Sup Ikan Séwel yang Kenyal dan Segar, Sesuai Musimnya
Pas Musimnya! Cara Membuat Sup Ikan Séwel Segar yang Lezat, dengan Daging Kenyal dan Tidak Mudah Hancur
Ikan séwel segar, yang hanya tersedia sebentar sebelum musim semi, kini telah muncul di pasar ikan! Meskipun saya sering menikmati hidangan ikan séwel kukus, sup ikan séwel mungkin terasa kurang akrab. Ini adalah waktu yang tepat untuk mencobanya. Saya membeli dua ekor ikan séwel kecil yang sangat segar, membersihkannya, dan mengeringkannya dengan hati-hati selama dua hari. Proses ini membuat dagingnya menjadi kenyal dan sempurna. Saya memutuskan untuk membuat sup ini untuk merayakan promosi putri saya dan sebagai hidangan yang menenangkan bagi suami saya yang terlalu banyak minum malam sebelumnya. Keluarga saya, yang biasanya hanya makan ikan séwel kukus, terdiam setelah mencicipi sup ini untuk pertama kalinya! Putri saya berkata sup ini ‘sepenuhnya menyegarkannya’, dan putra-putra saya berseru, ‘Kami belum pernah merasakan yang seperti ini!’. Tampaknya ini akan menjadi hidangan wajib setiap kali ikan séwel sedang musimnya. Sup ikan séwel bening ini, dengan dagingnya yang kenyal dan tidak mudah hancur serta kuahnya yang sangat lezat, wajib dicoba sekarang! Semoga hari Anda menyenangkan hari ini~♡
Bahan Sup Ikan Séwel- Ikan Séwel (ukuran kecil) 2 ekor
- Lobak 1/2 buah
- Daun sup air 2/3 ikat
- Tauge 1 bungkus
- Daun bawang 1/2 batang
Bahan Kaldu Segar- Air 8 cangkir (1.6L)
- Rumput laut kering ukuran 10x10cm 1 lembar
- Jamur shiitake kering 2 buah
- Ikan teri untuk kaldu 10 ekor
- Udang kering 1/2 cangkir
Bumbu Penyedap Rasa- Bawang putih cincang 2 sdm
- Arak masak (mirin, dll.) 4 sdm
- Pasta udang asin 1 sdm (sesuaikan selera)
- Kecap asin untuk sup 1 sdm (atau sejumput garam)
- Cabai hijau (opsional) 1 buah
- Cabai merah (opsional) 1/2 buah
Saus Cocolan (Opsional)- Kecap asin 2 sdm
- Air 1 sdm
- Mustard atau wasabi segar secukupnya
- Air 8 cangkir (1.6L)
- Rumput laut kering ukuran 10x10cm 1 lembar
- Jamur shiitake kering 2 buah
- Ikan teri untuk kaldu 10 ekor
- Udang kering 1/2 cangkir
Bumbu Penyedap Rasa- Bawang putih cincang 2 sdm
- Arak masak (mirin, dll.) 4 sdm
- Pasta udang asin 1 sdm (sesuaikan selera)
- Kecap asin untuk sup 1 sdm (atau sejumput garam)
- Cabai hijau (opsional) 1 buah
- Cabai merah (opsional) 1/2 buah
Saus Cocolan (Opsional)- Kecap asin 2 sdm
- Air 1 sdm
- Mustard atau wasabi segar secukupnya
- Kecap asin 2 sdm
- Air 1 sdm
- Mustard atau wasabi segar secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan ikan séwel segar dengan hati-hati. Buang sirip dan bagian mulut, bersihkan isi perutnya, lalu bilas beberapa kali di bawah air mengalir. Letakkan ikan séwel yang sudah bersih di atas saringan dan biarkan mengering di tempat yang berventilasi baik selama kurang lebih dua hari. Ini akan membuat dagingnya menjadi lebih padat dan meningkatkan teksturnya yang kenyal. (Jika disimpan, keringkan dengan tisu dapur dan simpan di lemari es).
Step 2
Siapkan daun sup air dengan membuang batang yang keras dan mencucinya hingga bersih. Potong-potong menjadi ukuran sekali makan dan sisihkan. Cuci tauge, buang kepala dan ekornya, lalu tiriskan. Kupas dan iris tipis lobak. Iris daun bawang secara diagonal. (Anda bisa menambahkan jamur atau tahu jika diinginkan).
Step 3
Dalam panci, campurkan 8 cangkir air dengan rumput laut, jamur shiitake kering, ikan teri, dan udang kering. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Didihkan perlahan selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu yang lezat. Saring kaldu agar jernih.
Step 4
Tuang kembali kaldu jernih ke dalam panci dan tambahkan irisan lobak. Masak dengan api sedang hingga lobak menjadi bening dan empuk. Setelah lobak hampir matang, masukkan ikan séwel yang sudah disiapkan. (Jika Anda telah menyiapkan isi ikan séwel secara terpisah, tambahkan pada tahap ini).
Step 5
Saat ikan séwel mulai matang, tambahkan bumbu: bawang putih cincang, arak masak, dan pasta udang asin. Pasta udang asin menambah rasa segar dan umami pada sup, jadi sesuaikan dengan selera Anda. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin untuk sup atau garam untuk menyesuaikan rasa.
Step 6
Ketika ikan séwel hampir matang (sekitar 10 menit), tambahkan tauge dan daun sup air. Didihkan sebentar hingga sayuran sedikit layu. Matikan api dan tambahkan irisan daun bawang. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena daging ikan séwel bisa hancur.
Step 7
Sajikan sup ikan séwel panas dalam panci tanah liat tradisional Korea atau panci biasa. (Opsional) Untuk saus cocolan, campurkan 2 sdm kecap asin dengan 1 sdm air dan sedikit wasabi segar atau mustard untuk meningkatkan rasa ikan séwel. Nikmati sup ikan séwel yang lezat ini, menampilkan kombinasi sempurna antara kaldu panas dan ikan séwel yang kenyal!
Step 8
Letakkan sup ikan séwel yang baru dibuat dan masih sangat panas di atas meja dan nikmati. Ikan séwel yang kenyal dan kuah yang menyegarkan menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menghilangkan mabuk atau sebagai hidangan utama yang mengenyangkan.