Sup Ikan Pollack Pedas dan Segar (Dongtae Jjigae)
Resep Dongtae Jjigae Mudah dan Cepat untuk Dibuat di Rumah
Ada pepatah yang mengatakan bahwa jika Anda terlalu lama berada di dapur, Anda bisa bosan dengan bau masakan dan tidak menikmati makanan Anda sendiri. Itulah sebabnya saya lebih suka hidangan yang tidak memerlukan waktu lama di depan kompor. Hari ini, saya telah menyiapkan resep sederhana namun lezat untuk Dongtae Jjigae yang kaya rasa dan cepat dibuat.
Bahan Dongtae Jjigae
- 1 ekor ikan pollack (sudah dibersihkan dan dipotong)
- 1 cangkir telur ikan pollack (gon-i)
- 1 cangkir sperma ikan pollack (i-ri)
- 0.5 blok tahu padat
- 2 batang daun bawang, dipotong besar
- 2 cabai Korea (cabai cheongyang)
- 1/4 wortel
- 1/4 lobak Korea (mu)
- 5 siung bawang putih
- 2 jamur shiitake
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm mirin (untuk menghilangkan bau amis)
Saus Bumbu
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum hijau)
- 1 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) – sisihkan 2 sdm untuk nanti
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sejenisnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe cincang
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum hijau)
- 1 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) – sisihkan 2 sdm untuk nanti
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sejenisnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Saat menikmati Dongtae Jjigae, Anda cenderung fokus pada bahan-bahan utama seperti ikan pollack, sperma, dan telurnya. Bahan-bahan lainnya terutama berfungsi untuk menghilangkan bau amis dan menciptakan kuah yang kaya rasa. Oleh karena itu, jangan ragu untuk memotongnya sesuai dengan kenyamanan Anda. Usahakan memotong ikan pollack seukuran sekali suap dan sayuran dalam potongan yang lebih besar.
Step 2
Jika menggunakan ikan pollack beku, cairkan terlebih dahulu dalam air dingin selama sekitar 5 menit. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air mengalir setidaknya tiga kali. Potong sirip yang dapat menyebabkan bau amis dengan hati-hati. Untuk telur dan sperma ikan, merebusnya sebentar dalam air mendidih dengan 1 sendok makan garam akan secara signifikan mengurangi bau amis dan meningkatkan rasa secara keseluruhan.
Step 3
Mari siapkan saus bumbu yang memberikan cita rasa khas Dongtae Jjigae! Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan gochujang, 1 sendok makan doenjang, 1 sendok makan maesilcheong, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 0.5 sendok makan jahe cincang. Aduk rata hingga tercampur sempurna. (Tips: Anda akan menggunakan total 3 sendok makan gochugaru. Tambahkan 1 sendok makan ke dalam bumbu sekarang, dan sisa 2 sendok makan dapat ditambahkan selama memasak bersama lada hitam untuk warna yang lebih cerah).
Step 4
Susun ikan pollack yang sudah disiapkan, telur ikan, sperma ikan, serta semua sayuran dan lobak yang sudah dipotong besar dengan rapi di dalam panci. Tuangkan 800 ml air untuk membuat kuah, lalu tambahkan bumbu yang sudah dicampur rata dan 3 sendok makan mirin untuk membantu menghilangkan bau amis yang tersisa.
Step 5
Sekarang saatnya memasak sup! Didihkan dengan api besar selama sekitar 10 menit untuk memastikan semua bahan matang sempurna. Cicipi kuahnya dan bumbui dengan garam jika perlu. Terakhir, aduk rata sisa 2 sendok makan gochugaru dan sejumput lada hitam. Biarkan mendidih perlahan dengan api kecil selama 5 menit lagi. Dongtae Jjigae Anda yang lezat dan mengenyangkan siap dinikmati selagi panas!
