Sup Iga Sapi Empuk & Jernih (Galbitang)
Cara Membuat Sup Iga Sapi Empuk, Bebas Lemak, dan Jernih
Menyambut datangnya musim dingin yang dingin, hidangan sup panas menjadi bagian penting dari makanan kita. Baik anak-anak maupun saya sangat menyukai sup, jadi kami selalu menyiapkannya. Di antara semua itu, sup dengan daging jelas yang terbaik! Meskipun membutuhkan sedikit waktu, resep ini akan memandu Anda dalam membuat Galbitang yang lezat, penuh perhatian dan rasa. Rasakan daging yang empuk dan kuah yang menyegarkan!
Bahan Utama- 1kg Iga sapi
- 1 batang Daun bawang (dicincang)
- 1 genggam Bihun
Bahan Kuah- 1/3 potong Lobak putih (daikon)
- 1 Buah Bawang bombay
- 2 batang Daun bawang
- 1 ruas Jahe (seukuran ibu jari)
- 6 siung Bawang putih utuh
- 2 sdm Kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm Garam
Bahan Bumbu & Rebusan Daging- 3 sdm Kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm Gula
- 600ml Air
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/3 potong Lobak putih (daikon)
- 1 Buah Bawang bombay
- 2 batang Daun bawang
- 1 ruas Jahe (seukuran ibu jari)
- 6 siung Bawang putih utuh
- 2 sdm Kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm Garam
Bahan Bumbu & Rebusan Daging- 3 sdm Kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm Gula
- 600ml Air
- 1 sdm Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1kg iga sapi untuk Galbitang. Rendam iga sepenuhnya dalam air dingin dan biarkan terendam untuk menghilangkan darah selama kurang lebih satu jam. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kuah yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Bilas iga yang telah direndam darah secara menyeluruh di bawah air mengalir. Masukkan iga ke dalam panci, tutupi dengan air, dan didihkan dengan api besar tanpa tutup selama sekitar 5 menit. Perebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran dan kelebihan lemak dari iga, menghasilkan kuah yang lebih jernih.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk kuah. Potong lobak putih menjadi potongan besar, dan cincang kasar bawang bombay dan daun bawang. Kupas jahe dan siapkan bawang putih utuh. Memotong sayuran menjadi potongan besar membantu mengekstrak rasa mereka secara efektif ke dalam kuah.
Step 4
Setelah direbus awal, bilas kembali iga sapi di bawah air dingin. Kemudian, gunakan garpu atau pisau untuk membuat sayatan pada permukaan daging; ini memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan membuat daging lebih empuk saat dimasak. Buang dengan hati-hati kelebihan lemak yang terlihat.
Step 5
Dalam panci bersih, tambahkan iga sapi yang sudah disiapkan bersama lobak putih yang dipotong kasar, bawang bombay, daun bawang, bawang putih utuh, dan jahe. Tuangkan air secukupnya hingga semua bahan terendam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan biarkan mendidih selama 1 jam untuk menciptakan kuah yang kaya dan mendalam.
Step 6
Setelah mendidih selama satu jam, angkat semua bahan kuah (sayuran, jahe, bawang putih) dari panci. Mengangkat bahan padat ini setelah mereka meresapkan rasanya adalah kunci untuk menjaga kuah tetap jernih dan bersih rasanya.
Step 7
Ambil lobak putih yang telah diangkat dari kuah dan dinginkan sebentar. Setelah dingin, iris menjadi potongan seukuran sekali gigit (gaya ‘na-bak’). Ini akan ditambahkan kembali ke Galbitang nanti untuk menambah rasa manis dan tekstur.
Step 8
Sekarang, saatnya memberi bumbu pada bintang hidangan – daging iga. Angkat iga sapi dari panci dan letakkan di mangkuk terpisah. Tambahkan semua ‘Bahan Bumbu & Rebusan Daging’ (3 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 600ml air, 1 sdm bawang putih cincang). Masak campuran ini dengan api besar tanpa tutup, biarkan saus mengental dan melapisi daging, memberinya rasa dan warna yang lezat.
Step 9
Bumbui kuah Galbitang yang jernih dengan 2 sdm kecap asin untuk sup dan 1 sdm garam. Sebaiknya mulai dengan bumbu yang lebih sedikit dan sesuaikan dengan selera Anda. Cicipi dan tambahkan garam atau kecap asin untuk sup sesuai kebutuhan.
Step 10
Tambahkan irisan lobak putih dan daging iga yang sudah dibumbui kembali ke dalam kuah Galbitang yang sudah dibumbui. Tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah selama 10-15 menit lagi. Ini memungkinkan semua rasa menyatu dengan indah, menciptakan Galbitang yang kaya dan memuaskan.
Step 11
Berikut tips untuk pengalaman Galbitang yang lebih menyenangkan. Rendam segenggam bihun dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit sebelumnya. Tepat sebelum disajikan, tambahkan bihun yang sudah direndam ke dalam sup yang mendidih dan masak lagi selama 5 menit. Ini memastikan bihun kenyal sempurna dan tidak lembek.
Step 12
Saus cocolan akan meningkatkan pengalaman Anda! Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm cuka, 1.5 sdm gula, dan 2 sdt bubuk mustard. Aduk rata. Saus kecap asin yang manis dan asam ini sangat cocok dengan kekayaan Galbitang. Nikmati Sup Iga Sapi Anda yang berlimpah dan lezat!
