Sup Ikan Pedas Menyegarkan: Hidangan Lezat Musim Dingin
Selami Kedalaman Rasa Gurih dan Kaya dari Sup Ikan Kami
Sup ikan ini adalah hidangan wajib selama bulan-bulan musim dingin yang dingin. Dengan merebus ikan segar bersama lobak renyah dan tahu lembut, Anda menciptakan hidangan lezat yang tidak memerlukan lauk pendamping. Meskipun sejumput daun talas tambahan di akhir meningkatkan aroma, kami juga senang menyajikannya dengan pendamping tumis daun talas dan tahu untuk variasi yang menyenangkan. Nikmati kehangatan yang menenangkan dan rasa pedas yang kaya dari sup klasik Korea ini!
Bahan Utama- 3 ekor ikan (seperti Kakap atau ikan putih pilihan Anda), dibersihkan dan dipotong-potong
- 1 buah Lobak ukuran sedang (untuk kuah yang jernih dan menyegarkan)
- 1 blok Tahu padat (menambah tekstur lembut)
- 3 batang Daun Bawang (untuk rasa dan aroma segar)
- 2 buah Bawang Bombay ukuran sedang (menambah manis dan kedalaman rasa)
- 2 buah Zukini atau Labu Korea (menambah gigitan lembut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan ikan dengan seksama lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap setebal 2-3 cm. Sisihkan.
Step 2
Kupas lobak lalu iris tipis menyerupai bulan sabit (ketebalan sekitar 0.5 cm). Jika Anda memiliki cabai hijau, iris serong untuk menambah sedikit rasa pedas.
Step 3
Iris zukini atau labu korea secara serong dengan ketebalan sedang. Jika terlalu tipis, mereka bisa hancur saat dimasak.
Step 4
Potong tahu padat menjadi kubus berukuran 1 hingga 1.5 cm. Pastikan ukurannya seragam agar matang merata dan tetap berbentuk dalam sup.
Step 5
Dalam panci besar, tuangkan kaldu ikan teri lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan irisan lobak dan bawang bombay terlebih dahulu. Memasukkan lobak terlebih dahulu membantu menciptakan kuah yang lebih jernih dan menyegarkan.
Step 6
Setelah beberapa menit, ketika lobak mulai terlihat bening, masukkan potongan ikan yang sudah disiapkan. Sangat penting, tambahkan 2 sendok makan mirin atau angciu pada tahap ini untuk menghilangkan bau amis ikan secara efektif.
Step 7
Menghilangkan bau amis adalah kunci untuk kuah yang bersih dan membantu potongan ikan mempertahankan bentuknya tanpa hancur. Memasak tanpa tutup juga dapat membantu menguapnya bau.
Step 8
Didihkan ikan hingga setengah matang (sekitar 10-15 menit). Berbeda dengan beberapa sup, resep ini berfokus pada merebus ikan hingga matang terlebih dahulu untuk mengekstrak rasa yang dalam. Setelah ikan matang merata, tambahkan sisa sayuran.
Step 9
Ketika ikan sudah cukup matang, masukkan irisan zukini (atau labu), bawang putih cincang, dan jahe cincang. Biarkan mendidih beberapa menit lagi. Kemudian, masukkan tahu yang sudah dipotong kubus dan teruskan memasak selama kurang lebih 5 menit, biarkan tahu menyerap rasa sup.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang bisa diambil dari stok beku jika sudah disiapkan sebelumnya. Sebagai bumbu, alih-alih hanya garam, gunakan saus udang fermentasi (saeujeot) atau seafood asin (seperti jeot cumi) untuk memberikan kedalaman rasa umami yang lebih kaya. Sesuaikan dengan garam sesuai selera untuk rasa akhir. Sajikan panas dan nikmati!
