sup (misalnya sandung lamur, sengkel)
- 1/3 buah lobak Korea (sekitar 400g)
- 1/2 batang daun bawang (terutama bagian putih)
- 1000ml air (4 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci lobak Korea hingga bersih dan kupas kulitnya. Kemudian, iris tipis berbentuk setengah lingkaran (na-bak-sseolgi) agar sarinya meresap baik ke dalam sup. Jika anak-anak yang akan memakannya, atau jika Anda lebih suka lobak yang sangat lunak, Anda bisa memotongnya dadu kecil. Masukkan lobak yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk.
Step 2
Tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk sup ke dalam lobak dan aduk rata. Biarkan meresap selama kurang lebih 15 menit. Langkah ini meningkatkan rasa gurih lobak dan memperdalam warna sup.
Step 3
Sekarang, panaskan 3-4 sendok makan minyak wijen di dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi untuk sup dan tumis hingga sedikit matang dan berubah warna. Menumis daging hingga permukaannya sedikit kecoklatan adalah langkah kunci untuk mendapatkan rasa sup yang mendalam.
Step 4
Setelah daging sapi setengah matang, masukkan semua lobak yang sudah direndam kecap asin ke dalam panci. Tumis bersama daging selama 2-3 menit lagi. Manis dan aroma lobak akan keluar saat dimasak, memperkaya rasa sup.
Step 5
Tuangkan 1000 ml (sekitar 4 cangkir) air bersih ke dalam panci berisi tumisan daging sapi dan lobak. Menggunakan kaldu teri dan rumput laut sebagai pengganti air akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1.5 sendok makan ekstrak tuna ke dalam air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama minimal 20 menit. Buang buih atau lemak berlebih yang muncul ke permukaan selama memasak untuk memastikan sup tetap jernih dan bersih.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong dan masak lagi sebentar hingga daun bawang sedikit lunak. Aroma harum daun bawang akan menyempurnakan hidangan ini. Cicipi supnya dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Nikmati sup jernih daging sapi dan lobak Anda yang hangat dan kaya rasa!
