Step 1

Ukuran menggunakan sendok makan standar Korea (sekitar 8cc). Pertama, potong lobak putih setebal 1cm. Anda bisa menyesuaikan ukuran dan bentuknya sesuai selera. Jika sulit memperkirakan 150g lobak, ketebalan sekitar 3-4cm biasanya akan menghasilkan sekitar 150g.

*Tips: Lihat resep videonya untuk pemahaman yang lebih mudah. Kunjungi kanal YouTube ‘Duyuri’s Kitchen’ untuk resep-resep lainnya!

Step 2

Iris setengah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 100-120g) dengan ketebalan 1cm. Iris juga cabai Cheongyang secara diagonal setebal 1cm.

Step 3

Potong kimchi yang sudah matang dengan baik (250g) menjadi potongan seukuran sekali suap. Jumlah ini kira-kira setara dengan satu mangkuk nasi yang penuh atau sekitar 3-4 lembar daun kol kimchi besar.

*Jika kimchi terlalu asam: Tambahkan 1 sdm cuka ke dalam kimchi dan diamkan selama 20 menit.
*Jika kimchi kurang asam: Campurkan 1 sdm gula dan diamkan selama 20 menit untuk menambah rasa.

Step 4

Siapkan satu kaleng ikan kembung (400g, berat bersih 260g). Sisanya adalah minyak!

Step 5

Dalam mangkuk besar, campurkan irisan lobak putih, bawang bombay, cabai Cheongyang, dan kimchi. Tuangkan 4 sendok makan air dari kaleng ikan kembung agar bahan-bahan menyerap sedikit rasa.

Step 6

Masukkan semua bahan saus bumbu (2 sdm Gochugaru, 1 sdm Bawang Putih Cincang, 1 sdm Gochujang, 1/3 sdm Doenjang, 3 sdm Mirin, 2 sdm Kecap Asin) ke dalam mangkuk dan aduk rata.

Step 7

Aduk semua bahan dan bumbu hingga tercampur rata, kemudian diamkan selama 10 hingga 20 menit. Proses ini memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam bahan, menghasilkan rasa yang lebih dalam.

Step 8

Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan bahan-bahan yang sudah dibumbui dan tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan empuk, pastikan tidak gosong sambil terus diaduk dengan spatula.

Step 9

Setelah bawang bombay empuk, tuangkan 600cc (3 cangkir) air dan didihkan dengan api besar. Begitu air mulai mendidih kuat, masukkan potongan ikan kembung dari kaleng. (Air kaleng sudah ditambahkan sebelumnya, jadi masukkan hanya daging ikannya saja).

Step 10

Biarkan mendidih kuat selama sekitar 5 menit. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan Gochugaru. Jika kimchi Anda terasa terlalu asam, Anda bisa menambahkan setengah sendok makan gula pada tahap ini untuk menyeimbangkan rasa. (Ini opsional dan tergantung pada tingkat keasaman kimchi Anda).

Step 11

Lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi setelah menambahkan Gochugaru. Cicipi kuahnya dan sesuaikan bumbu jika perlu. Tepat sebelum disajikan, taburkan 2 sejumput lada hitam untuk menambah aroma.

Step 12

Nikmati sup lezat Anda! Untuk rasa yang lebih kaya, coba tips ini: Setelah matang, biarkan sup tidak tersentuh selama 3-4 jam, lalu panaskan kembali dengan lembut sebelum disajikan. Rasa dari setiap bahan akan menyatu dengan indah, menciptakan cita rasa yang lebih kompleks dan memuaskan. Sajikan dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang lengkap!