Sup Ikan Pollack Kering (Hwangtae Haejangguk)
Obat Mabuk Terbaik! Sup Ikan Pollack Kering (Hwangtae Haejangguk) yang Menyegarkan!
Saat suami Anda membutuhkan obat mabuk yang ampuh, tidak ada yang lebih baik dari Hwangtae Haejangguk! Resep ini menghasilkan rasa yang bersih dan menyegarkan tanpa perlu telur kocok, membuatnya jernih dan menyegarkan. Temukan rahasia sup yang kaya rasa dan menenangkan ini, ideal untuk pulih setelah malam yang panjang, atau sekadar dinikmati sebagai makanan yang menghangatkan.
Bahan Utama- Ikan Pollack Kering (Hwangtae) 50g
- Air Cucian Beras (Siltteum) 900ml
- Kecambah 150g
- Lobak 1 genggam (sekitar 100g)
- Daun Bawang 1/3 batang
- Cabai 1 buah (merah atau hijau, sesuai selera)
Bumbu- Minyak Perilla (Deulgireum) 1 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 0.5 sdm
- Saus Ikan (Chamchi-aek) 1 sdm (atau saus teri)
- Garam secukupnya
- Minyak Perilla (Deulgireum) 1 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 0.5 sdm
- Saus Ikan (Chamchi-aek) 1 sdm (atau saus teri)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan untuk Haejangguk Anda. Bilas kecambah secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran atau residu, lalu tiriskan dengan baik dalam saringan. Iris lobak tipis, baik berbentuk setengah lingkaran atau strip berukuran sekali gigit. Cincang halus daun bawang dan cabai. Menggunakan air cucian beras (air keruh setelah mencuci beras) akan memberikan warna putih susu yang indah dan rasa yang lebih kaya pada sup Anda. Untuk ikan pollack kering (Hwangtae), rendam sebentar dalam air dingin selama sekitar 5 menit. Peras sebanyak mungkin air dengan tangan, lalu potong menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani, panjangnya sekitar 3-4 cm. Memeras air sangat penting untuk mencegah sup menjadi keruh dan untuk memastikan rasa segar pollack maksimal. (Tips: Merendam ikan pollack kering terlebih dahulu membuatnya jauh lebih mudah dipotong menjadi beberapa bagian, terutama jika keras.)
Step 2
Untuk membangun dasar rasa yang dalam untuk Hwangtae Haejangguk Anda, kita akan mulai dengan menumis ikan pollack kering. Panaskan 1 sendok makan minyak perilla dalam panci dengan api sedang-rendah. Tambahkan potongan ikan pollack kering yang sudah disiapkan dan tumis. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari pollack dan mengeluarkan aroma kacangnya. Tumis selama sekitar 2-3 menit hingga serat pollack lebih jelas dan sedikit terlapisi minyak.
Step 3
Setelah ikan pollack ditumis dengan baik, tambahkan lobak yang sudah diiris dan 1 sendok makan kecap asin sup ke dalam panci. Lanjutkan menumis selama 3-4 menit lagi, hingga lobak mulai menjadi transparan dan sedikit empuk. Saat lobak matang, ia akan melepaskan kelembapan, yang akan menyatu indah dengan pollack, menciptakan dasar sup yang lebih kaya. Menambahkan kecap asin pada tahap ini memungkinkan rasa meresap ke dalam bahan-bahan.
Step 4
Sekarang, saatnya menambahkan air cucian beras dan mulai merebus. Tuangkan sekitar 900ml air cucian beras, cukup untuk menutupi pollack dan lobak yang ditumis. Tambahkan 0.5 sendok makan bawang putih cincang. Didihkan campuran dengan api besar. Biarkan mendidih sebentar setelah mulai mendidih. Rebusan awal ini memungkinkan rasa pollack dan lobak meresap ke dalam air cucian beras.
Step 5
Setelah sup mendidih kuat, periksa apakah lobak sudah benar-benar empuk. Jika ya, tuangkan sisa air cucian beras dan didihkan kembali sup dengan api besar. Segera setelah mendidih lagi, tambahkan kecambah yang sudah dicuci. Lanjutkan merebus tanpa menutup panci. Kecambah akan matang dengan cepat dan menambahkan kerenyahan serta rasa segar yang luar biasa pada sup. (Tips: Jangan menutup panci setelah menambahkan kecambah, karena ini dapat menyebabkan mereka mengeluarkan bau yang tidak sedap dan kehilangan tekstur renyahnya.)
Step 6
Saat sup mendidih dengan kecambah, tambahkan 1 sendok makan saus ikan (Chamchi-aek) untuk meningkatkan rasa umami dan membumbui sup. Saus ikan menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa dan kompleksitas gurih pada kuah. Terus biarkan sup mendidih perlahan. Anda dapat menyesuaikan bumbu akhir dengan garam jika perlu.
Step 7
Setelah sup mendidih dan semua rasa menyatu dengan indah, tambahkan daun bawang dan cabai cincang. Biarkan mendidih sebentar lagi agar aroma segarnya meresap ke dalam sup. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, Anda bisa menggunakan cabai hijau Korea (cheongyang pepper). Setelah semuanya matang dan rasanya harmonis, matikan api. Cicipi sup dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk mencapai rasa yang diinginkan. Nikmati Hwangtae Haejangguk Anda yang panas dan jernih menyegarkan – cara sempurna untuk memulihkan diri!
