Sup Ikan Pollack Segar dan Gurih (Hwangtae Guk)
Resep Chef Baek Jong-won: Sup Ikan Pollack Sederhana untuk Meredakan Mabuk
Mari kita buat sup ikan pollack yang lezat. Sup ini sempurna untuk meredakan mabuk atau sebagai hidangan yang mengenyangkan, menawarkan rasa yang menyegarkan dan mendalam.
Bahan Utama
- Fillet Pollack Kering 70g
- Lobak 1/2 buah ukuran sedang (sekitar 300g)
- Daun Bawang 1 ikat
- Telur 2 butir
Instruksi Memasak
Step 1
Sup ikan pollack ini dirancang agar sangat menyegarkan, menampilkan pollack yang menenangkan jiwa dan lobak, yang menjadi lebih manis di musim dingin. Kami akan membuat sup pollack dengan rasa yang dalam dan bersih mengikuti metode sederhana Chef Baek Jong-won. Mari kita mulai!
Step 2
Pertama, rehidrasi fillet ikan pollack kering (70g) dengan merendamnya dalam air dingin selama sekitar 5-10 menit hingga lunak. Berhati-hatilah agar tidak merendam terlalu lama, karena dapat menghilangkan rasa. Tiriskan ikan pollack yang telah direhidrasi di saringan. Buang duri tengah yang keras dengan mengikisnya perlahan dengan jari atau memotongnya dengan pisau. Potong ikan pollack menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 3
Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang-kecil. Tambahkan lobak yang diiris tipis atau diblender (1/2 buah ukuran sedang) dan tumis selama 3-4 menit hingga sedikit bening dan mulai mengeluarkan rasa manisnya. Langkah ini secara signifikan memperdalam rasa sup.
Step 4
Setelah lobak empuk dan harum, tambahkan ikan pollack yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tumis bersama lobak selama 2-3 menit lagi. Menumis ikan pollack dalam minyak akan mengeluarkan cita rasa gurihnya. Ikan pollack harus terlihat sedikit kencang dan mengkilap.
Step 5
Sekarang, tuangkan 800 ml air beras yang sudah disiapkan sebelumnya atau kaldu ikan teri-rumput laut. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-kecil dan biarkan mendidih selama 5-7 menit. Ini memungkinkan rasa lobak dan ikan pollack meresap ke dalam kaldu. Buang busa apa pun yang naik ke permukaan untuk rasa yang lebih bersih.
Step 6
Setelah rasa menyatu, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin Korea untuk sup) untuk membumbui. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan 1 sendok teh garam jika perlu. Terakhir, kocok ringan 2 telur dan tuangkan perlahan ke dalam sup mendidih di pinggirannya. Biarkan telur mengeras tanpa diaduk selama sekitar satu menit, lalu pecah-pecah perlahan dengan sumpit atau garpu. Masukkan daun bawang cincang dan didihkan sebentar lagi hingga matang.
Step 7
Sup ikan pollack Anda yang lezat dan menyegarkan sudah siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat untuk makanan yang mengenyangkan.
