Sup Ikan Pollack Kering dan Tauge
Resep Sup Ikan Pollack Kering dan Tauge yang Segar dan Gurih
Akhir-akhir ini, banyak orang di sekitar saya merasa kurang enak badan, seperti terkena flu. Untuk berjaga-jaga dan mencegahnya, saya membuat sup hangat yang menenangkan. Sup ikan pollack kering dan tauge ini memiliki kuah yang bening dan segar, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk sarapan. Ini adalah sup yang sehat dan lezat, cocok untuk makan ringan atau saat Anda membutuhkan hidangan yang menghangatkan.
Bahan Utama- 35g Serat Ikan Pollack Kering (dipotong-potong sepanjang 2-3 cm dengan gunting)
- 270g Tauge (dicuci bersih di bawah air mengalir)
- 1.5L Kaldu Seafood (atau Kaldu Ikan Teri)
- 1/2 Batang Daun Bawang Besar (iris serong)
- 1 Buah Cabai Cheongyang (buang bijinya, iris serong)
- 1 Buah Cabai Merah Besar (buang bijinya, iris serong)
- 0.5 Sdm Udang Rebon Asin (untuk bumbu)
Bumbu Marinasi Ikan Pollack Kering- 1 Sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 0.5 Sdm Mirin (atau Angciu)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 0.5 Sdm Mirin (atau Angciu)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 Sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuang 1.5L air ke dalam panci. Masukkan satu kantong teh kaldu seafood (atau kaldu ikan teri) untuk membuat kaldu yang segar. Tutup panci dan didihkan dengan api besar untuk menghasilkan kuah yang beraroma.
Step 2
Karena serat ikan pollack kering, bilas sebentar di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran, lalu peras airnya hingga kering dengan tangan. Selanjutnya, tambahkan 1 sdm kecap asin Korea, 0.5 sdm mirin, 1 sdm bawang putih cincang, dan 0.5 sdm minyak wijen. Pijat perlahan bahan-bahan ini ke dalam serat ikan pollack untuk memarinasi. Proses ini akan meningkatkan rasa umami dan membuat ikan pollack menjadi lebih lembut.
Step 3
Bilas tauge di bawah air dingin mengalir. Angkat kulit ari yang mengapung jika ada, lalu tiriskan hingga kering. Siapkan untuk dimasak. Sebaiknya masak tauge dengan panci tertutup untuk mencegah bau khas tauge.
Step 4
Iris daun bawang besar menjadi dua memanjang, lalu iris serong. Buang biji dari cabai Cheongyang dan cabai merah, lalu iris serong juga. Ini akan menambah warna dan sedikit rasa pedas pada sup.
Step 5
Sekarang, masukkan serat ikan pollack kering yang sudah dimarinasi ke dalam panci. Tumis dengan api sedang selama sekitar 1-2 menit hingga harum. Menumis ikan pollack terlebih dahulu akan memperdalam rasa gurihnya dan memperkaya rasa sup.
Step 6
Setelah ikan pollack ditumis dan kaldu mendidih, tuangkan 1.5L kaldu seafood yang sudah Anda siapkan. Besarkan api hingga mendidih kembali dengan panci tertutup.
Step 7
Ketika sup mendidih bergolak, masukkan tauge yang sudah dibilas. Tutup kembali panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit. Tauge akan matang hingga teksturnya masih renyah dan menambah kesegaran pada kuah.
Step 8
Selagi sup mendidih perlahan, tambahkan 0.5 sdm udang rebon asin untuk membumbui kuah. Penggunaan udang rebon asin akan menghasilkan rasa yang lebih jernih dan gurih.
Step 9
Terakhir, masukkan daun bawang, cabai merah, dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masak sebentar saja sekitar satu menit lagi. Hindari memasak sayuran terlalu lama agar teksturnya tetap renyah dan rasanya tetap segar.
Step 10
Cicipi supnya dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak udang rebon asin atau kecap asin Korea jika perlu. Anda bisa menambahkan sejumput lada hitam untuk rasa tambahan. Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi dan nikmati sup yang menenangkan dan bergizi ini!
