Sup Ikan Pollack Kering dan Rumput Laut (Hwangtae Miyeok-guk): Sup Klasik Korea yang Menyegarkan
Sup Korea yang Lezat dan Menghangatkan: Sup Ikan Pollack Kering dan Rumput Laut
Udara pagi terasa semakin sejuk, menandakan musim dingin segera tiba! Sup Hwangtae Miyeok-guk ini menghadirkan kuah yang bersih dan menyegarkan, sempurna untuk hari-hari yang lebih dingin. Ini adalah sup yang menenangkan hati, bergizi, dan lezat.
Bahan Utama- Rumput Laut Kering (ukuran telapak tangan) 3 lembar
- Ikan Pollack Kering (secukupnya, sekitar 30-40g)
- Rumput Laut Kering (Kombu/Dashi Pack) 1 buah
Bumbu & Lainnya- Minyak Perilla 1 sdm
- Kecap Asin Korea 1 sdm
- Kecap Ikan 1.5 sdm
- Air 6-7 cangkir (1.2-1.4L)
- Minyak Perilla 1 sdm
- Kecap Asin Korea 1 sdm
- Kecap Ikan 1.5 sdm
- Air 6-7 cangkir (1.2-1.4L)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rumput laut kering. Cuci di bawah air mengalir, gosok perlahan dengan tangan hingga sedikit melunak. Tidak perlu direndam terlalu lama; cukup bilas hingga airnya jernih agar teksturnya tidak lembek. (Sekitar 30 detik – 1 menit). Tiriskan.
Step 2
Untuk kuah yang kaya rasa, masukkan rumput laut kering (kombu) ke dalam panci berisi air dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan angkat kombu. Sisihkan kuah kaldu yang gurih.
Step 3
Potong ikan pollack kering menjadi bagian-bagian seukuran gigitan (sekitar 3-4 cm) menggunakan gunting. Bilas sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan mengurangi bau amis. Peras lembut untuk membuang kelebihan air sebelum digunakan.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak perilla dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan rumput laut kering yang sudah disiapkan dan tumis selama sekitar 1-2 menit hingga layu dan meresap aroma minyak perilla.
Step 5
Geser rumput laut yang ditumis ke satu sisi panci. Masukkan potongan ikan pollack kering ke area yang kosong. Anda bisa menambahkan sedikit minyak perilla lagi atau menggunakan sisa minyak dari menumis rumput laut. Tumis ikan pollack selama sekitar 1 menit hingga harum dan sedikit kecoklatan, mengeluarkan rasa gurihnya.
Step 6
Campurkan rumput laut dan ikan pollack yang sudah ditumis. Tuangkan kaldu rumput laut kering yang sudah disiapkan (6-7 cangkir). Besarkan api hingga sup mendidih.
Step 7
Karena kuah sudah panas, sup akan cepat mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak selama sekitar 10 menit agar rasa bahan tercampur dengan baik. Bumbui sup dengan 1 sdm kecap asin Korea dan 1.5 sdm kecap ikan. Anda bisa menambahkan sedikit garam sesuai selera. Sup Hwangtae Miyeok-guk Anda yang lezat dan menyegarkan siap disajikan!
