Sup Jamur Enoki dan Tahu Pedas
Cara Membuat Sup Jamur Enoki dan Tahu yang Sederhana dan Lezat
Memperkenalkan resep sup jamur enoki dan tahu yang menghangatkan, pedas, dan kaya rasa, mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana dari dapur Anda. Bersiaplah untuk hidangan yang akan membuat mangkuk nasi Anda habis dalam sekejap!
Bahan Sup- 1 blok Tahu (sekitar 300g)
- 1/2 bungkus Jamur Enoki (sekitar 100g)
- 1/2 buah Bawang Bombay (sekitar 80g)
- 1/3 batang Daun Bawang (sekitar 30g)
- 1-2 buah Cabai Rawit Merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 400-450ml Kaldu Ikan Teri (atau air)
Bumbu Pedas- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 20g)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 7g)
- 1/2 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi, cincang, sekitar 7g)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin sup Korea, sekitar 10g)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak, sekitar 10g)
- 0.3 sdm Gula Merah (untuk menyeimbangkan rasa manis, sekitar 3g)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm Minyak Perilla (atau minyak wijen, untuk aroma gurih, sekitar 10ml)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 20g)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 7g)
- 1/2 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi, cincang, sekitar 7g)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin sup Korea, sekitar 10g)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak, sekitar 10g)
- 0.3 sdm Gula Merah (untuk menyeimbangkan rasa manis, sekitar 3g)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm Minyak Perilla (atau minyak wijen, untuk aroma gurih, sekitar 10ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu, dasar dari sup yang lezat. Tuang sekitar 500ml air ke dalam panci dan masukkan satu bungkus kaldu (berisi ikan teri, rumput laut, dll.). Didihkan air dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan masak selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya. Angkat bungkus kaldu dan sisihkan sekitar 400-450ml untuk sup. (Menggunakan air biasa juga boleh, tetapi kaldu menambah rasa yang jauh lebih dalam!)
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan bahan-bahannya. Potong balok tahu menjadi dua dengan pisau, lalu iris menjadi potongan seukuran sekali suap, tebalnya sekitar 2cm. Cuci bersih jamur enoki di bawah air mengalir, potong bagian pangkalnya yang keras, dan peras lembut kelebihan airnya. Suwir jamur dengan tangan. Ini membantu bumbu meresap merata dan membuatnya lebih lezat.
Step 3
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris tipis sekitar 0,5cm lebarnya. Buang tangkai cabai rawit merah dan iris serong untuk menambah sedikit rasa pedas. Iris serong daun bawang juga, siap untuk menambah aroma harumnya.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu pedas yang lezat yang akan menentukan rasa sup. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 1/2 sdm gochujang, 1 sdm guk-ganjang, 1/2 sdm saeujeot cincang, 1 sdm mirin, 0.3 sdm gula merah, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak perilla untuk aroma kacangnya. Aduk rata semuanya dengan sendok hingga tercampur rata – bumbu pedas lezat Anda siap!
Step 5
Siapkan ttukbaegi (panci tanah liat) Anda. Tanpa menambahkan minyak, masukkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam ttukbaegi kering dan nyalakan api kecil. Sebelum panci menjadi terlalu panas, aduk perlahan bumbu dengan spatula atau sendok, seolah-olah menumis, untuk mencegahnya gosong. Proses ini memungkinkan gochugaru dan gochujang matang perlahan, mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 6
Setelah bumbu ditumis sebentar dan mengeluarkan aroma harum, tuangkan 400ml kaldu ikan teri yang sudah disiapkan. Gunakan sendok Anda untuk mengikis bumbu yang menempel di dasar panci dan campurkan dengan baik ke dalam kaldu. Setelah kaldu mulai mendidih, tambahkan irisan bawang bombay dan masak selama sekitar 2-3 menit hingga bawang bombay menjadi transparan.
Step 7
Ketika bawang bombay sudah agak empuk, tambahkan semua tahu iris ke dalam ttukbaegi. Setelah menambahkan tahu, atur api ke sedang dan biarkan sup mendidih dengan kuat selama sekitar 3 menit. Tahu akan menyerap kaldu panas dan menjadi sangat lembut.
Step 8
Sekarang saatnya menambahkan jamur enoki yang lezat! Tambahkan semua jamur enoki yang sudah disuwir dan masak dengan api sedang selama beberapa menit, biarkan bumbu melapisi tahu dan jamur secara merata. Jangan terlalu matang, karena jamur bisa menjadi lembek; sekitar 2-3 menit lagi sudah cukup.
Step 9
Setelah sup mendidih sebentar, saatnya mencicipi dan menyesuaikan bumbu. Sedot sedikit kuah sup. Jika kurang asin, tambahkan sedikit lagi guk-ganjang atau saeujeot sesuai selera Anda. (Menggunakan saeujeot untuk membumbui akan menambah tendangan umami ekstra).
Step 10
Terakhir, hiasi ttukbaegi dengan irisan daun bawang dan cabai rawit merah, lalu biarkan mendidih sebentar lagi. Aroma harum daun bawang dan cabai akan menyatu dengan kuah, melengkapi sup jamur enoki dan tahu pedas serta menyegarkan Anda! Nikmati selagi panas.
