Sup Ikan Pollack Kering dan Kentang Pedas (Hwangtae Gamja Guk)
Hwangtae Gamja Guk Segar dengan Sentuhan Pedas dari Cabai Cheongyang!
Saya akan membagikan foto yang diambil pada hari Sabtu agar resep ini bisa segera dibagikan, tetapi akhirnya saya baru membuka laptop larut malam. Hari ini, saya tidak memasak atau keluar rumah, namun hari berlalu begitu cepat. Kami baru saja mengganti sofa kemarin, dan itu membuat saya ingin merapikan semua yang lain, sehingga pekerjaan rumah tangga semakin banyak… ^^;; Saya juga perlu menata lemari dapur, tetapi saya hanya memikirkannya dan belum memulainya.
Menu hari ini adalah Hwangtae Gamja Guk, sup kaya rasa yang terbuat dari ikan pollack kering dan kentang, dibumbui dengan pedasnya cabai Cheongyang! Saya sering membuat ini di musim dingin, dan setelah sekian lama, rasanya sangat lezat sampai-sampai saya menghabiskan semangkuk penuh dengan nasi!
Bahan-bahan- 2 buah Kentang
- 40g Ikan Pollack Kering (Hwangtae)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 buah Cabai Cheongyang
- 1/2 buah Cabai Merah
- 2 batang Daun Bawang
- 1 butir Telur
- 2 sdm Minyak Perilla
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdt Udang Rebon Asin (Saeu-jeot)
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk memulai membuat Hwangtae Gamja Guk, potong ikan pollack kering (Hwangtae) menjadi potongan seukuran sekali gigit menggunakan gunting. Kemudian, basahi sedikit dengan air dan biarkan terendam sebentar agar melunak. Langkah ini akan membuat sup lebih segar dan gurih. Hati-hati jangan sampai merendamnya terlalu lama.
Step 2
Kentang yang digunakan dalam resep ini memiliki kandungan pati yang rendah, jadi Anda tidak perlu merendamnya dalam air untuk menghilangkan patinya. Anda bisa langsung mengupas dan memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan menambah rasa pada sup. Iris tipis bawang bombay, dan iris serong cabai Cheongyang dan cabai merah. Cincang daun bawang.
Step 4
Sekarang, mari kita buat dasar rasa untuk sup. Panaskan 2 sendok makan minyak perilla dalam panci dengan api sedang-rendah. Masukkan ikan pollack kering yang sudah melunak dan tumis hingga sedikit kenyal dan harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 5
Setelah ikan pollack kering ditumis dengan baik dalam minyak perilla dan memiliki tekstur yang enak, tuangkan air. Anda bisa menyesuaikan jumlah air sesuai dengan seberapa berkuah yang Anda inginkan.
Step 6
Saat air mendidih, masukkan kentang yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, dan bawang putih cincang. Biarkan mendidih perlahan hingga kentang empuk dan bening.
Step 7
Mari kita bumbui supnya. Udang rebon asin (Saeu-jeot) menambah rasa umami, tetapi saya menambahkan sedikit saja bagi mereka yang mungkin tidak menyukai aromanya yang kuat. Tambahkan 1/2 sendok teh udang rebon asin dan 1 sendok makan kecap asin untuk sup. Sesuaikan bumbu akhir dengan garam sesuai selera Anda. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam lagi.
Step 8
Sekarang, tambahkan cabai Cheongyang, cabai merah, dan daun bawang ke dalam sup. Bahan-bahan ini akan memberikan rasa pedas dan segar pada sup serta warna yang cerah. Anda akan merasakan betapa sup menjadi lebih menyegarkan dengan tambahan cabai.
Step 9
Terakhir, saat Hwangtae Gamja Guk hampir siap, kocok satu butir telur dalam mangkuk terpisah. Matikan api, dan perlahan tuangkan telur kocok dengan gerakan melingkar di permukaan sup. Jangan diaduk; biarkan matang perlahan hingga terbentuk pita telur yang cantik, melengkapi hidangan ini.
