Sup Jamur Pedas: Hidangan Vegetarian Praktis dan Cepat
Pedas dan Menghangatkan :: Resep Sup Jamur
Sup vegetarian lezat yang dimasak cepat dan mudah, cocok kapan saja! Karena semua bahan cepat matang, Anda tidak perlu merebusnya lama. Nikmati kuah yang dalam dan menyegarkan.
Bahan Utama- Jamur tiram 200g (suwir-suwir menjadi potongan seukuran sekali suap)
- Jamur enoki 1 bungkus (potong bagian bawahnya dan pisahkan)
- Jamur shiitake kering yang sudah direndam 100g (buang bagian batang keras dan iris tipis)
- Daun bawang 100g (iris serong)
- Tahu putih padat 1/2 blok (potong dadu tebal)
Bahan Kaldu Rumput Laut- Rumput laut kering (Kombu) 1 lembar (20x20cm)
- Bawang bombay 1/2 buah (cuci bersih)
- Lobak putih (Daikon) 200g (potong besar-besar)
Bumbu- Garam 1 sdm
- Minyak cabai (Chili oil) 4 sdm
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm
- Rumput laut kering (Kombu) 1 lembar (20x20cm)
- Bawang bombay 1/2 buah (cuci bersih)
- Lobak putih (Daikon) 200g (potong besar-besar)
Bumbu- Garam 1 sdm
- Minyak cabai (Chili oil) 4 sdm
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu yang lezat. Dalam panci, masukkan 10 gelas air, lembaran rumput laut kering, bawang bombay setengah yang sudah dicuci bersih, dan potongan lobak putih besar. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan didihkan lagi selama sekitar 10 menit agar sari sayuran meresap.
Step 2
Siapkan jamur-jamur. Jamur tiram, suwir-suwir menjadi untaian berukuran sekali suap. Potong bagian bawah jamur enoki dan pisahkan untaiannya. Buang batang keras pada jamur shiitake kering yang sudah direndam, lalu iris tipis-tipis.
Step 3
Potong tahu putih padat menjadi dadu tebal berukuran sekitar 2-3 cm. Keringkan sedikit dengan tisu dapur dan bumbui dengan sejumput garam. Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak goreng di atas api sedang, lalu goreng potongan tahu hingga berwarna kecoklatan di semua sisi. Proses ini membuat tahu lebih kokoh dan tidak mudah hancur saat dimasak dalam sup, serta menambah tekstur lezat.
Step 4
Iris daun bawang secara serong. Jika ada bagian yang tebal dan tipis, iris bagian yang tebal lebih tipis dan bagian yang tipis lebih panjang agar matang merata.
Step 5
Ini adalah langkah krusial untuk cita rasa sup. Dalam panci, panaskan 2 sdm minyak cabai di atas api sedang. Masukkan semua jamur yang sudah disiapkan (tiram, enoki, shiitake) dan irisan daun bawang. Tumis selama 2-3 menit hingga jamur mengeluarkan aroma dan sedikit layu.
Step 6
Tuangkan 8 gelas kaldu rumput laut (yang sudah dibuat sebelumnya) ke dalam panci berisi tumisan jamur dan daun bawang. Didihkan dengan api besar. Buang buih yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan kuah yang lebih jernih.
Step 7
Saatnya membumbui sup! Masukkan 2 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru), dan sisa 2 sdm minyak cabai. Aduk rata. Didihkan kembali, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan masak lagi selama 3-4 menit agar bumbu meresap ke dalam kuah.
Step 8
Terakhir, masukkan potongan tahu goreng ke dalam sup dan didihkan sebentar. Sup jamur pedas Anda siap disajikan! Cicipi dan sesuaikan rasa dengan 1 sdm garam jika perlu. Nikmati hidangan hangat dan lezat ini bersama semangkuk nasi panas!
