Sup Ikan Pedas Menggugah Selera (Maeun Eomuk Tang)
Resep Sempurna Sup Ikan Pedas Khas Korea yang Lezat
Ini bukan sembarang sup ikan, ini adalah hidangan pedas yang luar biasa! Kami membuat ‘Maeun Eomuk Tang’ dengan kuah yang diperkaya rasa pedas dari cabai Vietnam dan cabai Cheongyang, ditambah taburan bubuk cabai Cheongyang yang pedas untuk cita rasa berani dan menyegarkan yang khas. Sangat lezat disantap dengan nasi, namun sangat istimewa dinikmati bersama minuman dingin di cuaca sejuk. Rasakan keajaiban menyegarkan dari dalam tubuh dengan kuah pedas yang mantap ini!
Bahan Utama
- 10 lembar kue ikan persegi (eomuk)
- 2 lembar rumput laut kering (dashima) untuk kaldu
- 1 batang daun bawang besar (terutama bagian putihnya)
- 1/4 buah lobak berukuran sedang (mu)
- 4 buah cabai Cheongyang
- 7 buah cabai Vietnam (sesuaikan tingkat kepedasan)
Bumbu
- 1000 ml air (sekitar 5 gelas)
- 1 sdm kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang)
- 1.5 sdm saus ikan atau terasi ikan (chamchi-aek)
- 2 sdm anggur beras (mirin)
- 1 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai Cheongyang (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1000 ml air (sekitar 5 gelas)
- 1 sdm kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang)
- 1.5 sdm saus ikan atau terasi ikan (chamchi-aek)
- 2 sdm anggur beras (mirin)
- 1 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai Cheongyang (sesuaikan tingkat kepedasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Rahasia kuah super pedas! Mari siapkan bahan-bahan kaldu. Dalam panci, masukkan 1/4 lobak yang sudah dibersihkan, bagian putih dari 1 batang daun bawang besar, 4 buah cabai Cheongyang untuk rasa pedas yang menyegarkan, dan 2 lembar rumput laut untuk rasa gurih (umami). (Anda juga bisa menggunakan paket kaldu siap pakai atau kaldu ikan teri.)
Step 2
Untuk tendangan pedas ekstra, tambahkan cabai Vietnam. Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong teh atau menambahkannya langsung secara utuh. Menghancurkan sedikit cabai terlebih dahulu akan melepaskan aroma dan rasa pedasnya lebih kuat.
Step 3
Tuangkan 1000 ml air ke dalam panci berisi bahan-bahan yang sudah disiapkan. Setelah air mendidih, angkat rumput laut setelah sekitar 5 menit. Merebus rumput laut terlalu lama dapat menghasilkan rasa pahit.
Step 4
Besarkan api menjadi besar dan biarkan kaldu mendidih tanpa ditutup. Didihkan dengan kuat selama kurang lebih 20 menit, pastikan sayuran melepaskan rasa lezatnya ke dalam kuah.
Step 5
Setelah kaldu terinfusi rasa dengan baik, angkat kantong teh (atau cabai Vietnam) dan semua sayuran yang digunakan untuk kaldu. Anda akan mendapatkan kuah yang bersih dan harum. Sayuran tersebut telah memberikan rasanya meskipun sudah diangkat.
Step 6
Sekarang, saatnya membumbui kaldu! Tambahkan 1 sdm kecap asin Korea untuk sup, 1.5 sdm saus ikan, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm anggur beras, 1 sdm pasta cabai merah, dan 2 sdm bubuk cabai Cheongyang. Aduk rata hingga tercampur, lalu didihkan kembali kuahnya.
Step 7
Masukkan 10 buah kue ikan yang sudah disiapkan dan dipotong sesuai selera ke dalam kuah yang mendidih. Kue ikan akan menyerap rasa kuah yang kaya, membuat sup semakin lezat.
Step 8
Agar kue ikan meresap sempurna dengan rasa sup, balik kue ikan sesekali sambil dididihkan perlahan selama kurang lebih 5 menit. Hati-hati jangan sampai kue ikan terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 9
‘Maeun Eomuk Tang’ Anda yang pedas dan lezat siap dinikmati! Nikmati kuah hangat yang menyegarkan dan tekstur kue ikan yang kenyal.
