Sup Ikan Jernih dan Menyegarkan (Eomuk Tang)
Resep Sup Ikan Jernih Terbaik yang Akan Menyegarkan Anda Luar Dalam
Ini adalah lambang hidangan ‘aman’, sempurna untuk makan siang sekolah, sebagai camilan dengan soju, atau sebagai hidangan rumahan sederhana! Ini adalah hidangan yang dicintai banyak orang dan terasa enak kapan saja. Rahasianya adalah menggunakan kecap asin hanya untuk sedikit warna dan fokus pada rasa yang bersih dan menyegarkan. Di hari yang dingin, hangatkan tubuh dan jiwa Anda dengan semangkuk sup yang nyaman ini.
Bahan Utama
- Otak-otak ikan (Eomuk) 70g (sekitar 1-2 lembar)
- Paket kaldu 1 (teri + rumput laut)
- Bawang putih cincang 8g (sekitar 1 sdt)
Bahan Tambahan
- Daun bawang (bagian putih) 15g (sekitar 1/4 batang)
- Jamur Enoki 11g (sekitar 1/2 bungkus kecil)
Bumbu
- Kecap asin Korea atau kecap asin biasa 1 sdt
- Garam 1 sdt (atau sesuaikan selera)
- Lada, sejumput
- Daun bawang (bagian putih) 15g (sekitar 1/4 batang)
- Jamur Enoki 11g (sekitar 1/2 bungkus kecil)
Bumbu
- Kecap asin Korea atau kecap asin biasa 1 sdt
- Garam 1 sdt (atau sesuaikan selera)
- Lada, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Potong otak-otak ikan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya. Iris bagian putih daun bawang secara diagonal. Potong sedikit bagian bawah jamur enoki dan bilas ringan di bawah air mengalir, lalu tiriskan. (Anda bisa menambahkan bahan seperti bawang bombay, lobak, atau peterseli jika suka. Lobak yang diiris tipis bisa ditambahkan saat merebus kaldu untuk rasa yang lebih menyegarkan).
Step 2
Masukkan paket kaldu (teri dan rumput laut) ke dalam panci yang dalam. Tambahkan 3-4 cangkir (sekitar 700ml-1000ml) air dingin dan nyalakan api besar.
Step 3
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama sekitar 10 menit lagi untuk mengekstrak kaldu yang lezat. Setelah kaldu siap, angkat paket kaldu menggunakan saringan atau penyaring untuk menjaga sup tetap jernih.
Step 4
Tambahkan bawang putih cincang ke dalam kaldu jernih dan didihkan kembali. Biarkan aroma bawang putih meresap ke dalam sup.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan irisan daun bawang dan didihkan selama 1-2 menit, biarkan rasa segarnya menyatu ke dalam sup.
Step 6
Untuk warna yang halus, tambahkan 1 sdt kecap asin Korea atau kecap asin biasa. Taburkan sejumput lada untuk sedikit rasa pedas. (Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak kecap asin, karena fungsinya utama untuk warna).
Step 7
Tambahkan jamur enoki yang sudah disiapkan dan masak sebentar. Jamur enoki matang dengan cepat, jadi jangan memasaknya terlalu lama.
Step 8
Terakhir, tambahkan otak-otak ikan yang sudah dipotong. Karena otak-otak ikan sudah dibumbui, sebaiknya tambahkan sebelum menggarami untuk menyesuaikan bumbu. Didihkan selama sekitar 2-3 menit hingga otak-otak ikan empuk.
Step 9
Setelah menambahkan otak-otak ikan, bumbui dengan garam sesuai selera Anda. Ingatlah untuk mempertimbangkan rasa asin otak-otak ikan dan sesuaikan jumlah garamnya.
Step 10
Sup ikan jernih Anda yang lezat siap saat otak-otak ikan mengembang dan kaldunya beraroma enak! Nikmati selagi panas.
