Sup Ikan Angler yang Menyegarkan dan Pedas (Mulgomtang, Gomchiguk)
Sup Ikan Angler Korea Otentik, Dimasak Sederhana Seperti Orang Lokal! Sup Bening dengan Kesegaran Musim.
Ini adalah sup ikan angler (juga dikenal sebagai mulgom atau gomchi) yang bening dan menyegarkan, dibuat dengan ikan angler segar musiman, yang lembut dan ringan rasanya. Kuahnya yang bening kaya akan rasa, menjadikannya obat hangover yang sempurna atau hidangan lezat untuk dinikmati dengan nasi. Pelajari cara membuat sup lezat ini dengan mudah di rumah.
Bahan-bahan- 1 Ikan Angler (bersih)
- 1.5L Kaldu (dibuat dari teri, rumput laut, udang kering, pollock kering, dll.)
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 1 sdt Garam Laut Kasar (atau kecap ikan, sesuaikan selera)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Cheongju (Anggur Beras Korea, opsional)
- 1 sdt Jus Jahe (opsional)
- 1 genggam Tauge
- 1 potong Lobak (iris tipis)
- 5-6 batang Daun Parcie Korea (Minaari, hanya batangnya, potong sepanjang 4-5 cm)
- Segenggam kecil Daun Selada Mahkota (Ssukgat, hanya daunnya)
- 1 Batang Daun Bawang (iris diagonal)
- 1 Cabai Hijau (iris diagonal)
- 1 Cabai Merah (iris diagonal)
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea, opsional, untuk rasa lebih pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu yang kaya dan menyegarkan, yang merupakan dasar sup ini. Dalam panci, masukkan air dan didihkan teri, rumput laut, udang kering, kepala pollock kering, dan akar daun bawang selama 10-15 menit. Saring untuk mendapatkan kaldu bening. (Anda juga bisa menggunakan kaldu siap pakai.)
Step 2
Tuangkan 1.5L kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masukkan lobak yang sudah diiris tipis dan tauge yang sudah dibersihkan. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm kecap asin untuk sup. Didihkan dengan api sedang hingga lobak menjadi transparan dan tauge matang.
Step 3
Setelah lobak empuk, masukkan ikan angler yang sudah dibersihkan (atau mulgom, gomchi). Ikan angler sangat rapuh dan mudah hancur, jadi tangani dengan lembut. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih bersih atau tidak menyukai bau amis, tambahkan 1 sdt jus jahe dan 1 sdm cheongju pada tahap ini untuk menghilangkan bau yang tidak sedap secara efektif. Kemudian, tambahkan daun parsi korea, daun selada mahkota, daun bawang iris diagonal, cabai hijau, dan cabai merah, lalu didihkan sebentar lagi.
Step 4
Terakhir, saatnya membumbui sup. Gunakan garam laut kasar atau kecap ikan untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. (Disarankan untuk memulai dengan 1 sdt garam dan menambahkan lagi setelah mencicipi.) Buang busa yang naik ke permukaan saat sup mendidih untuk memastikan kuah yang bening dan bersih. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea) sesuai selera. Setelah semua bahan tercampur rata dan sup matang lezat, siap disajikan.
