Sup Ikan Pollack Segar dan Pedas (Dongtae Jjigae)
Sup Pollack Lezat dengan Telur Pollack Segar
Memilih pollack yang segar dan bertelur, yang mudah ditemukan di supermarket, memungkinkan Anda menyiapkan sup pollack yang lezat di rumah dengan mudah. Kandungan telur pollack menambah kedalaman rasa yang kaya pada sup.
Bahan Sup- 1 ekor ikan pollack segar utuh berisi telur
- 1 potong lobak Korea besar (sekitar 250g)
- 1 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang besar
- 3 tangkai daun kastuba (crown daisy)
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih satu ekor ikan pollack segar utuh yang berisi telur dari supermarket. Memilih pollack segar adalah langkah pertama untuk sup yang lezat.
Step 2
Siapkan satu potong besar lobak Korea, sekitar 250g, dan potong menjadi ukuran yang sesuai untuk sup.
Step 3
Potong lobak tipis-tipis menjadi bentuk persegi panjang (nabak-seolgi). Potongan ini memungkinkan lobak menyerap rasa kaldu dengan indah, membuat sup semakin lezat. Sisihkan lobak yang sudah dipotong.
Step 4
Tuang 2 setengah cangkir air ke dalam panci yang dalam dan tambahkan lobak yang sudah dipotong. Didihkan dengan api besar. Saat lobak sedang direbus, mulailah menyiapkan ikan pollack.
Step 5
Ikan pollack beku sebaiknya segera diolah setelah dibeli, sebelum benar-benar mencair, untuk meminimalkan bau amis. Jika pencairan tertunda, daging bisa menjadi lembek dan sulit dibersihkan. Bersihkan semua sisa hitam atau selaput dari rongga dan permukaan ikan; ini penting untuk menghilangkan bau amis. Perhatikan selaput hitam di dalam perut pollack. Meskipun pollack segar akan memiliki lebih sedikit kotoran, keluarkan dengan hati-hati apa pun yang menempel. Jika terlalu banyak, sebaiknya buang bagian tersebut.
Step 6
Setelah lobak menjadi transparan, tambahkan 1 sdm gochugaru, 1 sdm doenjang, dan 1/2 sdm gochujang. Aduk untuk melarutkan bumbu dan biarkan mendidih perlahan. Merebus bumbu dasar terlebih dahulu seperti ini akan memperdalam rasa kaldu.
Step 7
Ketika bumbu dasar sudah larut dan kaldu mendidih, tambahkan ikan pollack yang sudah disiapkan. Sebaiknya tambahkan pollack langsung dari keadaan beku (tanpa dicairkan) karena ini membantu daging tetap padat dan tidak hancur, menghasilkan tekstur yang lebih baik. Jika Anda harus menggunakan pollack yang sudah dicairkan, tiriskan sebanyak mungkin airnya sebelum ditambahkan ke dalam panci, karena ikan yang dicairkan bisa menjadi berair dan kurang beraroma.
Step 8
Kecilkan api menjadi sedang dan rebus pollack selama kurang lebih 10 menit. Setelah daging ikan menjadi putih dan setengah matang, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa kaldu.
Step 9
Bumbui kaldu dengan kecap ikan (atau saus ikan teri) sesuai selera. Jika Anda tidak suka kecap ikan, Anda bisa menggunakan kecap asin Korea (guk-ganjang) atau garam untuk rasa yang lebih bersih. Setelah dibumbui, teruskan merebus perlahan selama 15 menit lagi, biarkan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam pollack dan lobak.
Step 10
Saat sup hampir matang, siapkan daun bawang yang dipotong kasar dan daun kastuba yang sudah dicuci dan dipangkas.
Step 11
Setelah kaldu meresap dan ikan matang sempurna, tambahkan daun bawang yang dipotong kasar dan rebus hanya sekitar 1 menit. Ini memungkinkan rasa segar daun bawang meresap halus ke dalam kaldu.
Step 12
Matikan api segera dan tambahkan daun kastuba yang sudah disiapkan dengan melimpah.
Step 13
Tutup panci segera setelah mematikan api. Setelah beberapa detik, angkat tutupnya. Daun kastuba akan matang dengan sempurna oleh sisa panas, mempertahankan warna hijaunya yang cerah dan tampilan yang segar.
Step 14
Lihat telur pollack yang lezat! Telurnya penuh, menawarkan rasa yang kaya dan lembut yang sangat lezat. Berkat telur pollack yang nikmat ini, semangkuk nasi akan lenyap dalam sekejap! Ini benar-benar rasa sup pollack!
