Sup Ikan Kod (Maeuntang) Pedas dan Menyegarkan
Cara Membuat Sup Ikan Kod Lezat dengan Kuah Kaya – Panduan Membuat Maeuntang
Kuah yang sangat pedas dan menyegarkan yang menghangatkan Anda dari dalam ke luar! Dipenuhi dengan berbagai macam bahan segar, sup kental ini sangat cocok untuk makanan musim dingin yang nyaman. Nikmati kehangatan yang menenangkan dan rasa yang kaya.
Bahan Utama- 800g Ikan Kod Segar, dibersihkan
- 80g Tauge
- 10 Kerang
- 10 Teripang Laut (Mideodeok)
- 100g Tahu (sekitar 1/4 blok)
- 2 Cabai Rawit Hijau Korea (Cheongyang)
- 1 Cabai Merah
- 1/2 Batang Daun Bawang Korea (besar)
- 100g Lobak Korea (Muu)
- 1/3 ikat Jamur Enoki
- 3 Jamur Shiitake
- 10 tangkai Daun Sleding Korea (Minari)
- 3 tangkai Daun Bunga Krisan (Ssukgat)
Untuk Kuah Kaya- 8 Ikan Teri Kering untuk sup (kepala dan isi perut dibuang)
- 3 Ikan Teri Kering (Bandaengi, kepala dan isi perut dibuang)
- 150g Lobak Korea (Muu, dipotong besar)
- 1 genggam Udang Kering
- 1 batang Daun Bawang (bagian putih)
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Dashima, sekitar 5x5cm)
- 1 Bawang Bombay (dengan kulit, dicuci)
- 1.2L Air
Bumbu- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Kecap Ikan (atau Saus Ikan Teri)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Udang Asin (Saeujeot, dengan cairannya)
- Sejumput Lada Hitam
- 8 Ikan Teri Kering untuk sup (kepala dan isi perut dibuang)
- 3 Ikan Teri Kering (Bandaengi, kepala dan isi perut dibuang)
- 150g Lobak Korea (Muu, dipotong besar)
- 1 genggam Udang Kering
- 1 batang Daun Bawang (bagian putih)
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Dashima, sekitar 5x5cm)
- 1 Bawang Bombay (dengan kulit, dicuci)
- 1.2L Air
Bumbu- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Kecap Ikan (atau Saus Ikan Teri)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Udang Asin (Saeujeot, dengan cairannya)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk resep yang lebih detail, silakan lihat videonya! [https://youtu.be/r_xrO2FbCRo] (Tautan video YouTube)
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa, disarankan untuk memanggang ringan ikan teri kering, bandaengi, udang kering, dan rumput laut di atas api kecil hingga harum. *Tips: Untuk ikan teri dan bandaengi, ingatlah untuk membuang kepala dan isi perutnya terlebih dahulu untuk mencegah rasa pahit dan memastikan kuah yang bersih.
Step 3
Potong lobak korea menjadi potongan besar agar rasa lebih meresap, dan cuci bersih bawang bombay (beserta kulitnya) dan daun bawang. Bahan-bahan ini akan menambah rasa manis alami dan kedalaman pada kuah.
Step 4
Masukkan seafood kering panggang, lobak, bawang bombay, dan daun bawang ke dalam kantong sup atau kain kasa. Ini memudahkan untuk mengeluarkan bahan kuah nanti.
Step 5
Masukkan kantong sup yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan 1.2L air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang, tutup, dan didihkan selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak kuahnya.
Step 6
Saat kuah mendidih, mari siapkan ikan kod. Periksa dengan hati-hati ikan kod, terutama di sekitar kepala dan daging, dari adanya gumpalan darah atau selaput hitam. Buang dengan lembut dan bilas ikan hingga bersih di bawah air dingin yang mengalir. Langkah ini sangat penting untuk sup yang rasanya bersih.
Step 7
Tiriskan ikan kod yang sudah dibersihkan di saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 8
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan lainnya. Iris tipis lobak korea agar cepat matang. Potong tahu menjadi kubus seukuran gigitan (sekitar 2cm). Iris cabai hijau dan merah korea secara diagonal. Potong pangkal jamur enoki dan bilas ringan. Potong minari dan ssukgat menjadi panjang yang mudah dikelola (sekitar 5cm).
Step 9
Untuk mendapatkan tekstur sup yang lebih halus dan tidak berpasir, rendam gochugaru (bubuk cabai korea) dalam 2-3 sendok makan air panas selama beberapa menit. Proses ini melembutkan bubuk dan membantunya larut lebih baik, menghasilkan kuah yang lebih bersih dan beraroma. (Menggunakan 1.5 sdm Gochugaru sebagai dasar)
Step 10
Setelah 10 menit merebus kuah, angkat kantong sup. Masukkan lobak korea yang sudah diiris tipis ke dalam panci. Tutup dan teruskan mendidihkan dengan api sedang selama sekitar 15 menit, atau sampai lobak lunak dan transparan.
Step 11
Setelah lobak matang, angkat kembali kantong sup. Masukkan ikan kod yang sudah disiapkan, tauge, irisan cabai, teripang laut, gochugaru yang sudah direndam, bawang putih cincang, dan udang asin. Tutup dan didihkan lagi selama 10 menit hingga ikan kod dan bahan lainnya matang.
Step 12
Setelah 10 menit lagi, tambahkan telur ikan kod atau jeroan jika ada, bersama dengan tahu yang sudah dipotong dadu, daun bawang, dan kerang segar. Tutup dan didihkan lagi selama 10-15 menit, atau sampai kerang terbuka dan semua bahan matang sempurna. *Tips: Jika kuah terlihat terlalu kental saat memasak, jangan ragu untuk menambahkan sedikit air atau kaldu.
Step 13
Terakhir, masukkan jamur enoki, minari, dan ssukgat. Didihkan sebentar hingga sayuran matang tetapi masih renyah. Bumbui dengan sejumput lada hitam untuk aroma tambahan. *Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
Step 14
Anda bisa mendidihkan selama satu atau dua menit lagi agar rasa meresap ke dalam kuah, atau sajikan langsung dari kompor portabel agar tetap panas saat disantap. Nikmati sup ikan kod Anda yang lezat dan menyegarkan!
