Sup Inti Sawi Putih Gurih dengan Pasta Kedelai
Cara Membuat Sup Inti Sawi Putih: Hidangan Menenangkan dan Kaya Rasa
Resep ini memperkenalkan cara membuat sup inti sawi putih yang gurih dan menenangkan, memanfaatkan inti manis dari sawi putih segar. Dengan merebus sebentar dan menyuwir inti lembut dari sawi putih baby, yang awalnya dibeli untuk gulungan, lalu merebusnya perlahan dengan daging sapi empuk yang dimasak lama, Anda akan menciptakan hidangan yang melimpah dan lezat yang bisa dinikmati seluruh keluarga. Nikmati makanan rumahan yang sehat dengan sup inti sawi putih yang menghangatkan dan memuaskan ini, sempurna untuk mengisi perut di hari yang dingin.
Bahan Utama- Sawi Putih Baby 500g
- Daging Sapi untuk Sup (potongan stew) 190g
- Paket Kaldu Seafood 1
- Daun Bawang 1 batang
- Cabai Hijau Pedas 2
- Cabai Merah 2
- Biji Perilla Bubuk 5 sdm
- Pasta Kedelai (Doenjang) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Air 2.5L
- Kecap Asin atau Garam (untuk bumbu) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk sup inti sawi putih. Cuci dan bersihkan sawi putih baby, lalu cincang halus cabai dan daun bawang. Potong daging sapi menjadi potongan seukuran sekali gigit yang cocok untuk sup.
Step 2
Tuang 2.5L air ke dalam panci dan tambahkan paket kaldu seafood untuk membuat kaldu yang kaya. Berhati-hatilah agar paket tidak terurai, dan rebus selama sekitar 10 menit untuk rasa terbaik.
Step 3
Saat kaldu direbus, siapkan sawi putih baby. Masukkan seluruh sawi putih baby ke dalam air mendidih. Tujuannya adalah untuk memasak intinya yang lembut, bukan seluruh sawi.
Step 4
Rebus sebentar sawi putih baby hingga bagian batangnya menjadi transparan dan sedikit lentur. Berhati-hatilah jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi lembek. Sekitar 2-3 menit sudah cukup.
Step 5
Angkat sawi putih baby yang sudah direbus dari air panas dan segera bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Ini membantu menjaga teksturnya yang renyah sambil tetap lembut.
Step 6
Setelah dibilas, suwir-suwir lembut sawi putih baby yang sudah direbus menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan tangan. Menyupir mengikuti serat alami sawi akan meningkatkan teksturnya.
Step 7
Buang tangkai cabai hijau pedas dan iris tipis menjadi bulat. Cabai ini akan menambahkan rasa pedas yang menyenangkan pada sup.
Step 8
Demikian pula, buang tangkai cabai merah dan iris menjadi bulat, sama seperti cabai hijau. Ini akan menambah warna dan membuat sup terlihat lebih menarik.
Step 9
Sekarang saatnya menumis daging sapi. Masukkan daging sapi untuk sup ke dalam panci dan tambahkan sedikit anggur beras (cheongju) untuk membantu menghilangkan bau amis. (Anda bisa melewatinya jika tidak punya anggur beras).
Step 10
Tumis daging sapi di atas api sedang hingga warna merah mudanya hilang dan permukaan daging matang. Memasak daging sapi hingga kecoklatan akan memperdalam rasa sup.
Step 11
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan sedikit jahe potong dadu (atau jahe cincang) untuk meningkatkan aroma. Jahe membantu menghilangkan bau daging sapi dan menambah cita rasa segar pada kaldu.
Step 12
Tuangkan kaldu seafood yang sudah disiapkan ke atas daging sapi dan jahe yang sudah ditumis. Pastikan kaldu cukup banyak untuk menutupi bahan-bahan dengan melimpah.
Step 13
Didihkan panci berisi kaldu di atas api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah dan masak perlahan hingga daging sapi benar-benar empuk. Ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit agar dagingnya menjadi empuk.
Step 14
Saat sup direbus, periksa kembali apakah semua sayuran dan bumbu sudah siap untuk memastikan proses memasak berjalan lancar.
Step 15
Tambahkan pasta kedelai (doenjang) ke sawi putih yang sudah direbus dan disuwir. Pasta kedelai adalah bahan kunci yang memberikan kedalaman rasa gurih khas pada sup.
Step 16
Selain itu, tambahkan bawang putih cincang ke dalam sawi dan campurkan. Langkah ini memungkinkan pasta kedelai dan bawang putih meresap ke dalam sawi.
Step 17
Uleni dengan lembut sawi putih dengan pasta kedelai dan bawang putih cincang hingga tercampur rata. Membiarkannya meresap selama sekitar 5 menit akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah, membuat sawi terasa lebih kaya.
Step 18
Tambahkan sawi putih yang sudah dibumbui pasta kedelai ke dalam panci sup daging sapi yang direbus perlahan dan didihkan kembali dengan lembut. Setelah mulai mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah.
Step 19
Tambahkan 5 sendok makan biji perilla bubuk untuk lapisan rasa kacang dan kekayaan tambahan. Rebus sebentar setelah menambahkan biji perilla untuk semakin memperdalam profil gurih dan kacang dari sup.
Step 20
Masukkan irisan cabai merah dan hijau pedas yang sudah disiapkan ke dalam sup inti sawi putih. Keduanya memberikan rasa pedas yang menyenangkan dan daya tarik visual, menyeimbangkan keseluruhan rasa.
Step 21
Tutup panci dan teruskan merebus dengan api sedang-rendah selama 10 menit lagi, biarkan semua bahan menyatu secara harmonis. Langkah ini memastikan rasa meresap dalam ke dalam kaldu.
Step 22
Setelah sup sedikit mengental dan bahan-bahannya empuk, tambahkan daun bawang cincang halus dan rebus sebentar lagi. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan rasa sup secara keseluruhan.
Step 23
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan kecap asin atau garam jika perlu. Ingatlah bahwa pasta kedelai sudah asin, jadi tambahkan bumbu secara bertahap.
Step 24
Sajikan sup inti sawi putih yang lezat ke dalam mangkuk saji dengan hati-hati. Ini adalah semangkuk yang menghangatkan hati, terlihat menggugah selera seperti rasanya.
Step 25
Sup inti sawi putih yang sudah jadi memiliki sawi yang sangat lembut dan daging sapi yang gurih serta kaya rasa umami. Kaldu yang menenangkan namun menyegarkan mengisi perut Anda, menjadikannya hidangan yang dicintai semua orang dari segala usia.
