Sup Ikan Pollock Pedas Segar (Dongtae Jjigae)
Cara Membuat Dongtae Jjigae: Resep Sup Ikan Pollock Pedas Lezat
Sup hangat yang sempurna untuk hari-hari musim dingin yang sejuk, resep Dongtae Jjigae yang hangat dan nyaman. Nikmati suapan kuah panas dengan potongan ikan pollack lembut untuk makanan yang benar-benar memuaskan. Inilah cara membuat Dongtae Jjigae yang lezat, pedas, dan menyegarkan!
Bahan-bahan- 3 ikan pollack segar
- 1L kaldu ikan teri dan rumput laut
- 240g lobak putih (daikon) untuk rasa segar
- 1/2 bawang bombay
- 200g tauge (untuk tekstur renyah)
- 1 daun bawang
- 1 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm serpihan cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm kecap ikan (Aekjeot)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm ‘Yeondu’ (cairan bumbu Korea)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan ikan pollack, dimulai dari siripnya. Meskipun ikan pollack yang dibeli di supermarket seringkali sudah dibersihkan sebagian, sebaiknya Anda membersihkannya lagi secara menyeluruh untuk memastikan tidak ada sisik atau sirip yang tersisa, yang dapat memengaruhi rasa.
Step 2
Di dalam rongga perut ikan pollack, Anda mungkin menemukan telur ikan dan hati (disebut ‘ae’). Jika Anda menyukai keduanya, silakan gunakan. Saya pribadi memilih untuk menyimpan telur ikan dan membuang hatinya. Anda dapat menyesuaikannya sesuai preferensi Anda.
Step 3
Setelah mengeluarkan telur ikan dan hati, Anda akan melihat selaput gelap yang melapisi bagian dalam ikan. Selaput ini dapat menyebabkan bau amis, jadi gosok perlahan dengan jari Anda untuk menghilangkannya. Bilas ikan hingga bersih untuk memastikan sudah bersih.
Step 4
Ini dia ikan pollack setelah dibersihkan dan disiapkan dengan hati-hati. Sekarang siap diubah menjadi sup lezat!
Step 5
Siapkan 1 liter kaldu yang terbuat dari ikan teri dan rumput laut. Ini memberikan dasar rasa yang bersih dan mendalam untuk sup. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan kaldu instan atau kantong teh kaldu yang praktis.
Step 6
Masukkan lobak putih yang sudah dipotong tebal (sekitar 240g) ke dalam panci terlebih dahulu. Biarkan mendidih perlahan untuk meresapkan rasa segar ke dalam kaldu. Jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa mengiris lobak lebih tipis.
Step 7
Setelah lobak sedikit melunak, masukkan 1 sendok makan pasta kedelai (Doenjang) untuk kedalaman gurih dan 3 sendok makan serpihan cabai merah (Gochugaru) untuk rasa pedas yang menyenangkan. Didihkan kaldu hingga bergolak.
Step 8
Saat kaldu mulai mendidih dengan kuat, masukkan ikan pollack yang sudah disiapkan. Masak dengan api besar pada awalnya, buang busa yang naik ke permukaan untuk memastikan kaldu jernih. Setelah busa dibuang, kecilkan api menjadi sedang dan terus didihkan hingga ikan pollack matang.
Step 9
Saat ikan pollack mendidih perlahan, bumbui sup dengan 1 sendok makan kecap ikan (Aekjeot) dan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) untuk rasa umami yang gurih. Tambahkan 1 sendok makan ‘Yeondu’ untuk penyempurnaan rasa yang lembut. Anda bisa menyesuaikan bumbu lebih lanjut dengan garam laut kasar jika perlu.
Step 10
Masukkan telur ikan pollack yang disisihkan, setengah bawang bombay yang dipotong besar, dan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam panci. Terus didihkan dengan api sedang, biarkan rasa menyatu dengan indah.
Step 11
Sekarang, tambahkan 200g tauge dengan banyak untuk kerenyahan yang menyegarkan dan menambah kedalaman sup. Tauge akan membuat kuah semakin menyegarkan.
Step 12
Setelah tauge sedikit layu tetapi tetap renyah, tambahkan daun bawang yang diiris diagonal, dan terakhir taburkan sedikit lada hitam. Dongtae Jjigae lezat Anda siap dinikmati selagi panas!
