Sup Ikan Pedas dan Gurih (Eomuk Maeuntang) ala Rumahan
Masakan Rumahan / Sup Ikan Pedas
Menyambut pagi yang sejuk setelah libur Chuseok, sup Eomuk Maeuntang yang hangat dan pedas ini adalah cara sempurna untuk memulai hari bagi keluarga Anda yang kembali beraktivitas! Kuah pedas yang kaya rasa berpadu dengan tekstur kenyal dari eomuk (kue ikan) sangat ideal untuk meredakan mabuk atau sebagai lauk yang menghangatkan. Mari kita lawan dampak sisa COVID-19 dengan semangkuk Eomuk Maeuntang buatan sendiri! Semangat!
Bahan-bahan- 4 lembar eomuk (kue ikan Korea) bentuk persegi
- 1/3 batang daun bawang
- 25g bawang bombay (sekitar 1/4 bawang bombay kecil)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 2.5 gelas (500ml) kaldu teri-kombu
- Sejumput garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan eomuk. Ambil satu bungkus berisi 4 lembar eomuk persegi yang umum dijual di toko. Potong eomuk menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3 cm lebarnya dan 7 cm panjangnya. Memotongnya dalam ukuran lebih besar akan meningkatkan tekstur kenyalnya.
Step 2
Sekarang, mari kita buat dasar rasa untuk sup. Dalam panci tanah liat Korea (ttukbaegi) atau panci biasa, masukkan irisan daun bawang (1/3 batang) dan bawang bombay (25g). Taburkan 1 sendok makan gochugaru untuk memberikan rasa pedas yang mantap.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan gochujang untuk rasa umami yang lebih dalam dan konsistensi yang lebih lembut. Menggunakan gochugaru saja terkadang bisa membuat kuah terasa kasar, sementara hanya menggunakan gochujang bisa membuatnya terasa terlalu kental seperti pasta. Menggabungkan keduanya dalam takaran yang sama akan menciptakan kuah yang seimbang, pedas, dan kaya rasa.
Step 4
Saatnya menambahkan kaldu dan mendidihkannya. Tuangkan 2.5 gelas (500ml) kaldu teri-kombu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. Jika tidak ada kaldu, Anda bisa menggantinya dengan air cucian beras atau air biasa.
Step 5
Saat kaldu mulai memanas, Anda akan mulai mencium aroma lezat Maeuntang yang memenuhi dapur Anda. Sup yang mendidih akan mengeluarkan aroma pedas yang luar biasa yang pasti akan menggugah selera Anda.
Step 6
Setelah sup mendidih dengan kuat, masukkan semua eomuk yang sudah disiapkan. Anda akan melihat sesuatu yang cukup menarik: begitu eomuk dimasukkan, buihnya akan mereda, dan sup menjadi lebih jernih.
Step 7
Setelah sup mendidih sekali lagi dengan tambahan eomuk, sup siap disajikan selagi panas! Cicipi supnya dan, jika perlu, bumbui dengan sejumput garam sesuai selera Anda. Saya menemukan bumbunya sudah pas, jadi saya tidak menambahkan garam ekstra. Nikmati Eomuk Maeuntang yang hangat dan pedas ini untuk mengusir dingin dan menghangatkan jiwa Anda!
