Sup Ikan Dongtae (Dongtae Jjigae) Pedas dan Menyegarkan
Cuaca Dingin Tiba! Yuk Buat Sup Dongtae yang Pedas dan Menggugah Selera
Udara dingin mulai terasa, saatnya menghangatkan badan dengan semangkuk Sup Dongtae yang pedas dan menyegarkan. Sup ikan gurih ini, dengan potongan ikan tongkol yang lembut, sangat cocok untuk mengusir rasa dingin. Rasanya yang segar namun kuat pasti akan memanjakan lidah dan menghangatkan hati Anda.
Bahan Utama- 1 ekor ikan tongkol (Dongtae), dibersihkan dan dipotong
- 30g zukini (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
- 60g tahu sutra (sekitar 1/4 blok)
- 20g lobak putih, diiris tipis
- 10g daun iler (Ssukgat)
- 2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau besar (atau cabai rawit)
- 10g jahe segar
- 10g bawang putih (sekitar 3-4 siung)
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- Garam atau kecap asin Korea secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- Garam atau kecap asin Korea secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bumbu aromatik dan sayuran. Cincang halus jahe dan bawang putih. Iris cabai merah dan cabai hijau secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm untuk menambah rasa pedas dan warna. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai hijau.
Step 2
Iris zukini menjadi setengah lingkaran dengan ketebalan 0.5 cm. Sebaiknya iris sedikit lebih tebal agar tidak mudah hancur saat dimasak. Iris lobak putih menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3.5 x 2.5 x 0.8 cm. Siapkan tahu dengan ukuran yang serupa. Memotong bahan-bahan dengan ukuran yang konsisten memastikan kematangan yang merata.
Step 3
Potong daun bawang dengan panjang sekitar 4 cm. Rapikan daun iler (Ssukgat) dengan panjang yang sama. Daun iler akan ditambahkan di akhir untuk memberikan aroma segar.
Step 4
Bilas ikan tongkol yang sudah dibersihkan di bawah air dingin, buang sirip dan bagian yang tidak diinginkan. Potong ikan menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan, masing-masing sekitar 5-6 cm. Jika Anda khawatir dengan bau amis, Anda bisa merendam ikan tongkol dalam air beras atau anggur masak sebentar sebelumnya.
Step 5
Sekarang, mari mulai memasak sup! Tuang sekitar 4 gelas (kurang lebih 800 ml) air ke dalam panci. Masukkan irisan lobak putih dan gochujang. Didihkan campuran, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 2-3 menit hingga lobak sedikit empuk dan rasa gochujang meresap ke dalam kuah.
Step 6
Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan tongkol yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Kemudian, tambahkan cabai hijau, cabai merah, zukini, dan tahu secara berurutan. Didihkan kembali, lalu kecilkan api ke sedang-rendah. Bumbui sup dengan gochugaru dan garam (atau kecap asin Korea) sesuai selera Anda. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Terakhir, aduk rata jahe dan bawang putih yang sudah dicincang. Biarkan mendidih sebentar lagi agar semua rasa tercampur rata.
Step 7
Tepat sebelum mematikan api, masukkan daun iler (Ssukgat). Biarkan sedikit layu selama kurang lebih 30 detik agar aroma dan rasanya tetap segar. Memasak terlalu lama akan mengurangi kesegarannya, jadi menambahkannya di akhir adalah kuncinya. Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!