Sup Ikan Kembung Masak Kimchi Lobak (Gat Kimchi) Pedas
Sup Ikan Kembung Spesial dengan Kimchi Lobak Asem (Gat Kimchi)
Apakah Anda masih punya kimchi lobak (Gat Kimchi) buatan sendiri yang lezat dari tahun lalu? Jika ya, resep sup ikan kembung spesial ini cocok untuk Anda! Rasa pedas dan mendalam dari Gat Kimchi berpadu sempurna dengan kekayaan ikan kembung, menciptakan hidangan fantastis yang akan membuat Anda menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap. Kimchi tua yang asam dan pedas meresapi ikan kembung, membuatnya lembut dan lembap tanpa bau amis, rasa yang akan disukai semua orang. Buat hidangan ini untuk acara spesial atau untuk menambahkan cita rasa mendalam pada makanan sehari-hari!
Bahan Utama- Sekitar 5 batang Gat Kimchi (kimchi lobak asam)
- 1 porsi Ikan Kembung (dipotong-potong)
- 1 Buah Bawang Bombay
- 2 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Rawit Hijau (cabai Cheongyang)
- 2 buah Cabai Merah
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Angciu atau Angciu Jahe (untuk menghilangkan bau amis)
- 2 sdm Kecap Ikan atau Kecap Asin Sup (untuk rasa umami)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Sirup Masak atau Oligosakarida (sesuaikan manisnya)
- Garam secukupnya (untuk bumbu akhir)
- 1 sdm Minyak Perilla atau Minyak Wijen (untuk aroma harum)
- Sejumput Lada Hitam
- Sekitar 1 cangkir Air (untuk kuah sup, cukup untuk menutupi bahan)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma akhir)
- 1 sdt Wijen Sangrai (taburan)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Angciu atau Angciu Jahe (untuk menghilangkan bau amis)
- 2 sdm Kecap Ikan atau Kecap Asin Sup (untuk rasa umami)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Sirup Masak atau Oligosakarida (sesuaikan manisnya)
- Garam secukupnya (untuk bumbu akhir)
- 1 sdm Minyak Perilla atau Minyak Wijen (untuk aroma harum)
- Sejumput Lada Hitam
- Sekitar 1 cangkir Air (untuk kuah sup, cukup untuk menutupi bahan)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma akhir)
- 1 sdt Wijen Sangrai (taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Gat Kimchi. Sekitar 5 batang cukup untuk melapisi dasar panci. Ambil Gat Kimchi yang sudah asam.
Step 2
Cuci ringan kimchi untuk menghilangkan sebagian bumbunya. Langkah ini membantu melembutkan rasa asam yang kuat atau rasa apek khas kimchi tua, menghasilkan rasa keseluruhan yang lebih lembut untuk sup. Bilas ringan agar tidak terlalu banyak kehilangan rasa.
Step 3
Susun Gat Kimchi yang sudah dibilas dengan rapi di dasar panci. Kimchi berfungsi sebagai lapisan pelindung, mencegah ikan kembung menempel dan gosong.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan semua bumbu: 1 sdm Gochujang, 2 sdm Gochugaru, 1 sdm Bawang Putih Cincang, 1 sdt Angciu, 2 sdm Kecap Ikan, 2 sdm Kecap Asin, 1 sdm Sirup Masak, dan sejumput Lada Hitam. Campur rata hingga menjadi saus yang lezat. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera.
Step 5
Letakkan potongan ikan kembung secara merata di atas Gat Kimchi yang sudah disiapkan. Pastikan ikan kembung sudah dibersihkan sebelumnya.
Step 6
Oleskan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kembung. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay (1 buah), irisan cabai rawit hijau (2 buah), dan cabai merah (1 buah) di sekitar dan di atas ikan kembung. (Tambahkan jumlah cabai rawit jika Anda suka lebih pedas.)
Step 7
Tuangkan air secukupnya hingga bahan terendam sebagian, sekitar 1 cangkir. Ini akan menciptakan kuah sup yang lezat tanpa membuat hidangan terlalu asin.
Step 8
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan selama 20-30 menit hingga bumbu meresap dan bahan matang. Sesekali siram kuah ke atas bahan agar lebih lembap dan beraroma.
Step 9
Setelah sekitar 20 menit, angkat tutupnya untuk memeriksa kematangan. Ikan kembung dan kimchi seharusnya empuk. Cicipi sup dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang (2 batang) yang dipotong kasar secara dekoratif di atasnya. Tutup panci lagi dan masak selama 5 menit lagi. Daun bawang akan menambah aroma segar dan rasa pada hidangan.
Step 11
Untuk sentuhan akhir, tuangkan 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen) dan taburkan 1 sdt wijen sangrai di atas sup. Sup Ikan Kembung Gat Kimchi lezat Anda siap disajikan! Nikmati bersama sepiring nasi hangat.
