Sup Ikan Pedas dan Segar (Memanfaatkan Tulang Sisa Sashimi)
Resep Sup Pedas dan Segar yang Kaya Rasa untuk Dinikmati Bersama Sashimi Segar di Momen Spesial
Hari ini, saya berbagi resep sup pedas dan segar yang dibuat dari tulang dan kepala ikan kakap sisa setelah menikmati sashimi segar. Banyak yang percaya sulit membuat sup lezat dari tulang ikan sisa, namun dengan bahan-bahan segar dan beberapa tips, Anda bisa mendapatkan rasa mendalam yang setara dengan restoran di rumah! Sup ini memiliki kaldu yang sangat jernih dan menyegarkan tanpa rasa amis, menawarkan pengalaman yang benar-benar memuaskan, sempurna untuk pereda mabuk. Saya telah menambahkan banyak telur ikan (konnyaku) dan daun mahkota (gukhwaji), bersama dengan cabai, untuk meningkatkan kedalaman rasa gurih dan kesegarannya. Menambahkan mie ramen di akhir membuatnya semakin melimpah dan menyenangkan. Rahasia kurangnya rasa amis, bahkan tanpa sake atau anggur masak, tidak diragukan lagi adalah kesegaran ikan yang luar biasa. Jika Anda ingin melengkapi hidangan yang luar biasa dengan sashimi segar di momen spesial, cobalah resep sup ini. Ini akan membantu Anda menciptakan hidangan akhir pekan yang lezat yang dapat dinikmati seluruh keluarga!
Bahan Sup
- Tulang ikan kakap (sisa persiapan sashimi) – dari 1 ekor
- Telur ikan (konnyaku) – 2 buah
- Air beras (untuk kaldu) – 1.5L (sekitar 7.5 gelas)
- Ikan teri kering (untuk kaldu) atau ikan terbang kering – 1 genggam
- Lobak (iris) – sedikit
- Daun mahkota (gukhwaji) – 2 genggam
- Cabai Cheongyang – 4 buah
- Aneka hidangan laut (udang, kerang, dll.) – sedikit (opsional)
Bumbu Sup
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) – 1 sdt
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) – 3 sdm
- Bawang putih cincang – 1 sdm
- Kecap ikan (berbasis tuna) – 3 sdm (atau kecap asin untuk sup)
- Udang asin cincang – 1/2 sdm (atau sesuaikan garam sesuai selera)
- Daun bawang (cincang) – sedikit
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) – 1 sdt
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) – 3 sdm
- Bawang putih cincang – 1 sdm
- Kecap ikan (berbasis tuna) – 3 sdm (atau kecap asin untuk sup)
- Udang asin cincang – 1/2 sdm (atau sesuaikan garam sesuai selera)
- Daun bawang (cincang) – sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih tulang ikan kakap sisa dan hidangan laut yang disiapkan di bawah air mengalir. Menghilangkan noda darah atau sirip yang menempel pada tulang akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih. Tiriskan bahan-bahan yang sudah dicuci menggunakan saringan.
Step 2
Potong daun mahkota yang layu, pisahkan batang dan daunnya, lalu cuci bersih. Daun ini akan menambah aroma harum pada sup.
Step 3
Iris lobak menjadi potongan seukuran sekali gigit atau irisan tipis. Menambahkan lobak akan membuat kaldu lebih segar dan memberikan tekstur empuk saat matang.
Step 4
Iris cabai Cheongyang secara diagonal. Buang bijinya dan bilas ringan dengan air untuk mengatur tingkat kepedasannya. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya.
Step 5
Dalam panci, siapkan kaldu beraroma lezat dengan merebus air beras bersama ikan teri kering (atau ikan terbang kering). Setelah kaldu mendidih, angkat ikan teri (atau ikan terbang kering). Tambahkan gochugaru kasar (bubuk cabai) untuk memberi warna pada kaldu. Kemudian, tambahkan lobak yang sudah disiapkan dan rebus hingga lobak menjadi bening.
Step 6
Setelah kaldu meresap dan lobak setengah matang, masukkan tulang ikan kakap, hidangan laut, dan telur ikan. Saat mendidih, larutkan doenjang, bawang putih cincang, kecap ikan (atau kecap asin untuk sup), dan udang asin cincang. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan udang asin atau garam sesuai selera. Terus didihkan dengan api sedang hingga semua bahan matang.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun mahkota dan daun bawang cincang, lalu masak sebentar lagi. Sebaiknya jangan memasak terlalu lama setelah menambahkan daun mahkota agar aromanya tetap terjaga. Anda juga bisa menambahkan mie ramen untuk hidangan yang lebih mengenyangkan. Sajikan sup panas segera ke meja makan Anda dan nikmati!