Sup Iga Sapi Babi Kimchi yang Lembut
Resep Emas Sup Iga Sapi Babi Kimchi Terbaik, Sempurna untuk Acara Spesial
Ini dia resep sup iga sapi babi kimchi yang dibuat dengan cepat untuk mengesankan saat tamu berkunjung. Biasanya, saya merendam iga dalam air dingin untuk menghilangkan darah, tetapi kali ini saya memilih metode yang lebih cepat: bilas sampai bersih di bawah air dingin lalu rebus sebentar. Ini menghasilkan rasa yang lebih bersih dan kaya.^^ (Harap sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Saya cenderung memasak dengan rasa yang lebih ringan, jadi jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak kecap asin atau bumbu lain sesuai kebutuhan.)
Bahan Utama Sup Iga Sapi Babi Kimchi- Iga sapi babi 1008g
- Kimchi yang matang 520g
- Daun bawang segar 100g
- Bawang bombay manis 190g
- Cabai Cheongyang pedas 2 buah
- Air jernih 1L
Saus Bumbu yang Lezat- Kecap asin gurih 4.5 sdm
- Bubuk cabai pedas 3 sdm
- Anggur masak (untuk rasa dan menghilangkan bau) 2 sdm
- Gula merah (untuk sedikit rasa manis) 1 sdm
- Pasta cabai merah pedas dan gurih 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
Merebus Iga untuk Rasa yang Bersih- Air untuk merebus iga 1.5L
- Daun salam 3 lembar
- Soju (untuk menghilangkan bau) 3 sdm
- Kecap asin gurih 4.5 sdm
- Bubuk cabai pedas 3 sdm
- Anggur masak (untuk rasa dan menghilangkan bau) 2 sdm
- Gula merah (untuk sedikit rasa manis) 1 sdm
- Pasta cabai merah pedas dan gurih 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
Merebus Iga untuk Rasa yang Bersih- Air untuk merebus iga 1.5L
- Daun salam 3 lembar
- Soju (untuk menghilangkan bau) 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Menggunakan gunting dapur, potong iga sapi babi menjadi porsi-porsi yang mudah dimakan. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat memasak lebih mudah.
Step 2
Masukkan iga sapi babi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan isi dengan air dingin yang banyak. Kenakan sarung tangan dan pijat lembut iga untuk membantu mengeluarkan sisa darah. Bilas iga dengan mengganti air sekitar 4 kali hingga airnya jernih. Ini memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Tiriskan iga yang sudah dibilas di saringan dan biarkan sebentar untuk menghilangkan kelebihan air. Ini mempersiapkannya untuk proses perebusan yang lebih bersih.
Step 4
Dalam panci, campurkan 1,5 liter air, 3 lembar daun salam, dan 3 sendok makan soju untuk merebus. Didihkan campuran ini dengan api besar hingga mendidih.
Step 5
Setelah air mendidih dengan kuat, masukkan iga sapi babi yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk perlahan untuk memastikan semua iga terendam dalam air.
Step 6
Ketika air dengan iga mulai mendidih kembali, kecilkan api menjadi sedang dan rebus iga selama sekitar 4 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu lama merebus, karena ini dapat menyebabkan iga kehilangan sarinya.
Step 7
Setelah direbus, bilas setiap iga satu per satu di bawah air dingin mengalir, gosok lembut dengan tangan Anda untuk menghilangkan busa atau kotoran dari permukaan. Letakkan kembali iga yang sudah dibersihkan di saringan untuk ditiriskan.
Step 8
Iris bawang bombay menjadi potongan-potongan yang cukup tebal. Potong daun bawang dengan panjang yang sama dengan irisan bawang bombay. Iris cabai Cheongyang secara diagonal, juga cukup tebal, untuk menambah rasa pedas yang menyenangkan. Siapkan juga bawang putih cincang (1,5 sdm).
Step 9
Dalam mangkuk kecil, campurkan 4,5 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan anggur masak, 3 sendok makan bubuk cabai, 1 sendok makan gula merah, dan 1,5 sendok makan pasta cabai merah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna, menciptakan saus bumbu yang lezat.
Step 10
Sekarang, dalam panci yang akan Anda gunakan untuk sup, masukkan iga sapi babi yang sudah direbus dan kimchi utuh (setelah membuang bagian pangkal yang keras). Kimchi akan terurai secara alami saat dimasak, memungkinkan rasa bercampur dengan indah.
Step 11
Tambahkan 1 liter air, irisan bawang bombay, daun bawang, dan bawang putih cincang di atas iga dan kimchi.
Step 12
Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan dalam panci.
Step 13
Untuk membantu mendistribusikan saus secara merata, ambil sedikit cairan dari panci ke atas saus dan aduk perlahan hingga tercampur. Kemudian, didihkan sup dengan api besar.
Step 14
Setelah sup mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk perlahan bahan-bahan agar tidak lengket, lalu tutup panci agar mendidih perlahan dan empuk.
Step 15
Didihkan perlahan dengan ditutup api sedang-rendah selama sekitar 30 hingga 40 menit. Selama waktu ini, sesekali angkat tutupnya dan aduk isinya agar iga dan kimchi tidak lengket di dasar atau gosong.
Step 16
Setelah sekitar 30 menit dimasak perlahan, buka tutupnya sepenuhnya. Periksa konsistensi kuah dan bumbu. Jika rasanya terlalu hambar, tambahkan sedikit kecap asin lagi untuk menyesuaikan. Jika kuah terlalu menyusut, tambahkan sedikit air dan didihkan sebentar lagi hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 17
Terakhir, sekitar 15 menit sebelum disajikan, kecilkan api menjadi rendah dan buka tutupnya agar kuah sedikit mengental. Ketika kuah sedikit mengental, kimchi empuk dan mudah disobek, dan dagingnya lepas dari tulang iga, Sup Iga Sapi Babi Kimchi lezat Anda selesai!^^
