Sup Iga Sapi ala Baek Jong-won: Perpaduan Sempurna Kaldu Kaya Rasa dan Iga Empuk
Nikmati Hidangan Sup Hangat di Rumah: Resep Emas Sup Iga Sapi ala Baek Jong-won
Iga sapi yang begitu empuk hingga lepas dari tulang setelah berjam-jam direbus! Dipadukan dengan kaldu yang penuh rasa umami, hidangan ini sangat lezat dan memuaskan. Resep ini akan menghangatkan tubuh dan jiwa Anda di hari yang dingin. Rasakan cita rasa adiktif yang akan membuat Anda menghabiskan setiap butir nasi.
Bahan Sup Iga Sapi- 850g iga sapi segar
- 30 siung bawang putih utuh (untuk aroma yang lebih kuat)
- 1.3 sdm saus tiram (untuk umami yang lebih kaya!)
- 1.3 sdm butiran lada hitam utuh (bahan kunci untuk rasa)
- 2/3 sdm gula (menyeimbangkan rasa)
- 1 sdm garam laut kasar (untuk bumbu)
- 2 lembar daun salam (sangat baik untuk menghilangkan bau amis)
- 200g sawi putih mini (menambah rasa manis dan segar, serta tekstur)
- 2.2 liter air bersih (untuk merebus kaldu)
- Sedikit irisan daun bawang putih dan telur dadar iris tipis (untuk taburan)
Bahan Pelengkap Sajian- Mie atau bihun kering (siapkan sesuai selera)
Saus Cocol (Dasar)- 2 sdm kecap asin
- 1/3 sdm gula
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 cabai rawit merah (cincang halus untuk rasa pedas)
- 3 sdm irisan daun bawang
Saus Cocol (Tambahan Opsional)- 1/2 sdm saus tiram (meningkatkan rasa lebih lanjut)
- 1/2 sdm kecap ikan (ledakan umami!)
- Mie atau bihun kering (siapkan sesuai selera)
Saus Cocol (Dasar)- 2 sdm kecap asin
- 1/3 sdm gula
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 cabai rawit merah (cincang halus untuk rasa pedas)
- 3 sdm irisan daun bawang
Saus Cocol (Tambahan Opsional)- 1/2 sdm saus tiram (meningkatkan rasa lebih lanjut)
- 1/2 sdm kecap ikan (ledakan umami!)
- 1/2 sdm saus tiram (meningkatkan rasa lebih lanjut)
- 1/2 sdm kecap ikan (ledakan umami!)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga sapi dalam air dingin selama 3 jam untuk menghilangkan darah sepenuhnya. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan rasa yang bersih dan bebas dari kotoran.
Step 2
Didihkan banyak air dalam panci, tambahkan 100 ml soju atau arak masak. Setelah mendidih, masukkan iga yang sudah direndam dan rebus dengan api besar selama 5 menit. Ini secara efektif menghilangkan kotoran.
Step 3
Bilas iga yang sudah direbus kembali di bawah air dingin mengalir. Dengan hati-hati, singkirkan dan buang sisa darah atau kotoran yang menempel pada iga. Ini akan memastikan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 4
Potong sawi putih mini menjadi dua bagian. Rasa manisnya yang segar akan melengkapi kaldu dengan indah.
Step 5
Memarkan siung bawang putih utuh menggunakan sisi pisau Anda, lalu cincang kasar di talenan. Proses ini membantu mengeluarkan lebih banyak minyak aromatik bawang putih.
Step 6
Panaskan wajan, tambahkan butiran lada hitam yang sudah dimemarkan dan bawang putih cincang, lalu tumis dengan api kecil selama 8 menit untuk mengeluarkan aromanya. Penting untuk membiarkan rasa bawang putih dan lada meresap ke dalam minyak.
Step 7
Ke dalam wajan yang harum, masukkan iga sapi yang sudah dibersihkan, saus tiram, gula, garam kasar, daun salam, dan 800 ml air. Didihkan dengan api besar dan masak selama 10 menit. Ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam iga.
Step 8
Setelah 10 menit, tambahkan sisa 1.4 liter air. Setelah sup mendidih, kecilkan api. Tutup panci dan masak perlahan selama 45 menit, biarkan iga sapi menjadi empuk. Kesabaran adalah kunci untuk hasil yang lezat!
Step 9
Setelah 45 menit, saring kaldu menggunakan saringan untuk memisahkan cairan bening. Sisihkan iga sapi empuk dan sawi putih, lalu buang bawang putih, lada, dan daun salam yang sudah ditumis. Menjaga kaldu tetap jernih sangat penting.
Step 10
Sekarang, mari buat saus cocol yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan saus dasar: kecap asin, gula, bawang putih cincang, cabai rawit merah cincang halus, dan daun bawang iris. Aduk rata.
Step 11
Bagi saus dasar yang sudah disiapkan menjadi dua. Tambahkan 1/2 sdm saus tiram ke satu bagian dan 1/2 sdm kecap ikan ke bagian lainnya, menciptakan dua saus cocol yang berbeda. Anda bisa memilih favorit Anda atau menikmati keduanya!
Step 12
Masukkan kembali iga sapi dan sawi putih yang telah disisihkan ke dalam kaldu yang sudah disaring. Rebus mie atau bihun secara terpisah dan sajikan bersama. Taburi dengan irisan daun bawang dan telur dadar untuk tampilan yang cantik. Sup Iga Sapi ala Baek Jong-won yang lezat dan mengenyangkan siap disajikan! Nikmati sup hangat ini.
