Sup Ikan Goreng & Otak-Otak: Klasik Korea yang Menggugah Selera
Sempurna untuk Menjamu Tamu: Sajian Lezat untuk Teman-teman Putri Anda
Sup Ikan Goreng & Otak-Otak Lezat- 1 bungkus kerang segar (sekitar 300-400g)
- 4 lembar otak-otak (eomuk)
- 1L kaldu (kaldu ikan teri-rumput laut atau kaldu siap pakai)
- 2 cabai rawit hijau Korea (cheongyangcho)
- 1/2 batang daun bawang (daepa)
- 1 sdm bawang putih cincang
Bakwan Zucchini Sederhana- 1 buah zucchini
- 1/2 cangkir tepung goreng Korea (buchim garu)
- 1 butir telur
- Minyak sayur, secukupnya
- Sejumput garam
Ikan Kembung Goreng Gurih- 1 ekor ikan kembung utuh (samchi)
- Minyak sayur, secukupnya
- Saus cocolan berbasis kecap asin (opsional)
Tumis Bebek Asap Elegan- 300g irisan bebek asap
- 150g tauge
- 50g daun kucai
- 2 cabai rawit hijau Korea (cheongyangcho)
- 1 sdm saus tiram
- Bawang putih cincang, secukupnya
- Biji wijen sangrai, untuk taburan
- 1 buah zucchini
- 1/2 cangkir tepung goreng Korea (buchim garu)
- 1 butir telur
- Minyak sayur, secukupnya
- Sejumput garam
Ikan Kembung Goreng Gurih- 1 ekor ikan kembung utuh (samchi)
- Minyak sayur, secukupnya
- Saus cocolan berbasis kecap asin (opsional)
Tumis Bebek Asap Elegan- 300g irisan bebek asap
- 150g tauge
- 50g daun kucai
- 2 cabai rawit hijau Korea (cheongyangcho)
- 1 sdm saus tiram
- Bawang putih cincang, secukupnya
- Biji wijen sangrai, untuk taburan
- 300g irisan bebek asap
- 150g tauge
- 50g daun kucai
- 2 cabai rawit hijau Korea (cheongyangcho)
- 1 sdm saus tiram
- Bawang putih cincang, secukupnya
- Biji wijen sangrai, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bintang utama Sup Ikan Goreng & Otak-Otak kita: kerang! Gosok kerang hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau lumut. Kemudian, pegang bagian seperti benang (disebut ‘suyeom’ dalam bahasa Korea) dan tarik dengan kuat ke arah ujung runcing untuk menghilangkannya. Langkah ini memastikan kaldu lebih jernih dan pengalaman makan lebih menyenangkan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan otak-otak. Potong masing-masing otak-otak persegi menjadi dua. Kemudian, lipat menjadi dua atau tiga, dan tusukkan ke tusuk sate. Teknik ini membantu otak-otak mempertahankan bentuknya dan mencegahnya hancur dalam sup.
Step 3
Sekarang, mari kita buat kaldu yang beraroma! Dalam panci, campurkan ikan teri kering, rumput laut kering, akar daun bawang (opsional), dan cabai merah kering (untuk sedikit rasa pedas). Didihkan campuran ini dan biarkan mendidih perlahan untuk menciptakan kaldu yang lezat dan jernih. Setelah kaldu siap, tambahkan semua kerang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Saat kerang matang, mereka akan terbuka dan melepaskan sari lautnya ke dalam kaldu.
Step 4
Setelah kerang terbuka, dorong perlahan ke satu sisi panci. Tambahkan otak-otak yang sudah ditusuk ke dalam kaldu. Siramkan sedikit kaldu panas ke atas otak-otak untuk membantu mereka menyerap rasa sup saat matang.
Step 5
Untuk menyelesaikan sup, tambahkan bawang putih cincang, irisan daun bawang, dan cabai rawit hijau yang sudah diiris. Biarkan mendidih perlahan selama satu atau dua menit lagi agar rasanya menyatu. Ini menciptakan sup yang sangat menyegarkan dan sedikit pedas, sempurna sebagai hidangan pembuka atau makanan ringan.
Step 6
Selanjutnya, kita punya Bakwan Zucchini yang sederhana dan lezat (Hobakjeon)! Iris zucchini tipis-tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Taburi sedikit garam dan diamkan selama sekitar 10 menit. Ini akan mengeluarkan kelembaban berlebih, membantu adonan menempel lebih baik dan menghasilkan bakwan yang lebih renyah.
Step 7
Keringkan irisan zucchini dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Gulingkan setiap irisan ke dalam campuran tepung goreng Korea (buchim garu), pastikan terlapisi dengan baik. Kemudian, celupkan ke dalam telur kocok dan goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur secukupnya. Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Bakwan ini paling nikmat disantap selagi hangat!
Step 8
Untuk hidangan utama yang sehat dan lezat, mari kita goreng Ikan Kembung (Samchi) di wajan. Buat sedikit sayatan pada kulit ikan kembung yang sudah dibersihkan; ini membantu ikan matang merata dan terlihat lebih menarik. Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Letakkan ikan kembung di wajan dan tekan perlahan dengan penjepit untuk memastikan kontak yang merata dan kulitnya menjadi renyah. Masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.
Step 9
Setelah ikan kembung matang sempurna, sajikan dengan saus cocolan favorit Anda. Saus cocolan sederhana berbasis kecap asin atau campuran kecap asin dan wasabi akan sangat cocok dengan ikan ini. Ini menjadikan hidangan yang memuaskan dan sehat.
Step 10
Terakhir, mari kita buat Tumis Bebek Asap yang elegan! Siapkan bumbu dan sayuran Anda: iris tipis atau cincang cabai rawit hijau Korea dan bawang putih. Cuci bersih dan tiriskan daun kucai dan tauge. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan dan siap digunakan akan membuat proses menumis jauh lebih lancar.
Step 11
Panaskan wajan atau wok di atas api sedang. Tambahkan irisan bebek asap dan tumis hingga mengeluarkan lemaknya yang lezat. Setelah bebek sedikit kecoklatan dan mengeluarkan minyak, tambahkan tauge yang sudah disiapkan dan terus tumis hingga sedikit empuk tetapi masih renyah.
Step 12
Tambahkan saus tiram ke tumisan untuk rasa umami yang kaya dan aduk rata hingga semua bahan terlapisi. Terakhir, tambahkan daun kucai cincang dan cabai rawit hijau Korea. Tumis sebentar lagi hingga daun kucai layu dan harum. Ini menghasilkan kombinasi tekstur yang luar biasa dan aroma yang harum.
Step 13
Taburi dengan banyak biji wijen sangrai untuk rasa kacang tambahan dan daya tarik visual. Tumis Bebek Asap ini tidak hanya lezat dimakan begitu saja, tetapi juga menjadi topping yang fantastis untuk semangkuk nasi!
