Sup Iga Sapi (Galbitang) Kaya Rasa
Resep Emas Galbitang Tradisional dengan Kuah Gurih dan Lezat – Menu Spesial Hari Orang Tua!
Buat sup iga sapi (Galbitang) yang kaya rasa dan mendalam di rumah yang akan disukai seluruh keluarga. Membuatnya dengan sepenuh hati akan memberikan cita rasa yang tak terlupakan.
Bahan Utama Galbitang- Iga sapi 1.2 kg
- Bihun kaca yang sudah direndam (secukupnya)
- Daun bawang (untuk hiasan)
Bahan Kuah- Lobak putih 1 potong (sekitar 200g)
- Bawang bombay 1/2 buah
- Daun bawang 2 batang
- Bawang putih 1 genggam (10-15 siung)
- Jahe 1 ruas (seukuran ibu jari)
- Cabai kering 3 buah (cabai kering biasa atau Cheongyang)
- Rumput laut kering (kombu) 1 lembar (sekitar 10x10cm)
- Lada hitam utuh 1/2 sendok teh
- Air 4 liter
Bumbu dan Penyesuaian Kuah- Kecap asin untuk sup 5 sdm (sendok makan ala Korea)
- Saus ikan 2 sdm (saus teri atau saus lanzon)
- Garam kasar (untuk menyesuaikan rasa)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Daun bawang iris halus (untuk hiasan)
- Lada hitam (sesuai selera)
- Lobak putih 1 potong (sekitar 200g)
- Bawang bombay 1/2 buah
- Daun bawang 2 batang
- Bawang putih 1 genggam (10-15 siung)
- Jahe 1 ruas (seukuran ibu jari)
- Cabai kering 3 buah (cabai kering biasa atau Cheongyang)
- Rumput laut kering (kombu) 1 lembar (sekitar 10x10cm)
- Lada hitam utuh 1/2 sendok teh
- Air 4 liter
Bumbu dan Penyesuaian Kuah- Kecap asin untuk sup 5 sdm (sendok makan ala Korea)
- Saus ikan 2 sdm (saus teri atau saus lanzon)
- Garam kasar (untuk menyesuaikan rasa)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Daun bawang iris halus (untuk hiasan)
- Lada hitam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan iga sapi: Cuci bersih iga sapi segar di bawah air dingin. Untuk menghilangkan darah dan kotoran, rendam iga dalam air yang cukup banyak selama sekitar 1 jam. Ganti air 2-3 kali di antaranya untuk mendapatkan kuah yang lebih jernih.
Step 2
Siapkan bahan kuah: Kumpulkan sayuran dan rempah-rempah yang akan menambah kedalaman rasa pada kuah. Potong lobak putih tipis-tipis, dan potong bawang bombay menjadi potongan besar. Potong kasar daun bawang, dan iris tipis atau biarkan utuh bawang putih dan jahe. Siapkan juga cabai kering, rumput laut, dan lada hitam utuh.
Step 3
Potong lobak putih: Potong lobak putih untuk kuah menjadi irisan tipis dan datar (sekitar 0.5 cm tebalnya). Ini akan memberikan rasa segar pada sup.
Step 4
Rebus awal iga sapi: Isi panci dengan banyak air dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan iga sapi yang sudah disiapkan. Mulai dari saat air kembali mendidih, rebus selama 4-5 menit. Proses ini sangat penting untuk menghilangkan kotoran dan bau amis dari iga.
Step 5
Bilas iga yang sudah direbus: Angkat iga yang sudah direbus dari panci dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Cuci dengan hati-hati sisa darah atau busa yang menempel. Ini akan menghasilkan kuah yang bening dan bersih.
Step 6
Mulai rebus kuah: Dalam panci besar, campurkan iga sapi yang sudah dibilas, lobak putih yang diiris, dan semua bahan kuah (bawang bombay, bawang putih, jahe, cabai kering, lada hitam utuh). Tuangkan 4 liter air dan didihkan dengan api besar.
Step 7
Rebus perlahan dan bumbui: Setelah mendidih, buang busa atau kotoran yang mengapung. Segera angkat rumput laut. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam. Setelah 1 jam, angkat semua bahan kuah (cabai kering, daun bawang, bawang putih, jahe, dll.). Saring kuah untuk mendapatkan cairan bening. Bumbui kuah bening dengan 5 sdm kecap asin untuk sup dan 2 sdm saus ikan. Sesuaikan rasa dengan garam kasar jika perlu. Terakhir, aduk rata 1 sdm bawang putih cincang untuk menambah cita rasa.
Step 8
Selesai dan penyajian (untuk rasa lebih nikmat): Dalam panci tanah liat individual (ttukbaegi) atau panci biasa, letakkan bihun kaca yang sudah direndam di bagian bawah. Tata lobak putih dan iga sapi empuk di atasnya. Tuangkan kuah sup iga sapi yang sudah dihangatkan ke atas semuanya. Sekarang, letakkan panci di atas kompor dan didihkan perlahan selama beberapa menit. Ini akan membuat bihun menyerap kuah yang kaya rasa, membuatnya semakin lezat.
Step 9
Tambahkan hiasan: Setelah galbitang mendidih perlahan, taburkan daun bawang iris halus secara merata di atasnya. Tambahkan sejumput lada hitam jika diinginkan untuk menambah rasa.
Step 10
Nikmati!: Sup iga sapi (Galbitang) Anda yang kaya rasa dan lezat siap disajikan! Nikmati hidangan yang menghangatkan dan lezat ini, dibuat dengan cinta dan perhatian.
