Sup Ikan Odeng Jeongol Rumahan dengan Saus Tsuyu yang Hangat
Resep Odengtang (Sup Ikan Odeng) Lezat dan Mudah Menggunakan Tsuyu
Kangen dengan odeng (kue ikan) tusuk ala pedagang kaki lima? Kini bisa Anda buat sendiri di rumah dengan sangat mudah! Resep ini menggunakan tsuyu untuk memperkaya kuah dengan rasa gurih yang mendalam, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk menghangatkan badan atau sebagai camilan lezat.
Bahan-bahan untuk Odeng Jeongol- Odeng/Eomuk (kue ikan, persegi atau tusuk) – secukupnya
- Kelp kering (kombu, ukuran sekitar 10x10cm) – 4-5 lembar
- Lobak (lobak Korea atau daikon) – sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang (sekitar 200g)
- Jamur shiitake segar – 2 buah
- Daun bawang – 1/2 batang
- Tsuyu (saus celup Jepang) – 3-4 sdm (atau kecap asin)
- Kecap ikan – 1 sdm (atau kecap asin)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, masukkan 1 liter air dingin, kelp kering, dan lobak yang sudah dipotong kasar. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat kelp, lalu kecilkan api ke sedang-rendah. Rebus selama sekitar 15 menit lagi, atau sampai lobak menjadi bening dan empuk, untuk menghasilkan kuah kaldu yang segar dan beraroma.
Step 2
Selama kuah direbus, siapkan odeng. Potong odeng menjadi ukuran sekali gigit, atau jika menggunakan odeng tusuk, susun dengan rapi di tusukan sate. Menggunakan tusukan akan memberikan tampilan yang lebih otentik dan menarik.
Step 3
Buang bagian batang yang keras dari jamur shiitake. Buat irisan dangkal di bagian atas jamur dengan pisau membentuk pola silang (+) atau bunga. Irisan dekoratif ini membantu jamur menyerap lebih banyak rasa dan terlihat cantik saat dimasak.
Step 4
Iris daun bawang sepanjang kurang lebih 3 cm, potong secara menyerong. Menggunakan bagian putih dan hijau secara seimbang akan menambah warna dan kompleksitas rasa pada hidangan.
Step 5
Cicipi kuah kaldu setelah direbus. Bumbui sesuai selera dengan menambahkan 3-4 sendok makan tsuyu dan 1 sendok makan kecap ikan untuk rasa umami yang kaya. Jika tidak ada tsuyu, kecap asin biasa bisa digunakan sebagai pengganti. Sesuaikan rasa dengan garam atau bumbu lain jika perlu.
Step 6
Tata odeng yang sudah disiapkan, jamur shiitake, dan daun bawang di dalam panci tanah liat kecil (ttukbaegi) atau panci masak Anda. Tuangkan kuah kaldu yang sudah dibumbui ke atasnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan rebus selama sekitar 3-5 menit, biarkan rasa tercampur. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena odeng bisa menjadi kenyal.
