Sup Ikan Cod Segar Bening dan Menyegarkan (Daegu Jiri)
Resep Sup Ikan Cod Segar yang Jernih dan Bebas Bau Amis, Bahkan untuk Pemula!
Ini adalah resep sup ikan cod segar (Daegu Jiri) yang sangat cocok untuk meredakan mabuk atau sebagai camilan larut malam yang lezat. Siapa pun bisa membuatnya dengan mudah! Rasanya yang jernih dan menyegarkan pasti akan membuat Anda ketagihan! ♡
Bahan Utama- 2 ekor ikan cod segar utuh
- 1 buah lobak Korea kecil (mu)
- 200g tauge
- 1 buah bawang bombay
- 1 ikat daun krisan Tiongkok (ssukgat)
- 200g peterseli Tiongkok (minari)
- 1 batang daun bawang besar
- 1 ruas kecil jahe
Bumbu dan Kaldu- 1/2 botol soju (arak beras Korea)
- 2 sdm garam kasar
- 2 sdm sari bawang putih
- 1/2 botol soju (arak beras Korea)
- 2 sdm garam kasar
- 2 sdm sari bawang putih
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan ikan cod segar dengan hati-hati di bawah air mengalir, buang jeroan dan siripnya. Perhatikan area tulang belakang tempat darah bisa menumpuk; gosok hingga bersih dan lepaskan selaput hitam tipisnya. Langkah ini penting untuk sup yang jernih, menyegarkan, dan bebas bau amis. Jika Anda membeli ikan cod utuh di pasar, mintalah agar jeroannya (‘ae’ – telur/hati ikan cod) dipisahkan untuk Anda.
Step 2
Bilas ikan cod yang sudah dibersihkan secara menyeluruh dengan air dingin untuk menghilangkan sisa kotoran. Tiriskan dengan baik dan sisihkan.
Step 3
Cuci peterseli Tiongkok (minari) dan daun krisan Tiongkok (ssukgat) di bawah air mengalir. Potong minari menjadi bagian-bagian berukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Siapkan tauge dengan mencucinya dan tiriskan kelebihan airnya.
Step 4
Kupas lobak Korea dan iris tipis membentuk setengah lingkaran (1 buah kecil atau setengah dari yang besar). Iris bawang bombay tipis-tipis dan potong daun bawang secara diagonal menjadi potongan seukuran gigitan. Siapkan semua sayuran agar mudah ditambahkan ke dalam sup.
Step 5
Dalam panci besar, tuangkan sekitar setengah dari total air dan masukkan irisan lobak. Didihkan dengan api besar selama 5 menit hingga lobak menjadi transparan. Ini membantu menciptakan kaldu yang lebih jernih dan menyegarkan.
Step 6
Setelah air mendidih, masukkan potongan ikan cod yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Tuangkan setengah botol soju untuk membantu menghilangkan bau amis, dan tambahkan irisan jahe tipis. Rebus dengan kuat selama 10 menit agar rasa ikan cod meresap ke dalam kaldu.
Step 7
Ketika ikan cod sebagian besar matang dan mulai tampak keruh, tambahkan tauge dan irisan bawang bombay ke dalam panci. Masak hingga tauge empuk namun masih sedikit renyah.
Step 8
Setelah tauge matang, tambahkan irisan daun bawang yang dipotong diagonal. Cicipi kaldu dan bumbui dengan garam kasar sesuai selera Anda. Aduk rata 2 sendok makan sari bawang putih untuk menambah rasa dan aroma. Pada tahap ini, letakkan ‘ae’ ikan cod yang Anda sisihkan dengan hati-hati di atasnya untuk ikut matang. Menggunakan sari bawang putih daripada bawang putih cincang akan menjaga kaldu tetap jernih dan tidak keruh.
Step 9
Terakhir, tata peterseli Tiongkok dan daun krisan Tiongkok yang sudah disiapkan dengan menarik di atasnya. Masak sebentar hingga layu. Sup ikan cod segar Anda yang panas dan menyegarkan siap dinikmati! Nikmati kombinasi kaldu yang jernih dan gurih dengan ikan cod yang lembut. (Opsional: Tambahkan cabai rawit Korea untuk rasa pedas. Hilangkan jika disajikan untuk anak-anak).
