Sup Ikan Pollak Kering (Hwangtae Guk) yang Menyegarkan dan Kaya Rasa
Nikmati Hwangtae Guk yang Menyegarkan! Sempurna untuk Meredakan Mabuk Pasca Pesta! ♡
Kuahnya putih keruh dan kaya rasa 🙂
Bahan Utama- 300g Ikan Pollak Kering (Hwangtae)
- 2 genggam Lobak Putih (sekitar 200g)
- 1 genggam Daun Bawang (sekitar 50g)
- 2 butir Telur
- 2 sdm Minyak Wijen
- 500ml + 700ml Air
Bumbu- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1.5 sdm Udang Asin (Saeu-jeot)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1.5 sdm Udang Asin (Saeu-jeot)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
(Persiapan) – Rendam ikan pollak kering dalam 500ml air sebentar hingga melunak. Kemudian, peras perlahan airnya dan sisihkan. Langkah ini menghilangkan bau amis dan memastikan tekstur yang lembut. – Iris lobak putih menjadi bentuk kipas atau potongan seukuran gigitan, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. – Cincang halus daun bawang. – Kocok lepas 2 butir telur di mangkuk terpisah.
Step 2
Panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak wijen. Masukkan ikan pollak kering yang sudah direndam dan tumis selama sekitar 2-3 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah ikan pollak harum, masukkan lobak putih yang sudah diiris dan tumis lagi selama 2-3 menit hingga lobak sedikit transparan. Proses menumis ini memperdalam rasa ikan pollak dan lobak.
Step 3
Tuangkan air rendaman ikan pollak (500ml) bersama dengan tambahan 700ml air ke dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, dan 1.5 sendok makan udang asin. Didihkan sup dengan api besar. Udang asin menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa pada kuah, jadi sangat direkomendasikan. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak selama sekitar 10 menit agar rasa bahan meresap dengan baik.
Step 4
Ketika sup sudah matang dan rasanya sudah meresap, perlahan tuangkan kocokan telur ke sekeliling tepi panci. Biarkan telur matang tanpa diaduk hingga mengeras. Kemudian, aduk sup perlahan dan tambahkan daun bawang cincang. Masak sebentar lagi selama satu menit. Sup Hwangtae Guk Anda yang lezat dan menyegarkan siap disajikan! Anda bisa menyesuaikan rasa dengan garam jika perlu.