Sup Ikan Kodari Pedas Segar (Kodari Maeuntang)
Lebih Lezat dari Ikan Kodari Rebus! Cara Membuat Sup Kodari Pedas.
Saat cuaca mulai dingin, saya memutuskan membuat sup hangat dari ikan kodari alih-alih hidangan rebus biasa. Daging kodari yang kenyal dan kuah pedas yang gurih sangat cocok untuk hari yang dingin. Resep ini akan memandu Anda membuat sup yang memuaskan ini.
Bahan Utama- 2 ekor ikan kodari kering (keringkan)
- 1 bungkus kerang (sekitar 300g)
- 200g lobak Korea (Mu)
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 buah cabai hijau
- 3 buah cabai merah
- 1 genggam jamur tiram
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1 sdm udang asin (Saeujeot)
- 1/2 sdm jahe parut
- 1 sdm saus ikan teri (Myeolchi Aekjeot)
- 1.5 sdm bubuk cabai (Gochugaru)
- Sejumput lada hitam
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1 sdm udang asin (Saeujeot)
- 1/2 sdm jahe parut
- 1 sdm saus ikan teri (Myeolchi Aekjeot)
- 1.5 sdm bubuk cabai (Gochugaru)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kerang dengan merendamnya dalam air garam ringan untuk mengeluarkan pasir. Langkah ini krusial untuk rasa yang bersih. Biarkan terendam minimal satu jam, ganti air jika perlu. Menambahkan kerang akan meningkatkan rasa umami dan membuat sup menjadi sangat lezat. Jika kerang tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan bubuk penyedap rasa kerang untuk kedalaman rasa yang serupa.
Step 2
Kupas lobak Korea dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran (ketebalan sekitar 0.5 cm). Ini memastikan lobak matang merata dan meresapkan rasa manisnya ke dalam kuah. Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi potongan persegi besar.
Step 3
Iris cabai hijau dan merah secara diagonal. Ini akan menambah warna cerah dan sedikit rasa pedas yang menyenangkan pada sup. Untuk rasa pedas yang lebih ringan, Anda bisa membuang bijinya sebelum diiris.
Step 4
Iris daun bawang secara diagonal, mirip dengan irisan cabai. Suwir-suwir jamur tiram menjadi ukuran yang mudah dimakan dengan tangan.
Step 5
Siapkan ikan kodari kering. Buang tulang belakang tengah yang keras. Potong semua siripnya, lalu potong ikan menjadi 3-4 bagian yang mudah ditangani.
Step 6
Cuci bersih potongan ikan kodari di bawah air mengalir. Buka perlahan rongga kepala dan rongga perut tempat sisa isi perut berada, dan bersihkan secara menyeluruh untuk menghilangkan sisa darah atau organ. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang bersih dan tidak amis.
Step 7
Sekarang, mari buat bumbu pasta untuk sup. Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang, pasta kedelai (Doenjang), udang asin (Saeujeot), jahe parut, saus ikan teri (Myeolchi Aekjeot), dan bubuk cabai (Gochugaru). Aduk rata hingga menjadi pasta yang lembut. Pasta kedelai sangat efektif menetralkan bau amis ikan dan menambah kedalaman rasa yang kaya.
Step 8
Untuk membuat kuah yang beraroma, tumis teri kering sebentar dalam panci. Tambahkan sepotong rumput laut kering (dashima) dan tuang air. Didihkan untuk membuat kaldu dashi. Setelah kaldu siap, tambahkan irisan lobak, potongan kodari yang sudah disiapkan, dan bumbu pasta. Biarkan mendidih dengan api sedang hingga lobak empuk dan rasa tercampur rata, sekitar 15-20 menit.
Step 9
Saat lobak sudah empuk dan kuah sudah meresap, tambahkan kerang yang sudah dibersihkan dan jamur tiram. Juga tambahkan irisan cabai hijau untuk elemen segar dan pedas. Masak hingga kerang membuka cangkangnya, yang menandakan mereka sudah matang. Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi. Sup Kodari Maeuntang Anda yang lezat dan menyegarkan kini siap dinikmati!
