Sup Iga Sapi Kimchi Pedas (Galbi Kimchi Jjim) dalam Panci Presto
Resep Lengkap: Cara Membuat Sup Iga Sapi Kimchi Pedas (Galbi Kimchi Jjim) yang Lezat dalam Panci Presto
Nikmati cita rasa Korea yang kaya dan menghangatkan. Resep ini akan memandu Anda membuat sup iga sapi yang empuk dan kimchi pedas yang lezat menggunakan panci presto, menghasilkan hidangan yang sangat gurih dan mudah dibuat. Pesta untuk semua indra!
Bahan Utama- 1.4 kg iga sapi
- 1/2 buah kimchi sawi putih tua (gunakan banyak air kimchinya juga)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan darah dan kotoran dari iga sapi. Rendam 1.4 kg iga sapi dalam air dingin selama minimal 40 menit, ganti airnya sekali jika memungkinkan. Langkah ini penting untuk rasa yang lebih bersih.
Step 2
Setelah direndam, bilas iga sapi dengan saksama di bawah air mengalir. Pastikan untuk membersihkan semua gumpalan darah atau sisa yang menempel pada tulang. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 3
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga seluruh iga sapi terendam. Tambahkan 2 sendok teh biji lada hitam utuh dan didihkan dengan api besar.
Step 4
Setelah air mendidih dengan kuat, masukkan semua iga sapi yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 5
Segera setelah air kembali mendidih dengan kuat setelah memasukkan iga, angkat iga segera menggunakan saringan. Perebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran.
Step 6
Bilas kembali iga yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir. Perhatikan khusus untuk membersihkan sisa darah atau kotoran dari tulang. Tiriskan dengan baik.
Step 7
Sekarang, mari siapkan bumbunya! Masukkan iga sapi bersih ke dalam panci presto. Tambahkan 5 sdm kecap asin, 3 sdm arak masak, 3 sdm gochugaru, 2 sdm maesilcheong, 1 sdm oligodang, 1 sdt lada hitam, 2 sdm minyak wijen, 1 sdm bawang putih cincang, dan bagian putih dari 1/2 batang daun bawang yang sudah dicincang halus. Tuang 1 cangkir air dan aduk rata hingga iga terlapisi bumbu secara merata. Agar rasa lebih meresap, biarkan terendam sebentar.
Step 8
Di atas iga yang sudah berbumbu, letakkan 1/2 kepala kimchi tua yang sudah disiapkan. Anda bisa meletakkannya utuh atau memotongnya menjadi bagian yang lebih mudah diatur. Rasa asam kimchi akan berpadu indah dengan iga.
Step 9
Tuangkan 7 cangkir air, pastikan kimchi sebagian besar terendam. Tekan perlahan kimchi dengan tangan Anda untuk membantu menyerap cairan dan matang merata.
Step 10
Tutup panci presto dengan rapat dan didihkan dengan api besar. Setelah penunjuk tekanan mulai berbunyi atau naik, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama tambahan 3-5 menit. Tekanan akan membuat iga sangat empuk. Matikan api dan biarkan dingin agar rasa meresap.
Step 11
Panci presto memerlukan waktu untuk melepaskan tekanan secara alami. Beri waktu sekitar 10-15 menit agar uap benar-benar hilang dan tekanan dilepaskan sebelum mencoba membuka tutupnya. Periode istirahat ini sangat penting untuk hasil yang sempurna.
Step 12
Setelah tekanan dilepaskan dan Anda dapat membuka tutupnya dengan aman, kembalikan panci presto ke kompor dengan api sedang. Didihkan perlahan dan biarkan sup sedikit mengental, memekatkan rasa. Ketika kuah mencapai kekentalan yang diinginkan, terakhir tambahkan bagian hijau daun bawang yang diiris serong dan 3 buah cabai Cheongyang yang diiris. Masak sebentar lagi hingga sedikit empuk namun masih renyah. Matikan api. Potong pangkal kimchi yang keras dan suwir-suwir menjadi bagian seukuran gigitan. Pindahkan iga empuk dan kimchi yang sudah matang ke panci yang lebih kecil atau mangkuk saji. Selamat menikmati!
Step 13
Sup Iga Sapi Kimchi Pedas (Galbi Kimchi Jjim) dalam Panci Presto yang lezat dan menghangatkan siap disajikan! Ini adalah ledakan rasa yang berpadu sempurna dengan semangkuk nasi.
