Sup Ikan Khas Korea (Eomuk Tang) yang Menghangatkan – Lezat Tanpa Bumbu Instan!
Hidangan Sup Berkuah Hangat yang Akan Anda Inginkan di Hari yang Sejuk: Cara Membuat Eomuk Tang Lezat Tanpa Menggunakan Bumbu Sup Instan
Seiring cuaca yang semakin dingin, keinginan untuk menikmati sup yang hangat dan nyaman semakin terasa. Eomuk Tang ini sangat mudah dibuat – cukup siapkan kaldu ikan teri dan rumput laut, tambahkan eomuk (kue ikan Korea) dan sayuran segar, lalu masak! Jika Anda menusukkan eomuk pada tusuk sate, hidangan ini menjadi Eomuk Tang; jika Anda hanya memotong dan menambahkannya, itu adalah Eomuk Guk (sup kue ikan). Hari ini, saya akan menunjukkan cara membuat Eomuk Tang yang fantastis tanpa bergantung pada bumbu instan apa pun! Nikmati sup buatan sendiri yang lezat ini.
Bahan Utama- 1 bungkus Eomuk (kue ikan Korea) (Pilih jenis favorit Anda)
- 1.5L Kaldu Ikan Teri (atau 1.5L air)
- 1/5 potong Lobak (sekitar 100g)
- 2 Jamur Shiitake
- 1/4 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Cheongyang (tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
Bumbu- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Kecap Ikan (atau kecap asin/saus ikan)
- 1 Sdm Angciu (atau sake/mirin)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Kecap Ikan (atau kecap asin/saus ikan)
- 1 Sdm Angciu (atau sake/mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu ikan teri yang kaya rasa dan menyegarkan. Dalam wajan kering, sangrai ringan ikan teri kering (buang isi perutnya untuk menghindari rasa pahit) dan batang jamur shiitake kering selama 1-2 menit dengan api kecil untuk menghilangkan bau amis. Tambahkan lobak yang dipotong kasar dan 1.5L air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 10 menit untuk mengekstrak rasa kaldu. Matikan api, tambahkan selembar rumput laut kering (sekitar 5×5 cm), biarkan meresap selama 5 menit. Angkat rumput laut, lalu saring kaldu menggunakan saringan untuk mendapatkan cairan bening, buang ikan teri dan jamur shiitake. (Tips: Anda juga bisa menggunakan kepala ikan kod kering atau lebih banyak rumput laut untuk kaldunya.)
Step 2
Potong eomuk menjadi ukuran sekali gigit dan tusukkan pada tusuk sate secara rapi. Menusukkan kue ikan membantu mereka mempertahankan bentuknya saat dimasak dan memudahkan saat diambil nanti. Jika Anda tidak punya tusuk sate, Anda bisa menambahkan potongan langsung ke dalam panci. (Tips: Menggunakan berbagai jenis eomuk akan menambah kekayaan rasa.)
Step 3
Potong lobak yang telah disisihkan dari kaldu menjadi potongan seukuran sekali gigit yang mudah dikelola. Anda juga bisa memotong rumput laut yang sudah direndam menjadi potongan seukuran sekali gigit atau membiarkannya utuh jika Anda suka. (Tips: Menambahkan rumput laut akan meningkatkan rasa umami sup.)
Step 4
Tuangkan kaldu ikan teri bening ke dalam panci bersih. Tambahkan lobak dan rumput laut yang sudah disiapkan. Meskipun menambahkan bumbu sup Eomuk Tang komersial memang praktis, hari ini kita akan membuktikan bahwa Anda bisa mendapatkan rasa yang mendalam tanpa menggunakannya! Kaldu itu sendiri sudah lezat.
Step 5
Tambahkan bumbu yang telah disiapkan: 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap ikan (untuk menambah umami), dan 1 sendok makan angciu (untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan kejernihan sup). Aduk rata.
Step 6
Sekarang, tambahkan eomuk yang ditusuk sate dan jamur shiitake (utuh atau dibelah dua) ke dalam panci. Eomuk matang dengan cepat, jadi hindari memasaknya terlalu lama. Setelah sup mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga eomuk empuk. (Tips: Jamur lain seperti jamur tiram atau jamur enoki juga bisa digunakan.)
Step 7
Saat Eomuk Tang mulai mendidih perlahan, putar tusuk sate dengan lembut di dalam panci. Ini memastikan bahwa semua kue ikan matang merata dan menjadi empuk sepenuhnya.
Step 8
Setelah eomuk matang, tambahkan daun bawang cincang dan cabai Cheongyang yang diiris serong. Masak sebentar lagi. Aroma segar daun bawang dan sedikit rasa pedas dari cabai akan semakin memperkaya rasa sup. (Tips: Jika Anda tidak suka pedas, hilangkan cabai Cheongyang atau sesuaikan jumlahnya.)
Step 9
Sajikan Eomuk Tang panas mengepul ke dalam mangkuk. Eomuk Tang Anda yang lezat dan kaya rasa, dibuat tanpa bumbu instan apa pun, kini siap! Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai makanan berat bersama semangkuk nasi atau sebagai pendamping minuman. Selamat menikmati!
